2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המאפיין החשוב ביותר בבחירת טלה הוא למצוא בשר מחיה צעירה, רצוי נקבה. הטוב ביותר הוא בשר טלה בן 4 חודשים (במשקל של כ -20 ק ג). זה כבר עבר לאכילת דשא והחל לצבור שומן, מה שהופך אותו לכל כך מעורר תיאבון. אם זה עדיין פראייר, הוא שביר מאוד, אבל גם רזה מדי.
לאחר יותר מחצי שנה הטלה הזכר מתחיל להפריש הורמוני מין, המעניקים ריח ספציפי וחודרני לבשר.
הכבשה / איל הבוגר (שהגיעו לגיל שנה) קשוחים יותר, עם הרבה שומן, והם מריחים. לכן הבשר שלהם זול יותר בצורה דרסטית.
אם אתה רוצה לקנות כבש בולגרי, הסתכל בחותם - עליו להכיל את האותיות BG.
אם הבשר שמן והוא לבן, הרי שהוא טלה צעיר. צבעו צריך להיות ורוד ורוד בהיר. יש לצלות בשר כבש שמן בטמפרטורה נמוכה יותר, אך לזמן ארוך יותר. השומן יימס בהדרגה ויישאר עסיסי ורך.
לשפים יש פורמולה בנושא - 30 דקות לכל 500 גרם בשר, שטמפרטורת התנור לא תעלה על 200 מעלות צלזיוס.
הכבש הצעיר מבושל עם יין לבן. לאחר מזיגת היין, השאירו את הסיר על האש פתוח למשך 20 דקות - לאידוי האלכוהול.
הכבד נשמר בחלב טרי במשך שעתיים לפני הטיגון. כדי להפוך אותו לרך ונימוח, הוא מטוגן ללא מלוח.
הכבש משלב בצורה מושלמת עם טימין נענע ורוזמרין, לחריפות - פלפל שחור ואדום. את התבלינים משפשפים היטב ומומלחים לפני הכניסה לתנור.
מוּמלָץ:
בעונת הפטריות: איך לבחור ולבשל אותם כמו שצריך
פטריות הם אחד ההנאות של הסתיו, ולכן אנחנו מצליחים לבלוע להיפרד מהקיץ ולהתכונן לחורף. לחזור מטיול ביער עם סלסלה מלאה בפטריות ולהכין אותן בצורה טעימה זה אחד החלומות הקולינריים הנצחיים. אך אלתור פטריות אסור. להלן מספר טיפים כיצד לבחור פטריות מאכל ואיך לבשל אותם בצורה הטובה ביותר?
ענבים, תפוחים, אגסים איך לבחור את הטוב ביותר?
ענבים, תפוחים, אגסים , כרוב, דלעת, ברוקולי … פירות וירקות סתיו גולשים מהדוכנים, אבל האם אנחנו יודעים איך לבחור את הטוב ביותר מהם. אז כשאנחנו חוזרים הביתה, אל לנו להתאכזב מכך שהם כמעט מפונקים או לא טעימים במיוחד. להלן מספר טיפים שיעזרו לך להימנע מכך.
איך לבחור כיריים?
כשמגיע הזמן להחליף את התנור הישן והרעוע שלנו בתנור חדש, עלינו לחשוב במה לבחור כתחליף הראוי שלו. קודם כל, עלינו להקדים את החלל שיש לנו, את פנים המטבח וכמובן מה העדיפות שלנו. כיריים חשמליות רגילות זולות יותר מתנור גז, אך החום בתנור אינו מופץ באופן אחיד בחלק מהדגמים.
איך לבחור את השמנים הטובים ביותר על פי המשימה הקולינרית שלך?
המרכיב העיקרי בכל מתכון, בין אם זה סלט, קינוח, רוטב, מרק או מנה עיקרית, הם שמני בישול. הם חיוניים בכל מטבח ואי אפשר לפספס אותם. בחנויות מודרניות מוצעות שונות סוגי שמנים ושמנים לבישול - חמניות, זית, שומשום, בוטנים, זרעי ענבים, אבוקדו ורבים אחרים.
איך לבחור את האוכל שלנו בשפע הנוכחי של השוק?
כיום מגוון המאכלים הוא נהדר, אך רק לפני עשור או שניים מוצרי החיקוי לא היו ידועים לצרכנים הבולגרים - הגבינה הייתה מיוצרת רק מחלב, למיונז היה חיי מדף קצרים בגלל הביצים, היה סוכר בוזה, לא ממתיקים מלאכותיים, אבל חומץ סינטטי לא נמצא אפילו בספרי מדע בדיוני.
