ויטמין סי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשל השימוש הנרחב בו כתוסף תזונה, ויטמין C ידוע מאוד לציבור הרחב בהשוואה לחומרים מזינים אחרים. זה גם הדבר הראשון אליו אנו מגיעים לטיפול בצטננות ושפעת.

ויטמין סי, הנקרא גם חומצה אסקורבית, מתמוסס במים חומרים מזינים המופרשים בקלות כאשר אין צורך בהם. הוא מבצע פונקציות רבות בגוף. חשוב מאוד לדעת כי ויטמין C אינו מיוצר בגוף, אלא יש להשיג באמצעות מזון או טבליות.

פונקציות של ויטמין C

ראשית, ויטמין C משפר את פעילותם של תאי הדם הלבנים, אשר בתורם תפקידם לגלות ולהשמיד חיידקים, נגיפים ואפילו תאים סרטניים. ויטמין C הוא נוגד חמצון חשוב ביותר. הוא מצליח לשפר את פעולתם של נוגדי חמצון אחרים בעלי ערך רב - ויטמינים A ו- E.

לוויטמין C יש בעיקר תפקיד מגן בתוך הגוף. זה ידוע כ"גורם האנטי-קורבוטי ", משום שהוא מסייע במניעת מחלה הנקראת צפדינה. כאשר כמות ויטמין C בגוף יורדת מתחת ל -300 מיליגרם, החניכיים והעור מאבדים מהאפקט המגן של ויטמין זה.

מחלות לב וכלי דם, סרטן, מחלות מפרקים וקטרקט קשורים גם למחסור בוויטמין C. ויטמין C משיג רבות מהשפעות המגן שלו באמצעות פעולתו כנוגד חמצון ומניעת נזק לתאים הנגרם מחמצן. מבנים המכילים שומן (כמו מולקולות ליפופרוטאין) תלויים במיוחד בתפקוד המגן של ויטמין C.

מחסור בוויטמין C

הסימפטומים של מחסור בויטמין C קשורים בעיקר למחלת הצפדינה - דימום בחניכיים ושינוי צבע העור, אם כי כיום מחלה זו נדירה ביותר. אחרים מוכרים יותר תסמינים של מחסור בוויטמין C כיום ריפוי פצעים איטי, תפקוד חיסוני חלש, כולל רגישות להצטננות וזיהומים אחרים, זיהום בדרכי הנשימה של הריאות ואחרים.

נצפו גם מצבים הנגרמים על ידי רעילות ויטמין C, אך הם נגרמים על ידי נטילתו כתוסף תזונה ולא כצורתו הטבעית הכלולה במזון. במינונים גבוהים, כולל 5 גרם או יותר של ויטמין C, הנוזל במעיים הופך מרוכז מדי ועלול לגרום לשלשול אוסמוטי.

גורמי סיכון למחסור בוויטמין C

ישנם גורמי סיכון מסוימים העלולים להוביל למחסור בחומצה אסקורבית:

תזונה לא שלמה או שגויה

מחסור או מחסור בוויטמין C הוא נדיר במדינות מפותחות, אך יכול להתפתח באזורים גיאוגרפיים בהם אנשים מקפידים על תזונה מגבילה או באזורים בהם אנשים כמעט ולא אוכלים פירות וירקות. לכן, תזונה לא שלמה או שגויה עלולה להוביל למחסור בוויטמין C.

הריון והנקה

במהלך ההריון וההנקה, סביר יותר כי גוף האישה יסבול ממחסור בוויטמין C מכיוון שגוף התינוק מחלץ חומרים מזינים הדרושים להתפתחות, דרך השליה וגם דרך חלב אם, כולל ויטמין C.

התמכרות לסמים או לאלכוהול

אנשים שמכורים לסמים או לאלכוהול נמצאים בסיכון גבוה יותר למחסור בוויטמין C.

לעשן

מעשנים הם עוד קטגוריית סיכון. האנשים האלה צריכים יותר ויטמין C. בגופך בגלל לחץ חמצוני מוגבר הנגרם מעישון.

מצב רפואי

גורמי הסיכון השכיחים ביותר למחסור בוויטמין C הם בנוסף לתזונה לא נכונה או לקויה: אלכוהוליזם ומצבים רפואיים מסוימים כמו אנורקסיה, מחלת נפש קשה.

