דקויות בהכנת פסטה ופיצה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מה עוד עולה בראש כשמדברים על מטבח איטלקי, למעט פיצה ופסטה. לטוב ולרע, המטעמים הללו הפכו לאחד המאכלים האהובים ביותר בארצנו. לכן טוב לדעת את הדקויות כשמכינים בצק פיצה עסיסי או איך בדיוק אנחנו צריכים לבשל את הספגטי כדי להקסים את האורחים שלנו בטעמם.

ניתן להקפיא או לאחסן בצק פיצה גולמי במקרר ללא כל בעיה. למעשה, יש אנשים שמעדיפים שהבצק יישאר במקרר למשך הלילה, מכיוון שלדעתם הפיצה נעשית טעימה יותר. כתוצאה מהשהייה הגלוטן בקמח מתפרק, מה שהופך את הכיכר הדקה של הפיצה לפריכה עוד יותר.

אם קורה שהבצק שלך יצטרך להישאר במקרר יותר מ- 24 שעות, מומלץ להכין אותו עם פחות שמרים מהמצוין במתכון. שים רק רבע מהכמות בה אתה צריך להשתמש כדי למנוע את הטעם הפולשני של השמרים למחרת.

לאחר הלישה של בצק הפיצה, הוא יכול להישאר בבטחה 2-3 ימים במקרר, אך סגור היטב בשקית ניילון. כאשר אתה מחליט להשתמש בו, הביא אותו לטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ואז גלגל אותו. זה לא צריך לעלות כשזה פיצה.

אם אתם מתכננים להקפיא את הבצק, השתמשו בכמות השמרים כולה שצוינה במתכון. אתה יכול אפילו להוסיף קצת יותר, כי הקפאה תשמיד חלק מהשמרים.

הפעם, לאחר הלישה, יוצרים את הבצק לכדורים בודדים גדולים כמו פיצה. טוב להקפיא אותם מבלי לכסות אותם במשהו - בתוך מרופד בנייר או בתבנית טפלון משומנת.

עם זאת, לאחר שהקפאתם, עליכם להעביר אותם לשקית ניילון ולסגור אותה היטב. כך ניתן לאחסן בצק פיצה מאוחסן עד חודש. לפני השימוש בו, הוציאו את הבצק מהמקרר לילה לפני כן. אם אתה שוכח, 2-3 שעות בטמפרטורת החדר גם עובדות.

לדקויות של הכנת פסטה טעימה, אפילו כמות המים בבישול חשובה. כל מיני פסטות ספגטי וכו '. צריך מספיק מקום בבית המשפט. לכן השתמש בכמות מספקת ואל לכסות את הסיר.

יש לשפוך את הדבק למים רותחים. ברגע שזה רותח שוב, מסירים את החלקים הדביקים ומערבבים. אם אתה מתכוון להשתמש ברסק סלטים או לפזר עליו רוטב מיוחד, לעולם אל תשפוך עליו שמן או שמן זית כשאת מסננת אותו מהמים.

פסטה מבושלת היא כמו ספוג סופג - אם תשים את השומן, זה היה מונע ממנו לספוג את טעמו של שאר הרוטב בו תשתמש. למרות שמלח משפר את טעם הפסטה במהלך הבישול, נסו לא להשתמש בה.