אֱגוזי מלך

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אגוזי מלך הם פירות עץ האגוזים, ממשפחת האגוזים. זהו אגוזים עתירי קלוריות, אך בריאים במיוחד. גרעין האגוז מורכב משני חלקים בשרניים לא שווים. הם כמעט בצבע לבן ומכוסים בעור דק וחום בהיר ומחוברים זה לזה באופן חלקי. האגוזים עצמם סגורים בקליפות עגולות או מלבניות, בצבע חום וקשה לשבירה.

אגוז אגוז הוא עץ מעובד, והחלקים הניתנים לשימוש בו הם העלים, הפירות והקליפות החיצוניות של פירות ירוקים. זהו העץ הראשון שממנו אנשים השיגו אוכל בעבר. עובדה מעניינת היא שאגוז יכול להניב פירות במשך 100 שנה. בבולגריה, עץ האגוזים נפוץ.

הרכב אגוזי מלך

אגוזי מלך הם מקור מצוין של חומצות שומן אומגה 3. אגוזי מלך הם גם מקור טוב מאוד למנגן ומקור טוב לדבש. בנוסף, אגוזי מלך מכילים את נוגד החמצון והחומצה האלגית הפיטוכימית. 25 גרם אגוזי מלך מכילים 163 קלוריות, 3.81 גרם חלבון ו 16.30 גרם שומן.

מבחינת ויטמין C, אגוזי מלך עדיפים על דומדמניות שחורות ופירות הדר. הם עשירים בויטמינים A, B ו- E, כמו גם יסודות קורט רבים. אגוזי מלך עשירים מאוד בחלבונים ושומנים, ברזל, מגנזיום, זרחן ומלחי מינרלים אחרים. עלי האגוז עשירים ביוד.

סוגי אגוזי מלך

אמנם ישנם סוגים רבים של עצי אגוזים, אך ישנם שלושה סוגים עיקריים של אגוזי מלך הנצרכים: אגוז אנגלי (או פרסי), אגוז שחור ואגוז לבן.

האגוז בעל מעטפת דקה הנשברת בקלות. האגוז השחור בעל מעטפת עבה ובעל טעם חד וייחודי בהרבה. האגוז הלבן יש לו טעם מתוק והוא גבוה יותר בשומן משני הסוגים האחרים, אם כי הוא לא נפוץ כמוהם.

מקורו של האגוז מהודו ומהאזורים סביב הים הכספי ולכן מכונה גם אגוז פרסי. במאה הרביעית הכניסו הרומאים הקדומים אגוזי מלך למדינות רבות באירופה, שם התחיל גידולם. לאורך ההיסטוריה שלו, עצי אגוז זכו להערכה רבה על השימושים שלהם, הכוללים מזון, תרופות, מחסה, צבעים ושמן מנורה.

אגוזי מלך שחור ולבן מקורם בצפון אמריקה, בפרט בעמק מיסיסיפי המרכזי ובאזור האפלצ'ים. כיום, היצרניות המסחריות המובילות של אגוזי מלך הן ארצות הברית, טורקיה, סין, איראן, צרפת ורומניה.

מבחר ואגירת אגוזים

מתי קונה אגוזי מלך שלמים, אשר נמצאים עם הקונכיות, יש צורך לבחור את אלה שמרגישים כבדים לגודלם. אין לפצח, לנקב או להכתים את קליפותיהם, ולעתים קרובות זהו סימן להתפתחות עובש באגוזים.

בשל תכולתם הגבוהה של שומנים רב בלתי רוויים, אגוזי מלך הם מתכלים ביותר ויש לנקוט בזהירות בעת אחסונם. אגוזי מלך בקליפה יש לאחסן בכלי אטום במקרר, שם הם יאוחסנו למשך חצי שנה או במקפיא, שם יאוחסנו עד שנה. אגוזי מלך ללא קליפות רצוי לאחסן במקרר, שם הם יישארו טריים למשך חצי שנה.

שימוש קולינרי באגוזים

ניתן לאכול אגוזי מלך גולמיים או לצלות אותם. הם תוספת נהדרת למוזלי וקוואקר; לדייסות וסלטים. הם משמשים בשייק חלבונים, ומתאים במיוחד להוסיף אותם לטרטור, חסה, גבינת קוטג 'רזה או מוצרלה. משתמשים באגוזים במילוי קרפיון סנט ניקולס המוכן באופן מסורתי. הם משמשים להכנת ליקר אגוזים וריבה. אגוזי מלך הם הכרחיים בהכנת עוגת אגוזים, אגוזי מלך ביתיים, רטבי אגוזים ועוגות אגוז שונות.

סוגי המזונות אותם ניתן להשיג מאגוזים הם שמן אגוזים, קמח אגוזים ותמצית אגוזים. ניתן לצרוך אותם ולייבש אותם. הם משלימים מספר רב של עוגות וקינוחים. חלק מהקינוחים המפורסמים ביותר הם יוגורט מסנן עם דבש ואגוזים ובקלאווה עם אגוזים.

