פורסלנה - אוכל טעים המרפא

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בארצנו מתייחסים לפורשנית כאל עשבים שוטים. אנשים מנסים בהמוניהם להיפטר ממנו ולהשמיד אותו. יחד עם זאת, בכל מקום אחר בעולם זהו ירק יקר ערך, מעובד ונמכר במחיר גבוה למדי.

בטורקיה וביוון היא משווקת כחסה, ובגרמניה מחירה גבוה פי כמה מזה של ענבים.

הפורטלנית בארצנו זה ניתן למצוא בכל מקום. הוא מתפשט כמו עשב ומגיח במקומות הכי יוצאי דופן.

המקבילה הדקורטיבית שלה היא המרוצף - שניהם שייכים למשפחת טוכניצוב. שמו הבוטני הוא Portulaca oleracea.

פורסלן מופץ ברחבי העולם כצמח מרפא. הוא משמש להגברת החסינות וטיפול בדלקת פרקים, כאבי ראש, כוויות, שיעול ועוד.

פורסלן הוא צמח עשיר ביותר בחומרים מזינים. הוא מכיל יותר חומצות שומן מסוג אומגה 3 מאשר כמה שמני דגים.

זה עושה את זה מאוד מתאים לאנשים בדיאטה צמחונית.

הוויטמינים A, B, C ו- E, כמו גם המינרלים החשובים אשלגן, סידן ומגנזיום, נמצאים בעלים הבשרניים העבים של הפורסלן. הם מכילים פי 8 יותר ויטמין C מאשר פירות הדר.

לפורסלנה שילוב ייחודי של סיבים, ויטמינים ומינרלים. 100 גרם ממנו מכילים 16 קלוריות בלבד, אך גם 350 מ ג חומצה אלפא-לינולנית. הוא עשיר גם בשני סוגים של נוגדי חמצון - בטציאנין ובטקסנטין.

אחד היתרונות שלו, בזכות התכולה הגבוהה של מגנזיום, הוא ההשפעה המיטיבה של חיזוק הלב, מניעת הפרעות קצב וחיזוק המערכת החיסונית.

הוא משמש גם כאמצעי להקלה על מיגרנות ומתח שרירים.

פורסלן כפוף לעיבוד קולינרי. העלים, כמו גם הגבעולים, אכילים. אחת האפשרויות היא להכין טרטור יבש, ובמקום מלפפונים לשים פורסלן, אגוזי מלך, שום.

בסלט, במיוחד לחולי סוכרת, חותכים את העלים ומוסיפים להם פטרוזיליה, עליהם מפזרים חומץ, שמן זית או שמן.

ניתן להוסיף אותו גם למתכונים סטנדרטיים עם תרד ועגינה, כמו גם מאודה. נעשה שימוש בטפטוף טרי ואינו נתון לבישול או להקפאה.