2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כדי לברר אם הבשר איכותי, לחץ עליו באצבע. אם החור חוזר מיד לצורתו, המשמעות היא שהבשר טרי ואיכותי.
להפשרת בשר קפוא, הכניסו אותו לסיר והשאירו בטמפרטורת החדר הרגילה. אל תשאיר אותו במקום חם מדי ואל תציף אותו במים.
שוטפים את הבשר במים בטמפרטורה של שלושים מעלות. הבשר והעצמות למרק מונחים רק במים קרים ומניחים לרתיחה על אש גבוהה. ואז מסירים את הקצף ומנמיכים את האש.
לעולם אל המלח את הבשר לפני הבישול, מכיוון שהדבר גורם להפרדה מוקדמת של מיץ הבשר, מה שמקלקל את טעמו.
כשרוצים לבשל בשר, לא לחתוך אותו לחתיכות קטנות. נתח הבשר הגדול המבושל טעים בהרבה, אם יש צורך, חותכים או קוצצים אותו.
הבשר יתבשל מהר יותר אם תחבטו בפטיש עם פטיש עץ. ככל שחתיכת הבשר, העופות או המשחק קטנה יותר, כך התנור צריך להיות חם יותר.
אחסן בשר מבושל, עופות, לשון עם מעט מרק בו התבשלו. זה ישמור עליהם עסיסיים וטריים לאורך זמן רב יותר. לפני צליית הבשר יש להסיר ממנו את הוורידים.
כשצולים נתח בשר שלם, חותכים בקצוות. בשר מטוגן מאבד מטעמו בעמידה, לכן הגישו אותו מיד לאחר הטיגון.
כשצולים או מטגנים בשר, אין לכסות אותו במכסה ולא להניח את נתחי הבשר קרוב מאוד זה לזה. הבשר הצלוי מומלח ומתובל ברגע שהוא מוציא מהגריל.
הבשר הצלוי מחומם באמבט מים בתנור. אז זה טעים כמו אפוי טרי. כדי לא לבשל יתר על המידה את הבשר שאתם מחממים, הכניסו אותו לתנור עם קערת מים.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
טריקים קולינריים בבישול אורז חום
למרות שאורז לבן וחום מכיל כמות זהה של קלוריות, לאורז החום יש מספר יתרונות שלא רע לדעת. כמאה גרם ממנו מספיקים כדי שנרגיש שובעים, והעמילן הכלול בו אינו מוביל להצטברות שומן. הוא גם לא מכיל גלוטן, האופייני כמעט לכל שאר הדגנים. אם אתה מתחיל בבישול אורז, אז בחר מתכון שיוצר עם אורז חום.
טריקים קולינריים בבישול עם שום
שום נותן ארומה וטעם ספציפיים למספר מנות, אז כאן אנו מציעים לכם כמה טריקים לבישול איתו: - כדי לגרום לשום הישן להריח פחות, עלינו להסיר את הנבט הירוק מבפנים של הציפורן; - כולנו יודעים כמה זה מעצבן להדביק פתיתים על הידיים כשקלפים שום. כדי למנוע זאת, ראשית עלינו לשים בקצרה את ראש השום בקערת מים קרים;
טריקים קולינריים בבישול בצל
נוכל לקלף בצל בקלות ובמהירות אם נטבול אותם במים חמים למשך דקה; - בצל מים (בצל מתוק מסוג Kaba), משמש בעיקר לסלטים. לפני שאנחנו חותכים אותו, טבלו אותו במים קרים למשך חמש דקות וזה יהיה טעים יותר; - בצל מים נחתך רק לפרוסות צלב עגולות; - אם במהלך הבישול והכנת הסלט נשאר לנו חצי בצל והוא צריך להישאר במקרר למשך יממה כדי שלא יתייבש, מורחים שכבה דקה של שמן על המשטח החתוך;