מנה יומית מומלצת של ויטמין C

כדי למנוע מחסור בוויטמין C, הגוף זקוק לכמות מסוימת, תלוי בגיל:

• תינוקות מגיל 0 עד 6 חודשים: 40 מ ג ליום

• תינוקות בין 7 ל -12 חודשים: 50 מ ג ליום

• ילדים צעירים, בין שנה ל -3 שנים: 15 מ ג ליום

• ילדים בגילאי 4 עד 8 שנים: 25 מ ג ליום

• ילדים בין 9 ל -13 שנים: 45 מ ג ליום

• בנים בגילאי 14 עד 18: 75 מ ג ליום

• גברים מעל גיל 19: 90 מ ג ליום

• בנות בגילאי 14 עד 18: 65 מ ג ליום

• נשים מעל גיל 19: 75 מ ג ליום

• נשים בהריון מתחת לגיל 18: 80 מ ג ליום

• נשים בהריון מעל גיל 19: 85 מ ג ליום

• נשים מניקות מתחת לגיל 18: 115 מ ג ליום

• נשים מניקות מעל גיל 19: 120 מ ג ליום

אם תחליט ליטול תוספי ויטמין C, חשוב להתייעץ עם הרופא לפני נטילתם. נטילת תוספי ויטמין C כוללת יתרונות רבים לגופך.

מנת יתר של ויטמין C

מינונים גדולים נוספים של ויטמין C עשויים גם להגביר את רמות חומצת השתן בשתן. ויטמין C יכול גם להגביר את ספיגת הברזל בגוף ממזונות מהצומח, ולכן אנשים שיש להם בעיות בריאותיות הקשורות לעודף ברזל בתאים צריכים להימנע מנטילת מינונים גבוהים של ויטמין C.

מסיבות אלה, האקדמיה הלאומית למדעים בארה ב קבעה גבול עליון לצריכת ויטמין C של 2,000 מיליגרם (2 גרם) למבוגרים בני 19 ומעלה.

ויטמין סי הוא רגיש ביותר לאוויר, מים וטמפרטורה. כ- 25% מה- תכולת ויטמין C בירקות והפירות עלולים לאבד במהלך ההלבשה או ההקפאה.

בישול ירקות ופירות למשך פרק זמן ארוך יותר (10-20 דקות) עלול להוביל לאובדן של יותר ממחצית מכלל ויטמין C. כאשר פירות וירקות משומרים ואז מחממים אותם, רק 1/3 מהתוכן המקורי של ניתן לשמר ויטמין C.

קטגוריות התרופות שיכולות להפחית את היצען של ויטמין C בגוף כוללים: אמצעי מניעה דרך הפה (גלולות למניעת הריון), NSAIDs (תרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות, כולל אספירין), סטרואידים (למשל קורטיזון), סולפונמידים (משמשים לעתים קרובות כאנטיביוטיקה או לטיפול בסרטן), וברביטורטים.

היתרונות של ויטמין C

מרבית הצורות של מחלות לב וכלי דם, מחלות מפרקים, סרטן, מחלות עיניים, מחלות בבלוטת התריס, מחלות כבד ומחלות ריאה דורשות דגש מיוחד על צריכת ויטמין C.

ויטמין C מונע סרטן רבים על ידי לחימה ברדיקלים חופשיים. מספר מועט של מחקרים קישר בין צריכת ויטמין C לסיכון נמוך יותר לחלות בסוגי סרטן מסוימים. עם זאת, מרבית המחקרים מראים כי ויטמין C אינו משפיע על הסיכון לחלות בסרטן.

ויטמין C עשוי גם להיות יעיל בהקלה על בעיות נשימה, כמו זיהומים בדרכי הנשימה העליונות הנגרמים על ידי פעילות גופנית מאומצת. שימוש בוויטמין לפני דרישה לפעילות גופנית, כגון ריצת מרתון, יכול למנוע דלקות בדרכי הנשימה העליונות שעלולות להתרחש לאחר פעילות גופנית כה אינטנסיבית.

תהליך ההזדקנות קשור גם לתשומת לב מיוחדת בעת נטילת ויטמין C. בנוסף לקטגוריות רחבות אלו של מחלות, צריכה מיוחדת של ויטמין C מחייבת מחלות כמו אקנה, אלכוהוליזם, מחלת אלצהיימר, אסטמה, אוטיזם, דיכאון, סוכרת, מחלות מעיים, מחלת פרקינסון וכו '.

מקורות ויטמין C

תוספי מזון מכילים בדרך כלל ויטמין C בצורה של חומצה אסקורבית. כפי ש ויטמין C נספג טוב יותר בנוכחות פלבנואידים, רבים מהתוספים הללו מכילים גם פלבנואידים.

לעתים קרובות קיימות גרסאות בהן בדרך כלל משלב ויטמין C עם מינרלים כמו סידן, מגנזיום, אשלגן.

זמין באופן נרחב גם צורה מטבולית זמינה מסחרית של ויטמין C, המשווק בשם Ester-C (TM), שבו משולבת חומצה אסקורבית עם כמה מטבוליטים טבעיים שלה.

מְעוּלֶה מקורות תזונתיים של ויטמין C הם: ברוקולי, פלפל, כרוב, כרובית, תותים, לימונים, חרדל, לפת, נבטי בריסל, פפאיה, תרד, קיווי, אפונה, מלון, תפוזים, אשכוליות, לימונים ירוקים, עגבניות, קישואים, פטל, אספרגוס, סלרי, אננס, חסה, אבטיח, שמיר, נענע ופטרוזיליה.