2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הצבעים האדומים והצהובים של הפלפלים הם למעשה שילוב של פיגמנטים נוגדי חמצון. בנוסף להגנה עלינו מפני זקנה, הם מכילים גם אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן וברזל.
לכן הצריכה הקבועה שלהם היא חובה. אפילו בחורף. לכן, כל אחד צריך לדעת להכין פלפלים קפואים כדי לשמור על טריות בחודשים הקרים.
באופן כללי, פלפלים בריאים ויבשים נשמרים במקרר עד שבוע. אם עוטפים אותם בנייר לא מוטבע ומסדרים אותם בשתי שורות בארגזים, הם יכולים להישאר עד חודשיים במרתף בטמפרטורה של 6-70C.
עם זאת, הדרך הבטוחה ביותר לאחסן ולשמר את חומרי המזון של הפלפלים נותרה מקפיאה במקפיא. הוא מתאים גם לפלפלים מתוקים וגם לחריפים. ישנן מספר שיטות.
חותכים את הפלפלים לרצועות ומקפיאים על מגש למשך כ- 30 דקות במקפיא. מסדרים במעטפות ולוחצים היטב. ניתן לאחסון בארון טעון עד 6 חודשים. מניחים קפוא ישירות בכלי הרותח.
ירקות שלמים נשטפים. הזרעים שלהם מוסרים, צמרותיהם נחתכות והן מוקפאות מראש במשך 30 דקות על מגש. הם נארזים ונשארים במקפיא עד 6 חודשים.
בוחרים פלפלים בשלים היטב. הם מנוקים מגבעולים וזרעים וחותכים אותם - אם רוצים. מבליחים 2-3 דקות, תלוי בגודל. זה נעשה כדי לשמר את הצבע, הטעם והוויטמינים במוצרים.
לשם כך יש צורך במסננת עמוקה או סל מתכת וכלי עם 7-8 ליטר מים רותחים. הכניסו את הפלפלים למסננת - לא יותר מ- 0, 5 ק ג בכל פעם, וטבלו במים רותחים עד לכיסוי מלא.
המים צריכים להרתיח שוב כדקה ולהמשיך לרתיחה לאורך כל ההלבנה. הזמן הוא מהותי. בסיום מוציאים את הירקות, משרים אותם במים קרים ומנקזים.
פלפלים יכולים להיות קפואים וצלויים. אופים, מקלפים ומכניסים לשקיות ניילון. התנאי היחיד להקפאה הוא דרך הסידור. הם צריכים להיות מסודרים בחוזקה כדי לתפוס פחות מקום, מכיוון שפינות התיקים בולטות בדרך כלל.
אחסון פלפלים קפואים בבית מפחית משמעותית את הוויטמינים, אך טיפול בחום אינו מפריע לשמירת הצבעים, שהם נוגדי חמצון חזקים.
מוּמלָץ:
הקפאת בשר ונקניקים במקפיא
כל סוגי הבשר והנקניקים מתאימים להקפאה. הדרכים אינן שונות בהרבה. הדרישה המאחדת היא שהם לא שומניים במיוחד, ואם הוא נשחט טרי, יש לתלות את הבשר במקום קריר למספר ימים. כשמכינים להקפאה יש להסיר את העצמות מראש. ניתן להכין מהם מרק מרוכז. הבשר נחתך למנות שוות בערך או לפי צרכי הבית.
הזנים הפופולריים ביותר של פלפלים ומאפייניהם
הרעיון של המאמר הבא הוא לא להטריד את קוראינו בשמות המדעיים של זני הפלפל, אלא להראות להם מה הכוונה באותם דברים זנים של פלפלים שנמכרים גם בחנויות ובשווקים באיזה מגוון פלפל ניתן להשתמש . כְּלוֹמַר ננסה להשתמש בשפה הכי אלמנטרית שאפשר. הנה מי שהם הזנים המפורסמים ביותר של פלפלים הזמינים בשווקים הביתיים שלנו.
בואו נייבש פלפלים לחורף
בחורף פלפלים מיובשים הם מאכל מועדף על צעירים ומבוגרים, ובערב חג המולד השולחן אינו מתקבל על הדעת ללא הפלפלים המיובשים המסורתיים הממולאים בשעועית. בעזרת קישוטים למטבח ניתן להשתמש בחוטים של פלפלים מיובשים. כדי לייבש פלפלים צריך פלפלים בריאים שאינם הבשרניים ביותר.
בואו נקפיא פלפלים לחורף
פלפלים קפואים הם מרכיבים נוחים מאוד לכל מנה, מכיוון שניתן להוסיף אותם גם למנות ירקות וגם למנות בשריות. ניתן למלא גם פלפלים קפואים. מתאימים להקפאה הם פלפלים גדולים עם מבנה צפוף. יש להם טעם עשיר יותר ושומרים על טעמם לזמן ארוך יותר. השתמש בפלפלים בריאים להקפאה.
הקפאת מוצרים במקפיא
כאשר המקפיא שלך מלא במוצרים, אתה יודע שאתה מוכן גם לאורחים לא צפויים וגם לארוחת ערב טעימה כששכחת לקנות מוצרים טריים. אחד הכללים העיקריים להגדלת חיי המדף של המזון במקפיא הוא האריזה הנכונה. מומלץ לשנות את אריזת המוצרים שתרצו להקפיא. כתוב את כל מה ששמת במקפיא, כי אחרת אתה יכול בקלות להתבלבל.
