כּוּרכּוּם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כּוּרכּוּם נקרא באופן מסורתי זעפרן הודי מכיוון שצבעו הצהוב-כתום העמוק דומה לזה של הזעפרן הנערץ. הוא משמש כתבלין, צמח מרפא וצבע טקסטיל.

כורכום מופק מהשורש של צמח הכורכום, שקליפתו חומה מחוספסת וחלל פנים כתום עמוק. לעשב זה טעם וארומה מעניינים מאוד. טעמו פיקנטי, חם ומר, בעוד הארומה שלו בהירה ומזכירה כתום וג'ינג'ר. בואו לגלות עוד על התבלין ההודי המפורסם.

היסטוריה של כורכום

מקור הכורכום באינדונזיה ובדרום הודו, שם הוא מיוצר כבר יותר מ -5,000 שנה. סוחרים ערבים הכניסו כורכום לאירופה במאה ה -13, אך בשנים האחרונות הוא הפך פופולרי בתרבויות המערב. חלק ניכר מפופולריות זו נובע ממחקרים עדכניים המוכיחים את תכונותיו הטיפוליות. היצרניות המסחריות המובילות של כורכום הן הודו, אינדונזיה, סין, הפיליפינים, טייוואן, האיטי וג'מייקה.

הרכב כורכום

צבע הכורכום משתנה בהתאם לזנים השונים, אך אינו מהווה קריטריון לאיכותו. לתכולת הכורכומין הגבוהה ביותר יש צורך משתמש בכורכום, לא אבקת קארי, כיוון שאבקת כורכום טהורה מכילה את הריכוז הגבוה ביותר של כורכומין, הממוצעת היא 3.14% משקל.

כורכום אינו מזון אלרגני ולא ידוע שהוא מכיל כמויות מדידות של זרחנים, אוקסילטים ופורינים. כורכום הוא מקור מצוין לברזל ומנגן. זהו גם מקור טוב לויטמין B6, סיבים תזונתיים ואשלגן.

אחסון כורכום

אבקת כורכום יש לאחסן בכלי סגור היטב במקום קריר, חשוך ויבש. יש לאחסן שורשי כורכום טריים במקרר. יש לשים לב בעת שימוש בכורכום, מכיוון שצבעו הרווי יכול ליצור כתמים בקלות.

בישול עם כורכום

בבישול הכורכום משמש לא רק לטעם מנות, אלא גם לצביעתם. משתמשים בו לתיבול מנות אורז, עוף צלוי, רטבים שונים, מנות דגים, חרדל ומיונז. בהודו משתמשים בכורכום באופן קבוע בטעם אורז, ביצים, קארי ומספר מנות אחרות. אפשר להוסיף אותו לביצים טרופות, חביתות עם ירקות, נתחי עוף, צלי בקר, בשר ברוטב, מרקי חורף, ספגטי עם בשר, אורז סיני.

כחומר צבע זה מופיע בסיווג האיחוד האירופי של תוספי מזון כ- E100. בתעשייה הוא משמש לצביעת גבינות, מרגרינות, ליקרים, עוגות רגילות וביסקוויטים לתה, מיץ תפוזים, רטבים. משמש להגנה על מזון מפני אור השמש.

יתרונות הכורכום

כורכום הוא לא רק ריחני, אלא גם תרופה לריפוי. בעזרתו תוכלו לחזק את המערכת החיסונית שלכם ולהכין את מה שמכונה חלב זהוב. להכנת מרתח לחיזוק חסינות הכורכום יש להשרות 2 שקדים בכוס חלב למשך הלילה. למחרת בבוקר מוסיפים 1 כפית. דבש וקורט כורכום ומערבבים את המרתח עד לקבלת תערובת אחידה. שתו מרתח זה בבוקר במהלך ארוחת הבוקר. כורכום מקדם באופן פעיל מטבוליזם טוב.

- שמנים נדיפים, הכלול בכורכום בעלי פעילות אנטי דלקתית משמעותית. נוגד דלקת חזק עוד יותר הוא הפיגמנט הצהוב-כתום של כורכום, הנקרא כורכומין. כורכומין נחשב לסוכן התרופתי העיקרי בכורכום.

- כורכום מספק טיפול יעיל למחלות מעי דלקתיות;

- מסייע נגד דלקת מפרקים שגרונית;

- מסייע כנגד סיסטיק פיברוזיס;

- מפחית את הסיכון לסרטן;

- כורכומין ופעולותיו נוגדות החמצון מאפשרות להגן על התאים מפני פעולת הרדיקלים החופשיים;

- כורכום ובצל בשילוב יכולים לסייע במניעת סרטן המעי הגס;

- כורכום וכרובית בשילוב יכולים לסייע במניעת סרטן הערמונית;

- מפחית את הסיכון ללוקמיה בילדים;

- כורכום משמש גם לניקוי הגוף מרעלים, חימום וטיהור הדם;

- כורכום מסוגל לנקות את תעלות האנרגיה של הגוף, דבר שימושי לאנשים העוסקים בעבודה נפשית או באומנות כלשהי;

