דגני בוקר לא ידועים: טף

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המגוון הצמחי של כדור הארץ שלנו הוא ייחודי. זה נכון במיוחד לגבי דגני בוקר ואלפי הזנים שלהם. אחד הדגנים הלא ידועים לקווי הרוחב שלנו הוא טף. זה נורמלי מכיוון שהיבול אינו גדל ברחבי העולם. טף הוא נציג של תרבויות אפריקאיות ומהווה דגני בוקר מרכזיים באריתריאה ובאתיופיה.

רק לפני כמה מאות שנים נחשב יבול זה רק כמזון לבעלי חיים. אולם בשלב מסוים אנשים הבינו שהוא למעשה מתעכל בקלות ולא גורם לתגובות אלרגיות. זה הופך אותו למזון המתאים לאנשים עם בעיות בריאות.

רוב תרבות הטף קרובה לדוחן. עם זאת, הזרעים שלו קטנים יותר ומתבשלים הרבה יותר מהר. יש להם טעם חמצמץ קל.

הדגנים הם דגני בוקר אפריקאים ישנים שלעתים קרובות נצרכו מותססים בעבר. חיובי לגידול, הוא אפילו גדל בתנאים פראיים ולא נוחים שבלתי נסבלים לדגנים אחרים. בטבע, לעומת זאת, הייצור אינו גבוה במיוחד.

בדרום אפריקה, אריתריאה, אתיופיה, אוסטרליה והודו, טף הוא אחד הדגנים הפופולריים ביותר. זה דורש מאמץ מינימלי, עומד בבצורת ואפילו לא דורש עישוב, מכיוון שהוא רק חונק פולשים.

כמו כל דגני בוקר אחרים, טף עשיר בויטמינים ומינרלים. הוא מכיל אבץ, בורון, נחושת, בריום, ברזל, סיבים, סידן וחלבון.

בנוסף, הוא מכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות. זה גם בין הגידולים ללא גלוטן. גידולים כאלה הם אלטרנטיבה לחיטה המכילה גלוטן.

בארצנו ניתן למצוא גרגרי טף קטנים בצורת קמח. לעת עתה, קמח אורגני זה ניתן למצוא רק בחנויות אורגניות. עם זאת, עם הפופולריות הגוברת שלה, הוא הופך בהדרגה למוצר קולינרי מודרני לכל חובבי האכילה הבריאה.

אחד החסרונות של טף הוא העובדה שהוא עתיר קלוריות. כוס זרעים אחת קטנה מכילה 286 קלוריות. לכן מומלץ לצרוך אותו עם מוצרים בריאים אחרים - מוזלי או קמח מעורב למוצרים תזונתיים.