2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מנות טורקיות מסורתיות, למרות האמונה הרווחת, אינן חריפות מדי. שפים טורקים משתמשים בתבלינים במשורה בכדי לשמר את הטעם והארומה של מרכיבי המנה, במקום לדכא אותם בתבלינים.
במטבח הטורקי משתמשים במעט מאוד נענע ושמיר להכנת קישואים, פטרוזיליה מוסיפה לחצילים, וכמה שיני שום הופכות את המרקים והמתאבנים הקרים לריחניים יותר. עדשים במטבח הטורקי בטעם כמון.
בין המנות הטורקיות המסורתיות ניתן למצוא את קבב השיש. מכינים אותו על ידי מחרוזת נתחי בשר על שיפודים גדולים וצלייתם.
פילאף הוא אחד המאכלים האופייניים ביותר למטבח הטורקי.
מוצרים נחוצים: 300 גרם טלה, 2 כוסות אורז וחצי, 2 בצלים בינוניים, 1 גזר, 4 כפות שמן, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה: מחממים מחצית מהשמן ומטגנים בו את הבשר הקצוץ דק. מוסיפים מים חמים ומבשלים את הבשר עד לריכוך. מוסיפים את הגזר הקצוץ דק והבצל הקצוץ דק, שטוגן מראש בשארית השמן.
מוסיפים את האורז, מוסיפים 4 כוסות מים חמים ומבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות. מסירים מהאש, מתבלים בכמון ומניחים למשך 30 דקות שהאורז יספוג את הארומה של התבלין.
אחד המרקים הטורקים המפורסמים ביותר הוא מרק החתונה. מוצרים נחוצים: 8 כוסות מרק בשר, 250 גרם כבש, 500 גרם עצמות טלה, 2 כפות חמאה, 2 כפות קמח, 1 גזר, 1 בצל, מלח לפי הטעם.
לבנייה: 2 חלמונים, מיץ מחצי לימון.
לקישוט המרק: 2 כפות חמאה, 1 כף פפריקה.
אופן ההכנה: את הבשר חותכים לחתיכות קטנות. קולפים בצל וגזר ומכניסים לסיר יחד עם הבשר והעצמות. מוסיפים את המרק ומבשלים במשך 3 שעות. הקצף מוסר מעת לעת. כשהבשר מתרכך מסננים את המרק ומניחים בכלי אחר. את הבשר מכניסים למרק.
מטגנים את הקמח בחמאה, מערבבים הכל היטב עם כף עץ ומוסיפים את המרק. מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. לבנייה מקציפים את החלמונים עם מיץ לימון. מערבבים עם מעט מרק, הבניין מתווסף למרק. לקישוט המרק מטגנים את הפלפל האדום בחמאה ומוסיפים אותו למרק.
יש לי מפרץ הוא בין המטעמים הטעימים ביותר של המטבח הטורקי.
מוצרים נחוצים: 2 חצילים, 3 כפות שמן, בצל 1, שום שן 1, פלפל אדום 1, 6 כפיות רסק עגבניות, 50 גרם עגבניות מיובשות, חצי כפית סוכר, 1 כפית חומץ, פלפל ומלח לפי הטעם, כוסברה קצוצה.
אופן ההכנה: חצילים נחתכים לעיגולים, מומלחים ומנוקזים לאחר חצי שעה. מטגנים את הבצל, השום והפלפל האדום 7 דקות בכף שמן אחת. מוסיפים את הרסק, הסוכר, החומץ, הפלפלים הקצוצים שנאפו מראש וקולפו ועגבניות.
שמים את החצילים בתבנית, יוצקים מעל את תערובת העגבניות ויוצקים את שארית השמן. אופים 50 דקות בחום של 180 מעלות.
מוּמלָץ:
מנות מסורתיות של המטבח האוקראיני
מטבח אוקראיני עשיר בטעמים שונים, והוא גם די מזין. וכאן, כמו בכל אזור אחר בעולם, יש עובדות היסטוריות שלובות זו בזו, תנאים גיאוגרפיים ואקלימיים וכו '. המדהים ג מטבח אוקראיני האם לצד המסורות המקומיות הולכות האלתורים - ומהי האלתור, אם לא ההתחלה האפשרית של מסורת חדשה?
חמש מנות מסורתיות לשולחן יום ראשון של הדקל
למרות שראשון הדקלים נחגג בדיוק שבוע לפני תום חג הפסחא, דגים וביצים מותרים באופן מסורתי כיום. עם זאת, אסור להכניס שומן המנות של יום ראשון הדקלים . יחד עם מסורות אחרות לחג הנוצרי הזה דרגות ו השולחן החגיגי של יום ראשון הדקל , איתו עלינו לחגוג את כניסתו של ישוע המשיח לירושלים.
מנות בולגריות מסורתיות
אחת המנות הבולגריות המסורתיות היא ציד ארנבות. רכיבים: ארנב אחד, 4 גזרים, 2 בצלים, 2 כפות קמח, חצי לימון, חצי כפית שמן, 1 כף רסק עגבניות, 300 גרם פטריות, 100 מיליליטר יין אדום, 100 מיליליטר חומץ, 3 עלי דפנה, מלח ופלפל. הארנב מושרה שש שעות במים קרים, אליהם מוסיפים שתי כפיות חומץ, ואז מוציאים אותו ונמזגים עם המרינדה.
מנות בולגריות ביתיות מסורתיות
בחיי היומיום הקדחתניים שלנו, לעתים קרובות אין לנו זמן לבשל ונשכחים כמה מנות בולגריות מסורתיות טעימות. ראה את הרעיונות וההצעות שלנו. קציצות עם רוטב הן מנה בולגרית מסורתית טעימה. הכן מ -500 גרם בשר טחון, 1 בצל, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 3 כפות פירה, 1 צרור פטרוזיליה, 1 כפית פלפל אדום, פלפל שחור ומלח לפי הטעם, שמן טיגון.
מנות מסורתיות לחג המולד זגובזני
היום, 14 בנובמבר, על פי המסורת העממית, הוא חג. הם חוגגים חג המולד זגובזני . החג בחלקים מסוימים של המדינה נקרא גם סרטי ראש לחג המולד. היום ידוע שהוא האחרון לפני הצום. הם מתחילים מחר וממשיכים עד ערב חג המולד. חג ההילדות נקרא גם ארבעים הקטנים, בניגוד לתענית הגדולה, כאשר זהו חג הפסחא.