- משחת כורכום היא תרופה מושלמת לגירוד;

- משפר את תפקוד הכבד;

- מספק הגנה על לב וכלי דם;

- מוביל להורדת רמות הכולסטרול;

- מספק הגנה מפני מחלת אלצהיימר;

- כורכום משמש לייצור חומרים נוגדי דלקת לעור בעייתי;

- מסכות פנים עם כורכום, משפרות משמעותית את צבע העור ומנקות אותו, פותחות את נקבוביותיו ככל האפשר;

- כפית כורכום, מומסת בכוס מים, מסייעת לכאבי בטן ושלשולים. עליכם לשתות חצי כוס מים אלו לפני כל ארוחה;

- באנמיה רבע כפית כורכום מומסת בדבש. זה מספק לגוף את כמות הברזל הדרושה. במידת הצורך ניתן להגדיל את הכורכום לחצי כפית.

נזק מכורכום

אסור ליטול כורכום נשים בהריון, אנשים הנוטלים מדללי דם וסובלים מבעיות מרה.

יופי עם כורכום

כורכום מעורב באופן פעיל בייפוי הבית. כורכום עשיר בנוגדי חמצון המאטים את נזקי התאים;

הוא נמצא בשימוש נרחב כפילינג עור ומשפר את מרקם העור;

מסייע במצבי עור דלקתיים כגון אקנה, עור יבש, פסוריאזיס ואקזמה;

מסייע בהפחתת פיגמנטציה ואפילו גוון העור;

זה גם מפחית קמטים;

מסכת התחדשות עם כורכום

לקבלת מסכת פנים לחה, שלבו את היתרונות של כורכום ולימון להבהרת העור. חלב מוסיף ויטמיני B, חומצות אלפא הידרוקסיות, סידן ונוגדי חמצון חזקים אחרים.

אתה צריך: 1 כף מיץ לימון, 3 כפות חלב, ¼ כף כורכום

1. מערבבים את החומרים בקערה לאט.

2. מורחים את התערובת על הפנים ומשאירים אותה דולקת למשך 10-20 דקות לפני השטיפה.

קרצוף ביתי

מבנה הכורכום מספק פילינג מעולה ומסייע בוויסות ייצור השמן בעור, מה שהופך אותו לקילוף נהדר לעור נוטה לאקנה.

אתה צריך: 1/2 כפית כורכום טחון, 3 כפיות, חלב שקדים, 3 כפיות סודה לשתיה

מערבבים את כל החומרים יחד בקערה קטנה ומערבבים לערבוב. בעזרת ידיים נקיות, עיסוי על עור נקי ולח בקצות האצבעות, החל מהסנטר ועובד כלפי מעלה במעגלים קטנים. שוטפים ומסיימים בקרם לחות.

מסכה עם דבש וכורכום

כורכום מרגיע דלקות וגירויים, בעוד מרכיבים מרגיעים בעור כמו דבש גולמי וחלב קוקוס עוזרים להדק ולהאיר את העור.

אתה צריך: 1 ½ כפית כורכום טחון, 1 כפית דבש אורגני גולמי, 1 כף חלב קוקוס

שמים כורכום, דבש וחלב בקערה קטנה ומערבבים. לפני המריחה יש לנקות את הפנים כדי להסיר לכלוך ואיפור. החל את המסכה באופן שווה על כל הפנים, והקפד להתמקד בכל האזורים המודלקים. השאירו את המסכה למשך 20 דקות ואז שטפו במים חמים. חזור על הפעולה במידת הצורך עד לדלקת הדלקת.

יתרונות מוכחים של כורכום על העור

אספרסו משולש יכול לחולל פלאים על המוח שלך, אך לא כל כך על הצללים שמתחת לעיניך. אחרי עוד לילה קשה, נסו כורכום!

מחקר שנערך לאחרונה מצא כי שמן אתרי כורכום בקרם יכול להבהיר את העור תוך שלושה שבועות עם תוצאות שנמשכות זמן רב באותה מידה.

יתרונות מבריקים אלה הם ככל הנראה תוצאה של נוגדי חמצון רבי עוצמה ותרכובות אנטי דלקתיות הפועלים יחד בכדי לרפא ולהביא את בריאותו הטבעית של העור.

אותו מחקר מצא כי כורכום יכול לסייע בהאטת צמיחת שיער לא רצויה.

שמן כורכום מוחל על בתי השחי של 60 נשים במשך 10 שבועות. במחקר נמצא כי השמן מפחית או מאט את צמיחת השיער באזור הבדיקה.

בנוסף לייפות העור, כורכום עוזר ובפסוריאזיס.

משחת כורכום אקטואלית בלילה לפסוריאזיס

1. מערבבים אבקת כורכום בחלק אחד עם שני חלקים מים.

2. מבשלים בסיר עד שהתערובת סמיכה.

3. לאחר הקירור, מרחו את הדבק על האזור הפגוע.

4. עטפו פיסת גזה סביב האזור המטופל.

5. השאירו אותו בן לילה.

6. בבוקר הסר את הגזה ושטוף את עורך במים חמים.