אגוזי מלך הם אוכל עתיר קלוריות לכן, כאשר בעקבות דיאטה אסור לצרוך יותר מ 30 גרם ליום. אפילו קומץ קטן זה מספיק בכדי לזרז את חילוף החומרים.

יתרונות אגוזי מלך

- שילוב אגוזי מלך בתזונה יכול להוות צעד חשוב בשיפור מערכת הלב וכלי הדם. אגוזי מלך הם מקור חשוב לשומנים חד בלתי רוויים - כ 15% מהשומן בהם הוא שומנים חד בלתי רוויים בריאים.

- התוכן הגבוה של נוגדי חמצון באגוזים יכול להיות המפתח לתגובות הגנה על הלב;

- אנשים הצורכים כמויות גדולות של מזונות המכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 כגון אגוזי מלך אינם סובלים מלחץ דם גבוה;

- אגוזי מלך משפרים את רמות הכולסטרול אצל אנשים עם סוכרת מסוג 2;

- אגוזי מלך מסייעים בהפחתת רמות של כמה מולקולות המקדמות התפתחות טרשת עורקים;

- אגוזי מלך, מקור עשיר לשומני אומגה 3 וחומצה אלפא-לינולנית, עוזרים לשיפור תפקוד העורקים לאחר אכילת תזונה עשירה בשומן;

- אגוזי מלך קשורים לעיתים קרובות כ"מזון מוחי "בשל ריכוזם הגבוה של שומני אומגה 3. המוח האנושי הוא יותר מ -60% שומן מבני. כדי שתאי המוח יתפקדו כראוי, השומנים המבניים הללו חייבים להיות בעיקר שומני אומגה 3, הנמצאים באגוזים ובדגי מים קרים.

- אגוזי מלך מסייעים במניעת היווצרות אבני מרה;

- אגוזי מלך עוזרים עם ריח רע מהפה יותר מאשר מסטיק;

- אגוזי מלך הם המקור של מלטונין, שהוא המפתח לאיכות השינה. צריכת אגוזי מלך תיפטר מבעיות שינה וקשיים להירדם;

- אגוזי מלך, עשירים בשומני אומגה 3 מגנים על חוזק העצם;

- הם שימושיים מאוד לנשים בהריון מכיוון שהם מחזקים את בריאותם וגם את התינוק ומאיצים את צמיחתו;

- צריכה תכופה של אגוזי מלך יכולה להפחית את רמות הלחץ בגוף ולכן לדאוג לבריאות לב טובה. הכללת אגוזי מלך או שמן אגוזים בתפריט מסייעת לוויסות לחץ דם גבוה הנגרם על ידי לחץ. הם מפחיתים את הסיכון לדיכאון;

- אֱגוזי מלך להפחית את הסיכון לעלייה במשקל. אתה יכול לאכול אותם כחטיף. הם נותנים תחושת שובע, שעוזרת לשמור על הדמות בצורה הרצויה;

- אגוזי מלך מכילים חומרים מועילים המטפלים בעור בריא ונקי. הם נלחמים בפגמים וצלקות, ומחזירים את זוהר העור. אתה יכול למצוא אגוזי מלך כמרכיב במספר מוצרי קוסמטיקה לעור ולשיער. לגבי האחרון, שמפו או מרכך עם אגוזי מלך בהרכבו יהפכו את השיער לבריא יותר, יפה יותר ומבריק. אחרון חביב, הם מגרים את צמיחת השיער, מחזקים שיער ומונעים נשירת שיער. הם תומכים בחוזק הציפורניים בכך שהם מחזקים אותם ומפחיתים שבירות.

פגיעה באגוזים

אגוזי מלך הם אחד המאכלים הגורמים לאלרגיות. אחת התגובות האלרגיות הקשות ביותר היא לאגוזי מלך. הרגישות אליהם גבוהה מאוד, גם כאשר בכמויות קטנות. הם עלולים לגרום לנפיחות קשה בגרון, כאבי בטן חריפים, שלשולים, הקאות, אורטיקריה, אסטמה והלם אנפילקטי חמור.

לא מזיק ונפוץ נזק מאכילת אגוזי מלך הוא גירוי בגרון. אם אתה מתמכר לאכול את האגוזים האהובים עליך, אתה עלול לחוות כאב או כאב גרון קל שייעלם למחרת.

שוב, אם תאכלו אגוזי מלך יתר עלולים להיתקל בבעיות בבטן - הקאות, קלקול קיבה, קלקול קיבה וגזים.

רפואה עממית עם אגוזי מלך

במשך מאות שנים שימשו אגוזי מלך ברפואה העממית כתרופה נהדרת נגד עייפות וכדי להחזיר כוח. אביסנה עצמו המליץ על דבש עם אגוזי מלך טחונים כנגד מחלות הקשורות לתשישות.

גלגול אגוזי מלך בין כפות הידיים הוא תרופה חזקה נגד התרגשות עצבנית. עלי אגוזים כלולים גם במספר מתכונים עממיים. העלים שנאספו ביוני משמשים כחומר נוגד חמצון, תרופה נגד מחלות עור, אקזמה, שחפת עורית. מרתח של העלים עוזר גם לתעוקת חזה.

אגוזים ירוקים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית!