2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
האם תהיתם פעם מה פירוש המושג מסורת קולינרית? האם יש הגדרה מדויקת למושג זה? בכל מדינה ישנם מסורות ומתכונים קולינריים, לפני מאות שנים וגם בימינו.
סלובקיה היא אומה קטנה, אך ההיסטוריה שלה סוערת וישנן תקופות רבות של תלות במדינות אחרות שהשפיעו על כל מה שקשור אליה, כולל מסורות קולינריות. הטריטוריה בה נמצאת כיום המדינה היוותה זירת אירועים ותהליכים היסטוריים רבים - דרכה עברה את הגבול בין האימפריה הרומית ליישובי הברברים כביכול.
נוצרו כמה ממבני המדינה הראשונים - מדינת סאמו, נסיכות ניטרה, ומאוחר יותר מורביה הגדולה.
כיבוש המדינה על ידי הונגריה מילא תפקיד חשוב בגורלה הנוסף - במשך יותר מ 900 שנה הייתה סלובקיה חלק מהונגריה כשהייתה ממלכה באותה תקופה.
כל האירועים הללו הטביעו את חותמם על מה שאנשים בסלובקיה מבשלים ואוכלים. מרבית המדינה נכבשת על ידי טטרות גבוהות ונמוכות, כמו גם הרים רבים. משם מגיעות גבינות הצאן המסורתיות לארץ / ראו בגלריה /.
הגבינות המפורסמות ביותר הן Parenitsa, Oshchiepok ו- Brundza. גבינת ברינדזה היא חלק חשוב מאחת המנות הלאומיות - כופתאות ברנזה. מנה זו היא חתיכות בצק מתפוחי אדמה גולמיים וקמח, המורתחים במים מומלחים ומכוסים בשכבה עבה של גבינה רכה ובכמות גדולה של בייקון מטוגן.
בצק מבושל משמש גם כמרכיב עיקרי וגם כמרכיב נוסף ברוב המדינות במזרח אירופה. בסלובקיה, בנוסף להכנת כופתאות, הם מכינים גם רזנס, שדומה מאוד לאטריות, המוגשות לרוב עם כמות גדולה של פרג טחון וסוכר.
כופתאות פופולריות מאוד גם בארץ - בין אם הן ממולאות בשזיפים, ובין אם חלק מהגולאש, שלמרות שמקורו הונגרי מבושל לעתים קרובות בסלובקיה. מרבית המטבח העירוני של המדינה הוא ממוצא הונגרי ואוסטרי.
בנוסף לגולאש ולביבות, שאולים מהמטבח ההונגרי, שניצלונים ושטרודל אוסטרים פופולריים גם בסלובקיה. אחד הקינוחים הפופולריים שם הוא טרדלניק - זהו גליל בצק חלול עם ארומה של לימון ואגוז מוסקט, הנאפים עטופים בצורות עגולות מעץ.
המקום המפורסם ביותר בו מכינים קינוח זה הוא העיר סקאלקה, הממוקמת במערב סלובקיה.
מאפיין אופייני של העיר מטבח סלובקי הוא שפע הכלים המוכנים עם דגי מים מתוקים, שהוא לרוב קרפיון, אך משתמשים גם בפורל, פייק ודגים לבנים.
מרקים הם גם חלק בלתי נפרד מהתפריט של המקומיים, ובמיוחד מרק שום, חסה או פטריות עם שמנת חמוצה. המרק הפופולרי ביותר, לעומת זאת, הוא כרוב עם כרוב כבוש ונקניקיות שונות, ולפעמים עם תפוחים שלמים ולא קלופים.
בירה היא משקה לאומי בסלובקיה ואינה נחותה מזו הצ'כית.
עם זאת, ענבים גודלו בדרום סלובקיה עוד מהתקופה הרומית והמדינה נהנית מיינות לבנים טובים ומעניינים, המיוצרים בעיקר מהגרונר וולטלינר האוסטרי ו ריזלינג האיטלקי.
היחסים ההיסטוריים הקשים של סלובקיה עם המדינות השכנות יצרו תמהיל קולינרי ייחודי של תנאי טבע, חיים מקומיים ולאומיות, המעניקים לכל המאכלים הזרים טעם סלובקי.
מוּמלָץ:
פורסלנה - אוכל טעים המרפא
בארצנו מתייחסים לפורשנית כאל עשבים שוטים. אנשים מנסים בהמוניהם להיפטר ממנו ולהשמיד אותו. יחד עם זאת, בכל מקום אחר בעולם זהו ירק יקר ערך, מעובד ונמכר במחיר גבוה למדי. בטורקיה וביוון היא משווקת כחסה, ובגרמניה מחירה גבוה פי כמה מזה של ענבים.
אוכל טעים מתנהג כמו סם
אכילת יתר עם מעדנים ושומנים במוח גורמת לאותן הפרעות כמו בשימוש בקוקאין או הרואין. להיפטר מהתמכרות כזו קשה מאוד. אוכל טעים ועתיר קלוריות פועל על המוח כמו תרופה. למסקנה זו הגיעו מדענים ממכון המחקר Scripps בפלורידה. הם ערכו סדרת ניסויים עם עכברי מעבדה.
טָעִים מְאוֹד! אוכל דיסנילנד חושף את סודות המטבח האיטלקי
פארק גורמה למנות איטלקיות מסורתיות נבנה בימים אלה בסמוך לעיר בולוניה. המקום, שרבים משווים אותו לאוכל של דיסנילנד, מטרתו לא רק לקדם את המטבח המסורתי בארצות אלה, אלא גם לסייע בהפצת מסורות מקומיות. פארק הגורמה נקרא FICO Eataly Wolrd. היא שוכנת על שטח של שמונים אלף מ"
תפוחי אדמה: טעים ושימושי מאוד
תפוחי אדמה הם לא רק טעימים, אלא גם בעלי כוחות ריפוי. הם מספקים לגוף חומצות אמינו חיוניות, מינרלים וויטמין C. להלן מספר טיפים להכנת תפוחי אדמה טריים או ישנים. כשהוא מבושל, כדי לשפר את טעמם, הוסף למים כמה ורדים של ברוקולי, גזר או כרובית. תוספים אלה יהפכו את המנה שלך לעמידה עוד יותר ועם טעם עשיר.
פורסלנה: טעים באופן מפתיע ושימושי מאוד
פורסלן נחשב לעשב, אך מעטים האנשים שיודעים את תכונותיו המועילות. יש לו טעם מעט מריר, חמוץ-מלוח. משתמשים בה להכנת סלטים נפלאים, סלסה, תבשילים, כריכים, פשטידות ומעדנים אחרים. ניתן לטחון את הזרעים ולהכין משחה. זה הכי טעים גולמי או מבושל קלות.
