בננות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בננות הן צמחים דמויי עץ, אם כי הם כמעט עשבוניים. השם משתמשים בבננה לציון הפירות המוארכים של הצמח. לכל בננה, בנוסף לקליפת מגן מבחוץ, יש קליפות קטנות מבפנים, המופרדות בצורת רצועות. לאחר שנבחר, הבננה ממשיכה להבשיל - נכס שכל אחד מאיתנו משוכנע.

היסטוריה של בננות

בננות הן אחד הצמחים העתיקים ביותר של האדם. מולדתו נחשבת לארכיפלג המלאי, שם האוכלוסייה השתמשה בה למאכל שהשלים את תזונת הדגים. מספר זני בננה פראיים ניתן למצוא עד היום בפפואה גינאה החדשה, הפיליפינים ומלזיה. עקבות ארכיאולוגיים שנמצאו בגינאה החדשה מראים זאת עיבדו בננות כבר בשנת 5000 לפני הספירה. סביר להניח כי בננות עובדו לאחר מכן באזורים בדרום מזרח אסיה. הוא האמין כי דרום מזרח אסיה היא מולדתו של בננות טעימות.

מטעי בננות הוקמו בסין מתחילת המאה ה -3. הסופר הרומאי פליניוס הזקן מתאר כיצד אלכסנדר הגדול טעם בפעם הראשונה בננות בעמקי הודו בשנת 327 לפני הספירה. המתעד כותב כי הלוחם הגדול הוא שהביא את הצמח לאירופה.

ישנן השערות כי בננות היו ידועות עוד לפני הגעת האירופאים לארצות אלה. במאות ה -15 וה -16, המתיישבים הפורטוגזים החלו לגדל בננות על מטעים בחלקים של ברזיל, מערב אפריקה ואיים באוקיאנוס האטלנטי. בתקופה הוויקטוריאנית בננות אינן פופולריות באירופה, אם כי הם כבר יובאו. כבר בתחילת המאה ה -20 בננות הפכו לנושא הסחר העולמי, שגדלו במקומות רבים, אך החלק הגדול ביותר בייצור הוא דרום ומרכז אמריקה.

הרכב בננות

בננה אחת מכילה: 86 קלוריות, גרם גרם חלבון, 3 גרם סיבים תזונתיים, 26.9 גרם פחמימות, 467 מיליגרם אשלגן, וכן מגנזיום, זרחן, סלניום, ברזל, ויטמין A, C, B1, B2, B6, D, חומצה פולית, ניאצין ו חומרים מזינים אחרים החשובים כל כך לגוף האדם.

בננות הן בעלות שיא מוחלט מבחינת תכולת האשלגן. בננות מכילות עמילן, חלבונים, חומרים נדיפים, סוכרים (בעיקר סוכרוז), בטא קרוטן, פקטין, סיבים, אנזימים.

בחירה ואחסון של בננות

צריכת בננות לא בשלות מזיקה ועלולה להוביל להפרעות ובעיות עיכול אחרות. מסיבה זו, כאשר אתם בוחרים בפירות, חפשו פירות שהבשילו היטב עם כתמים חומים בהירים מאוד על העור. כתמים קטנים אלה מצביעים על כך שהבננה בשלה, אך כשהם גדולים וחומים מדי מעידים על ההפך - הפרי בשל מדי.

אחסן בננות בטמפרטורת החדר, בחוץ אם הם לא בשלים. לאחר מכן ניתן להניח אותם במקרר, שם עורם מתכהה משמעותית, אך הפרי שומר על תכונותיו. אם אתם רוצים שבננות לא בשלות יבשילו מהר יותר, הכניסו אותן לשקית נייר עם אבוקדו.

בננות בבישול

בננות הן פרי טעים ביותר, אשר נצרך בעיקר גולמי. עם זאת, הם לא נאכלים רק גולמיים. בסין, למשל, הם מכינים בננות מטוגנות להפליא, בוונצואלה מכינים אורז בננה עם פטרוזיליה ופלפל שחור, ואפריקאים מכניסים בננות כמעט לכל המאכלים שלהם - דייסה, חביתה ואפילו במרק עגבניות. בירה בננה מבושלת באוגנדה.

בננות הן תוספת נהדרת של עוגות ומאפים רבים, הם משמשים כקישוט והם חלק משחות רבות. משתמשים בבננה להכנת שייקים טעימים. את טעמו של פרי זה משלימים באופן מושלם גלידה, חלב ומספר פירות אחרים.

עם בננות אתה יכול להכין שמנת עם בננות, עוגה עם בננות, בראוניז עם בננות, טארט עם בננות, להתפורר עם בננות, עוגת גבינה עם בננות, קטמי עם בננות, עוגה עם בננות, חלב עם בננות.

