זיכרוני היקר! לא ללקק את בצק המאפה הגולמי מהקערה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

זה עשוי להיות זיכרון משפחתי יקר של נחמה וילדות בעבר - אמא שלך מכינה עוגות או מאפים טעימים בסופי שבוע ואחרי שהכניסה אותו לתנור לאפייה, את ממהרת ללקק את הבצק הגולמי והטעים מאוד שנשאר בקערה בה את מְבוּשָׁל.

כנראה שעכשיו, כשאתה מבוגר, אתה עדיין עושה את זה. עם זאת, זה מסוכן. בצק מאפה גולמי יכול להכיל כמה חיידקים מאוד מגעילים ואף להוביל לזיהומי Escherichia coli.

המחקר החדש חוקר 56 מקרים כאלה של סוג מסוים של זיהום הקשור לחיידקים אלו שהתרחשו בארצות הברית בין דצמבר 2015 לנובמבר 2016, וקבע כי הקשר הנפוץ ביניהם הוא צריכת בצק מאפה גולמי.

למרבה המזל, איש לא מת מהתקריות, אך צוות המחקר אמר בדו ח כי בצק גולמי הוא בית גידול אידיאלי לחיידקים מסוכנים. זה הופך אותו למזיק יותר ממה שחשבנו אי פעם.

אנחנו לא מנסים להרוס את החגים של אנשים, אבל אנחנו רוצים שהם יהיו מודעים לסיכונים. הם צריכים לדעת שאפילו קמח יבש הוא בית גידול אידיאלי לחיידקים, אומר מחבר המחקר סמואל ג'יי. עורב של מרכז בקרת המחלות של הניו יורק טיימס.

מחקר החוקרים הוביל להחרמת כמעט 650 טון קמח מהשוק האמריקני בתחילת 2017. בנוסף לאשריצ'יה קולי באריזות קמח בחנות, הם מצאו גם סלמונלה ופתוגנים שונים אחרים.

באופן ספציפי, סוג חיידקי ה- Escherichia coli שזוהו על ידי חוקרים מוסתר בדרך כלל במקומות כמו בשר המבורגר וירקות עליים, ולכן מדענים הופתעו לגלות אותם במזון יבש כל כך.

החום הגבוה והקבוע בבישול הורג פתוגנים, אומר ניל. אבל הוא ממליץ לאנשים להימנע מטעימות את הבצק לממתקים ושטפו את הידיים במים סבונים חמים לאחר עיבוד הקמח.

עם זאת, המאפשר לילדים לטעום בצק גולמי או לשחק בקמח מסוכן, לדברי המומחה, ויש להימנע בכל מחיר.