איך עובדים עם ג'לטין

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לג'לטין אין ריח או טעם, הוא שקוף ונמכר בדרך כלל בצורת אבקה. בחלק מהמקומות ג'לטין נמכר גם בסדינים. ג'לטין משמש לסוגים שונים של מתאבנים וקינוחים, הוא משמש לקישוט עוגות, קרמים ומאפים.

הדרך הקלה ביותר לעבוד עם ג'לטין היא כדלקמן: ממיסים אותו במים קרים, ואז ממיסים אותו באמבט מים ומוסיפים אותו למוצרים הרשומים במתכון.

לעולם אל תיתן לג'לטין לרתוח בזמן המסתו. לכן הוא מומס באמבט מים כדי למנוע השפעה כזו. אם תשאיר את הג'לטין לרתיחה, הוא יתעבה ולא ניתן להוסיף אותו למוצרים אחרים.

טוב להשתמש במים רותחים קרים להשריית ג'לטין. אפשר לו להתנפח כדי שתמוסס אותו. ג'לטין ספוג במים, שהם פי שישה מג'לטין. השאירו למשך חצי שעה לפחות.

חשוב לעקוב אחר הפרופורציות כדי להשיג תוצאה יפה עם מרקם נעים. אם תוסיפו 20 גרם ג'לטין מומס בליטר נוזל, תקבלו את מה שמכונה ג'לי רועד. אם תוסיפו כ- 50 גרם ג'לטין לליטר נוזל, תקבלו ג'לי שניתן לחתוך בסכין.

כאשר משתמשים בג'לטין בשילוב עם פירות, עליכם לחתוך אותם לחתיכות קטנות מכיוון שלא ניתן לחבר ג'לטין לפרי קצוץ גס.

לא מומלץ לקרר את הג'לי במקפיא, כי זה נעשה בגבישים. צפה תמיד בתאריך התפוגה של הג'לטין כדי לא לקלקל את המנה.

הג'לי הכי קל שאפשר להכין הוא מפירות או מיץ פירות. משרים 15 גרם ג'לטין בחצי ליטר מים. לאחר שעה מוסיפים ליטר וחצי של מיץ פירות או מיץ קומפוט שחומם מראש ל 60 מעלות.

הניחו את הסיר על האש וחממו אותו למשך 10 דקות על אש נמוכה, ללא רתיחה, תוך ערבוב מתמיד. מכניסים פירות חתוכים לקערות ויוצקים את המיץ. אפשר להכין ג'לי פירות ללא פירות, רק ממיץ.