2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
כל סוגי הבשר והנקניקים מתאימים להקפאה. הדרכים אינן שונות בהרבה. הדרישה המאחדת היא שהם לא שומניים במיוחד, ואם הוא נשחט טרי, יש לתלות את הבשר במקום קריר למספר ימים.
כשמכינים להקפאה יש להסיר את העצמות מראש. ניתן להכין מהם מרק מרוכז. הבשר נחתך למנות שוות בערך או לפי צרכי הבית. הבשר המיועד לבישול נחתך מראש לחתיכות. הם לא צריכים להיות עבים יותר מ 10 - 11 ס מ. זה נעשה על מנת להקפיא בקלות, במהירות ובאופן מוחלט.
עדיף לעטוף את הבשר בניילון או בשקית. הכניסו אותו פנימה, הסירו עודפי אוויר והדביקו את החבילה. עם זאת, יש לזכור ששניצלים, צלעות וסטייקים עטופים בנפרד בנייר כסף. רק אז הם ארוזים.
לעגל, קפוא בחלקים שלמים, חיי מדף של 6 עד 8 חודשים. סטייקי הבקר מוקפאים, נחתכים לכ -2 ס מ ונארזים בנפרד בנייר כסף. כך גם בשניצלים. חיי המדף של מוצרים אלה הם 7-8 חודשים.
בקר מבושל נחתך לפני ההקפאה ומתאים עד 8 חודשים לאחר ההקפאה. כאשר אתה מחליט להפשיר מוצרי בשר בקר, זכור שרק חלקים שלמים זקוקים להפשרה מלאה.
חזיר שמן יותר ובעל חיי מדף קצרים יותר. בעת אחסון של חלקים שלמים, השמנים האלה מתאימים רק בין 3 ל 5 חודשים לאחר הכנסתם למקפיא. בשר לא שומני יכול לשרוד עד 6-8 חודשים.
השניצלים והצלעות נעטפים בנפרד בנייר כסף, והבשר לבישול נחתך לחתיכות ונארז. במקרה של חזיר, עשויה גם להקפיא בשר. תאריכי התפוגה שלהם הם כמו חתיכות שלמות.
לחזיר הטחון לא מוסיפים תבלינים. כשהוא קפוא, הוא נארז באריזות שטוחות. זה מתאים בין חודש ל -3 חודשים לאחר ההקפאה. סף הנקניקיות הגולמיות הקפואות לטיגון או צלייה נמוך עוד יותר, בין חודש לחודשיים. בייקון טרי מתאים למשך חודשיים עד 4 חודשים.
נתחי טלה שלמים קפואים לבישול נמשכים עד 8-10 חודשים לאחר ההקפאה המלאה. כאשר מקפיאים צלעות טלה, הם עטופים בנפרד זה מזה בנייר כסף. בישול בשר, כמו עם בשרים אחרים, נחתך לפני הכנסתו למקפיא. תקופת כהונתן של שני המוצרים היא עד 8 חודשים לאחר ההתקנה.
קחו בחשבון שאם הבשר שאתם מקפיאים שומני, אז חיי המדף שלהם מצטמצמים בחצי. בשר מופשר כבר מוכן כטרי, אך עבור מנות רבות אין צורך להפשירו לחלוטין.
זה מספיק רק כדי להתרכך מעט. עם זאת, זכור כי אף פעם לא להפשיר כבר מופשר - בשר חלקי או שלם, למעט בצורה של מנה מבושלת.
מוּמלָץ:
הקפאת פלפלים
הצבעים האדומים והצהובים של הפלפלים הם למעשה שילוב של פיגמנטים נוגדי חמצון. בנוסף להגנה עלינו מפני זקנה, הם מכילים גם אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וברזל. לכן הצריכה הקבועה שלהם היא חובה. אפילו בחורף. לכן, כל אחד צריך לדעת להכין פלפלים קפואים כדי לשמור על טריות בחודשים הקרים.
הקפאת מוצרים במקפיא
כאשר המקפיא שלך מלא במוצרים, אתה יודע שאתה מוכן גם לאורחים לא צפויים וגם לארוחת ערב טעימה כששכחת לקנות מוצרים טריים. אחד הכללים העיקריים להגדלת חיי המדף של המזון במקפיא הוא האריזה הנכונה. מומלץ לשנות את אריזת המוצרים שתרצו להקפיא. כתוב את כל מה ששמת במקפיא, כי אחרת אתה יכול בקלות להתבלבל.
כמה זמן מאחסנים בשר במקפיא
ניתן לאחסן בשר ומוצרי בשר גם במקרר וגם במקפיא. כאשר אנו מקפיאים את הבשר במקפיא, נוכל לצרוך אותו לאחר תקופה ארוכה מהמומלץ, אך זה עדיין ישפיע על טעם הבשר. נקודה חשובה מאוד בהקפאת בשר היא הגדרתה המהירה בטמפרטורה נמוכה. הגבישים הנוצרים בו יהיו קטנים יותר והנזק לרקמת השריר לא יהיה גדול.
המבורגרים ונקניקים הם כמו סמים
אם אוכל מהיר הוא המועדף עליכם, יש לכך הסבר משלו. המבורגרים, נקניקים, צ'יפס ועוגות מתכנתים את המוח שלכם ומעודדים אותו לצרוך עוד יותר מזונות עשירים במלח, סוכר ושומן. הנוירולוג ד"ר פול קני ערך מחקר כדי להראות עד כמה מזונות עשירים בשומן וסוכר יכולים להיות מסוכנים.
הם מצאו קבבים ונקניקים עם אנתרקס בחנויות
ימים לאחר שאדם מהכפר מלאדה גוורדיה נפטר לאחר שאכל בשר מזוהם באנתרקס, התברר כי נקניקיות ופסולת מזוהמות באנתרקס התפשטו בסחר. עד כה אותרו 23 חנויות קמעונאיות, שלגביהן יש נתונים שהם קיבלו מבשר ונקניקיות שיוצרו במחסן בו נמצא הזיהום, הודיע מושל האזור ורנה סטויאן פאסב.