2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עקרות בית רבות שואלות את עצמן את השאלה: האם זה אפשרי מקפיאים את הבצק בשמרים? האם טעמו של המנה ישתנה לאחר הפשרת הבצק? האם המוצרים במתכון ישתנו לאחר ההפשרה? התשובה היא פשוטה מאוד - ניתן להקפיא בצק שמרים ללא בעיות, ומוצרי בצק מופשרים לא יהיו שונים ממוצרי בצק שמרים טריים.
הקפאת בצק כזה היא לפעמים מאוד נוחה ורווחית. לבסוף, תוכלו להכין אותו כשיש לכם זמן אליו, ואז להקפיא אותו במנות ולהשתמש בו כשנוח לכם.
אם אתה יודע בוודאות את זה מכינים את הבצק להקפאה, הוסיפו בתחילה לבצק 4-6% יותר שמרים ממה שצוין במתכון. נסה גם להשתמש בקמח עתיר חלבונים ללישה. מומלץ לעבוד עם שמרים קוביים, ולא שמרים אבקתיים.
לאחר הלישה השאירו את הבצק להתפחה מעט, ואז הוא מוכן להקפיא. אין צורך להשאיר את הבצק לתפיחה שנייה.
לנוחות רבה יותר, ניתן גם לחלק את הבצק למנות, לעטוף בכמה שכבות של ניילון שקוף ולהכניסו למקפיא.
זה גם מאוד נוח מקפיאים את הבצק במנות, נוצר לאותם צורות בהן הבצק יתפח ויאפה לאחר ההפשרה. מורחים את הטופס בשכבה דקה של שמן צמחי ומורחים את כמות הבצק הנדרשת. עוטפים את הטופס עם הבצק בכמה שכבות של סרט דבק ומכניסים למקפיא לאחסון.
לא מומלץ ל להפשיר את הבצק להשתמש במיקרוגל. כדי להשתמש בבצק הקפוא, מספיק להוציא אותו בערב ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה כדי שיימס לאט לאט. בבוקר תוכלו להתחיל לאפות מוצרים כמו פשטידת בשר, חמודות ביתיות, טוטמאניק קלאסי עם גבינה ואחרים.
התחל לעבד את הבצק, כשהוא מופשר לחלוטין, עליו "להתעורר לחיים" ולגלוטן להתאושש. בזמן שהבצק קר אינך יכול לעבוד איתו, אחרת תקבל מוצר באיכות ירודה.
ניתן להקפיא את הבצק לתקופה שלא תעלה על 2-3 חודשים, אחרת הוא מתחיל לאבד את תכונותיו.
מוּמלָץ:
הקפאה והפשרת בצק
לפעמים אתה ללוש יותר בצק ממה שאתה צריך לאפות עוגה או כיכר או מאפה מסוג אחר. כדי לא לאפות כמויות עצומות, עדיף להקפיא את הבצק כדי להשתמש בו בפעם אחרת. לפני שמכניסים את הבצק למקפיא, יש ללוש אותו היטב. ואז הכניסו אותו לשקית ניילון, קפלו אותו כך שלא יהיה בו אוויר, ותנו לו לקפוא.
דקויות בהקפאה והפשרת בשר עוף
בשר הוא מוצר ממנו ניתן להכין מנות טעימות מאוד, אך על מנת שיהיו עסיסיים וריחניים, יש להקפיד על כמה כללים בסיסיים. לדוגמא, אנשים רבים מתעלמים מהחשיבות של הקפאה והפשרה נכונה של בשר עוף . מניפולציות פשוטות לכאורה אלה יכולות לשנות ברצינות את מבנה הבשר וטעמו, כמו גם להפוך אותו ליבש וקשוח או אפילו לקלקל אותו.
כללים בסיסיים להקפאת ירקות
מתאימים להקפאה הם כל הירקות שאוכלים מבושל, אפוי או מטוגן. אילו ירקות אסור להקפיא? מלפפונים, חסה, צנוניות ובצל הם בין המוצרים שההקפאה שלהם אינה מתאימה ביותר. גם לירקות לא בשלים או בשלים יתר אין מקום במקפיאים או במקררים. הלבנת ירקות תהליך זה שימושי ביותר לאחסון ירקות.
טיפים לא יסולא בפז להקפאת ברוקולי וכרובית
ברוקולי וכרובית הם בין הירקות השימושיים ביותר, מכיוון שהם פצצה אמיתית של ויטמינים. הם מסייעים בחיזוק המערכת החיסונית ובהגנה על הגוף מפני מחלות כבד ואף מסרטן. הם פועלים היטב גם נגד הזדקנות ושימושיים במיוחד לאנשים הסובלים מאנמיה. בניגוד לכרוב רגיל, הם אינם גורמים לנפיחות ומתאימים לצריכה גם על ידי ילדים קטנים.
טיפים לעיבוד בצק עלים
את בצק העלים קל לעבד מכיוון שהוא אינו מצריך לישה וטחינה מסובכים (כמובן, אם לא מכינים אותו בעצמכם) והוא מייצר מטעמים רכים ואווריריים. הוא קליל, פריך, מרהיב ויש בו מספר יישומים שונים במטבח. ניתן להשתמש בה להכנת הכל - מנות מלוחות, פיצות, לחמניות, מאפים, פשטידות, עוגות וכו '.
