2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אחת המנות הבולגריות המסורתיות היא ציד ארנבות. רכיבים: ארנב אחד, 4 גזרים, 2 בצלים, 2 כפות קמח, חצי לימון, חצי כפית שמן, 1 כף רסק עגבניות, 300 גרם פטריות, 100 מיליליטר יין אדום, 100 מיליליטר חומץ, 3 עלי דפנה, מלח ופלפל.
הארנב מושרה שש שעות במים קרים, אליהם מוסיפים שתי כפיות חומץ, ואז מוציאים אותו ונמזגים עם המרינדה. הוא עשוי ממים, 80 מיליליטר חומץ, פלפל שחור ועלי דפנה, שמונחים בכמות מספקת של מים כדי לכסות את כל הארנב.
כך הארנב נשאר לילה, נשטף היטב במים קרים וחותך לחתיכות גדולות. הם מבושלים עד שהם רכים במעט שמן ומים. אחרי שהבשר מתרכך מוציאים ומוסיפים את הבצל והגזר הקצוצים דק, ולאחר שהם מתרככים - מחית העגבניות והקמח.
יוצקים את היין ומביאים לרתיחה.
במידת הצורך מוסיפים מעט מים חמים. מוסיפים את הפטריות הקצוצות, פרוסות הלימון, הפלפל והמלח. לאחר שהפטריות מוכנות, מערבבים הכל ויוצקים למיכל מתכת עמוק, ומסדרים את הבשר מעל. אופים כשעתיים בתנור.
המאכל הבולגרי המסורתי הוא הקבב המנוער. רכיבים: 1 ק ג חזיר ללא שומן, 6 בצלים, 2 פלפלים חריפים, 6 עגבניות, 1 כף פלפל אדום, 80 מיליליטר יין אדום, שמן, מלח, פטרוזיליה ופלפל שחור.
הבשר נחתך לחתיכות לא מאוד גדולות ונבשל בשמן, שבתוכו מוסיפים מעט מים. לאחר שהן רכות, מוסיפים את הבצל הקצוץ דק והעגבניות הקצוצות דק.
מכסים את הכלי במכסה ותבשיל את הכלי, לא מערבבים בכף, אלא מנערים את כל הכלי מבלי להסיר את המכסה. לאחר רבע שעה מוסיפים את הפלפלים החריפים, היין, הפלפל האדום והתבלינים. מגישים חם, עם קישוט של אורז מבושל.
חביב על ילדים ומבוגרים הוא דייסת עוף. מוצרים הכרחיים: 1 עוף, 4 בצלים, 100 גרם חמאה, 1 כפית וחצי קמח, 1 כפית פלפל אדום, מלח ופלפל לפי הטעם.
חותכים את העוף לחתיכות לא גדולות במיוחד ומבשלים עד שהוא רך. בצל קצוץ דק ונבשל בחמאה. מוסיפים את הפלפל האדום והקמח ויוצקים מעט מרק העוף עד לקבלת עיסה. לאחר שהוא רותח מוסיפים את הבשר ולאחר חמש דקות מורידים מהאש.
מוּמלָץ:
מנות בולגריות ביתיות מסורתיות
בחיי היומיום הקדחתניים שלנו, לעתים קרובות אין לנו זמן לבשל ונשכחים כמה מנות בולגריות מסורתיות טעימות. ראה את הרעיונות וההצעות שלנו. קציצות עם רוטב הן מנה בולגרית מסורתית טעימה. הכן מ -500 גרם בשר טחון, 1 בצל, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 3 כפות פירה, 1 צרור פטרוזיליה, 1 כפית פלפל אדום, פלפל שחור ומלח לפי הטעם, שמן טיגון.
מנות בולגריות מסורתיות בתנור
המטבח הבולגרי מציע שפע של מתכונים מעוררי תיאבון המוכנים בתנור. ביניהם הסירים הרבים, הפלאקים, הפלפלים הממולאים, שילובים שונים עם אורז, היקרים לנו כל כך. מוסאקה הוא אחד המאכלים הבולגרים המסורתיים בתנור. קל להכין אותו גם על ידי אנשים ללא ניסיון קולינרי, ובכל פעם התוצאה היא יותר טובה.
מנות בולגריות מסורתיות על פלטה חמה
מאכלים בולגריים מסורתיים מתענגים על מגווןם וטעמם הבלתי נתפס. הדבר הטוב הוא שרבים מהם ניתנים להכנה בדרכים שונות, כולל על הכיריים. כאן נציע לכם כמה מהמתכונים הטובים ביותר הבולגרים המסורתיים על פלטה חמה. מקיצ'י מוצרים נחוצים: 1/3 קוביית שמרים (14 גרם), 5-6 כפות.
מנות בולגריות מסורתיות בעציצים
מנות שמבושלות בסירים הן טעימות במיוחד, אך יש להקפיד על כמה כללים כדי להשיג אותן ממש טובות. מכניסים את הסירים לתנור קר ומחממים לאט. הם לא צריכים להתקרר בפתאומיות כי הם ייסדקו. כלים לא צבועים טובים יותר, שלפני הבישול הראשון יש לשטוף רק במים ולשים יותר שומן לספיגת התבשיל ממנו.
מנות בולגריות מסורתיות עם ארנב
במטבח הבולגרי, עדיפות מנות הבשר. הנפוצים ביותר הם עוף, בקר ובשר חזיר, כמו גם ארנב. בבולגריה הארנב פופולרי ביותר באזורים בהם מסיבות ציד מעדיפות לצוד את המשחק הזה בעצמם. לכן, במסורת הקולינרית הילידית שלנו ישנם מספר מתכונים מסורתיים עם ארנב. אולי המתכון הנפוץ ביותר להכנת ארנב הוא:
