2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לפעמים אתה ללוש יותר בצק ממה שאתה צריך לאפות עוגה או כיכר או מאפה מסוג אחר. כדי לא לאפות כמויות עצומות, עדיף להקפיא את הבצק כדי להשתמש בו בפעם אחרת.
לפני שמכניסים את הבצק למקפיא, יש ללוש אותו היטב. ואז הכניסו אותו לשקית ניילון, קפלו אותו כך שלא יהיה בו אוויר, ותנו לו לקפוא. אפשר להקפיא את הבצק גם בקופסת הקפאה מיוחדת.
כשאתה צריך להפשיר את הבצק ולהשתמש בו, זה לא קורה מהר מאוד. מלאי בסבלנות עד להפשרת הבצק. אל תפשירו במיקרוגל, כי אז הוא לא יעלה בתנור.
השאירו אותו בטמפרטורת החדר ואל תחכו שהוא יעלה לפני האפייה. גם אם יש בו אבקת אפייה או שמרים, אין צורך להרים אותו לפני שמכניסים אותו לתנור.
קל עוד יותר להפשיר את הבצק לאט במקרר. אם אתה מתכוון להשתמש בו בעוד כמה שעות, השאיר אותו במקרר, שם הוא יימס בהדרגה.
בצק קפוא במקפיא זה נשאר עם אותן תכונות שהיו לפני שהכנסת אותו להקפאה. לא להפשיר את הבצק בחדר חם מאוד, כי אז החלק העליון שלו יתחיל לתפוח, והחלק הפנימי לא יוכל להפשיר. לא מומלץ לשים את השקית עם הבצק בסיר מים חמים, מכיוון שהוא יפשיר רק את החלק החיצוני.
לאחר ההפשרה של הבצק, הוציאו אותו מהשקית, ללוש אותו היטב ותנו לו להירגע לזמן מה. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה הנדרשת - הטמפרטורה המתאימה ביותר לבצק היא בין 170 ל -190 מעלות.
לפני מקפיאים את הבצק, אתה יכול לקרר את זה קצת כדי שלא יעלה יותר מדי. זה מושג על ידי הוספת לבצק כף קרח כתוש דק.
מוּמלָץ:
טיפים להקפאת והפשרת בצק
עקרות בית רבות שואלות את עצמן את השאלה: האם זה אפשרי מקפיאים את הבצק בשמרים ? האם טעמו של המנה ישתנה לאחר הפשרת הבצק ? האם המוצרים במתכון ישתנו לאחר ההפשרה? התשובה היא פשוטה מאוד - ניתן להקפיא בצק שמרים ללא בעיות, ומוצרי בצק מופשרים לא יהיו שונים ממוצרי בצק שמרים טריים.
דקויות בהקפאה והפשרת בשר עוף
בשר הוא מוצר ממנו ניתן להכין מנות טעימות מאוד, אך על מנת שיהיו עסיסיים וריחניים, יש להקפיד על כמה כללים בסיסיים. לדוגמא, אנשים רבים מתעלמים מהחשיבות של הקפאה והפשרה נכונה של בשר עוף . מניפולציות פשוטות לכאורה אלה יכולות לשנות ברצינות את מבנה הבשר וטעמו, כמו גם להפוך אותו ליבש וקשוח או אפילו לקלקל אותו.
שמרו על ירקות ותבלינים טריים על ידי הקפאה
כאשר אנו מקפיאים תבלינים וירקות, יש להם יתרונות שונים מקופסאות שימורים בדרך אחרת: הם שומרים על צבעם לאורך זמן, כמו גם על טעמם ותכולת הוויטמינים. לפני הקפאה יש לשטוף ולנקות אותם מחלקים שאינם אכילים ואזורים פגומים. לפני ההקפאה צריך להלביש כמה ירקות.
מה שאנחנו צריכים לדעת על הקפאה עמוקה
הקפאה עמוקה היא חידוש שמקל על אנשים רבים. בישול ארוחת ערב ביתית לאחר יום מעייף גוזל זמן עבור כל אישה. חובה זו מוותרת על ידי זמינותם של מוצרים ומנות קפואים נוחים כאלה. עם זאת, לעתים רחוקות מישהו חושב אם מזונות אלה מביאים תועלת כלשהי לגופנו. מוצרים קפואים עמוקים נחשבים שימושיים.
הקפאה ואחסון במיה
במיה אמנם אינה שכיחה כמו מלפפונים ועגבניות, אך זהו ירק שימושי מאוד מכיוון שהוא מכיל מלחי מינרלים רבים ויסודות קורט, ויטמיני B, ויטמין C, קרוטן ועוד. בשל החומרים הריריים שלו, מומלץ לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. הוא מתאים להכנת מרקים ותבשילים טעימים, כתוסף בהכנת סלטים, תבשילים ועוד.