היתרונות של בננות

בננות מכילות שלוש סוכרים טבעיים - סוכרוז, פרוקטוז וגלוקוז, בשילוב עם סיבים. צריכת בננות נותנת דחיפה מיידית, בת קיימא ומשמעותית של אנרגיה. מחקרים מראים שאכילת שתי בננות בלבד יכולה לספק מספיק אנרגיה לאימון מאומץ של 90 דקות.

בננות יכול לעזור להתגבר או למנוע מספר לא מבוטל של מחלות ומצבים.

דִכָּאוֹן: בננות מכילות טריפטופן, אחד מעשרים ה"חומצות האמיניות "הנפוצות ההופכות את כל החלבונים שהגוף ממיר לסרוטונין, המרגיע, משפר את מצב הרוח ויוצר בדרך כלל תחושת אושר.

תסמונת פוסט ווסת: ויטמין B6 הכלול בבננות מווסת את רמות הסוכר בדם, מה שעלול להשפיע על מצב הרוח.

אֲנֶמִיָה: תכולת הברזל הגבוהה בבננות יכולה לעורר את ייצור ההמוגלובין בדם ובכך מסייעת לאנמיה.

לחץ דם: פרי טרופי ייחודי זה עשיר ביותר באשלגן, דל במלח, מה שהופך אותו לאידיאלי להכות לחץ דם גבוה.

כוח המוח: מחקרים מראים כי פירות המכילים אשלגן יכולים לתמוך בפעילות המוחית.

עצירות: תכולת הסיבים הגבוהה של בננות יכולה לעזור להחזיר את תפקוד המעי הרגיל.

הנגאובר: בננות מרגיעות את הבטן ומעלות את רמות הסוכר בדם, מה שעוזר להתמודד עם הנגאובר.

חומצות: לבננות יש השפעה טבעית נגד חומצה בגוף.

בחילות בוקר: אכילת בננות בין הארוחות מסייעת בשמירה על רמות הסוכר בדם ובמניעת בחילות בוקר.

עֲצַבִּים: בננות עשירות בוויטמין B, המסייע להרגעת מערכת העצבים.

כיבים: בננות משמשות כמזונות תזונתיים כנגד הפרעות מעיים בגלל המרקם הרך וחלקותן. הם הפירות הגולמיים היחידים שניתן לצרוך ללא בעיות במקרים של כיבים כרוניים. הם גם מנטרלים חומציות מוגזמת ומפחיתים גירויים בדופן הקיבה.

בקרת טמפרטורה: בננות הן פירות שיכולים להוריד גם את הטמפרטורה הפיזית וגם הרגשית של אמהות לעתיד.

הפרעה רגשית עונתית: בננות יכולות לעזור לסובלים מכיוון שהם מכילים מרכיבים טבעיים לשיפור מצב הרוח כמו הורמון האושר טריפטופן.

להילחם נגד עישון: בננות יכולות לעזור גם לאנשים שמנסים להפסיק לעשן. בננות מכילות ויטמינים B6, B12, כמו גם אשלגן ומגנזיום, המסייעות לגוף להתאושש מההשפעות ההרסניות של ניקוטין.

לחץ: אשלגן הוא מינרל חיוני שעוזר לנרמל את קצב הלב, מעביר חמצן למוח והגוף מווסת את מאזן המים.

סיכון לשבץ מוחי: בננות, כחלק מהתזונה הרגילה, יכולות להפחית את הסיכון להתקף לב בכמעט 40%.

פגיעה מבננות

כמו כמעט כל מזון, בננות מהוות סיכונים בריאותיים מסוימים. ידועים שני סוגים אלרגיות לבננות. הראשון קשור למה שנקרא תסמונת אלרגית דרך הפה, הגורמת לגירוד ונפיחות בפה ובגרון כשעה לאחר אכילת הפרי. השנייה קשורה לאלרגיה ללטקס וגורמת לאורטיקריה ותופעות של מחלות קשות במערכת העיכול.

סיכון פוטנציאלי רציני נוסף של צריכת בננות היא העלייה ברמות הגלוקוז בגוף, מה שהופך אותם ללא מתאימים לחולי סוכרת ולאנשים עם סוכר גבוה בדם. אין פירוש הדבר כי חולי סוכרת אינם יכולים לאכול בננות כלל, אלא צריכים להיזהר בכמותם.

בננות עלולות לגרום לנפיחות ואי נוחות בבטן אם הן נצרכות על קיבה ריקה. עדיף לאכול שעה אחרי ארוחת הצהריים או הערב ולעולם לא על קיבה ריקה.

אם יש לך בטן רגישה יותר, אל תאכל בננות ירוקות משום שהן גורמות לגירוי נוסף ולאי נוחות. בחר רק בננות שהבשילו היטב ואל תצרוך יותר מ -1 ליום כדי למנוע עצירות.