2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשמדובר במטבח הספרדי, כולם היו משייכים אותו למגוון עצום של טאפאס, מרק גספאצ'ו קר, פאייה, כמו גם מתכונים רבים לדגים ופירות ים.
נכון, כל מה שנאמר עד כה מתאר היטב את התשוקות הקולינריות המשתוללות במדינה הים-תיכונית המקסימה הזו, אך כל זה לא יהיה מספיק אם לא היו מוזכרים רטבים ספרדיים.
בין אם תכינו רוטב רומסקו או סופריטו, הם יתנו טעם עשיר בהרבה למה שאתם מתכוונים להגיש לאורחים שלכם. הם מתאימים לבשר חזיר, בקר, ארנבון וציד, כמו גם לעופות או לדגים. ולמה לא על מנות ירקות.
מכל הרטבים, לעומת זאת, המועדף על הספרדי נשאר רוטב סופריטו, אותו ניתן להכין במים בלבד, כמו גם עם מרק בשר או ירקות, ואם זה לדגים - עם מרק דגים או יין לבן.
עם זאת, חשוב לא לפספס אף אחד ממרכיביו העיקריים, כלומר בצל, שום, עגבניות, שמן זית, מלח, סוכר ופלפל. הנה המתכון העיקרי, ואחריו אנו מראים לכם מה עוד תוכלו להוסיף לרוטב אם תרצו לגוון אותו:
רוטב סופריטו
מוצרים נחוצים: 2 בצלים, 2-3 שיני שום, 3-4 עגבניות, 5 כפות שמן זית, מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבצל דק ככל האפשר, אך לא מתכננים. חותכים את העגבניות לקוביות ומועכים את השום. יוצקים את שמן הזית לתבנית ומטגנים את הבצל מתחת למכסה, אך על אש נמוכה.
זכור כי זה לוקח בערך שעה. מערבבים מדי פעם או מוסיפים מים, מרק או יין. לאחר שהוא מזהיב, מוסיפים שום ועגבניות ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. לסיום, מתבלים את הרוטב בסוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.
בנוסף למרכיבים בסיסיים אלה, שבלעדיהם אין שום דרך להכין סופריטו, ניתן להוסיף גם גזר או כרישה קצוצים דק. כמו כן, ברגע שהרוטב מוכן, תוכלו לפזר עליו פטרוזיליה קצוצה דק או שום בר.
מוּמלָץ:
את רוטב הבולונז האמיתי מכינים עם חלב טרי
כדי להכין רוטב בולונז איטלקי אמיתי, שהוא אחד מרטבי הספגטי הפופולאריים ביותר, תזדקקו לחלב טרי. בעזרתו האיטלקים מעמקים את הטעם החמצמץ של יין ועגבניות ברוטב, מה שהופך אותו לרגיש וקרמי. להכנת רוטב בולונז עדיף להשתמש בבשר בקר טחון ובשר חזיר, כמו במתכון המקורי שנוצר בעיר בולוניה האיטלקית.
איך מכינים רוטב לימון
רוטב לימון הוא מאוד טרי וקליל, מתאים לחלוטין לבשר צלוי או לפילה דגים. להלן שלוש דרכים בהן תוכלו להכין את הרוטב הטעים הזה. רוטב לימון אפשרות 1 מוצרים נחוצים: 2 חלמונים, קליפה של לימון 1 ומיץ של ½ לימון, 300 מ"ל מרק עוף, 1 ½
איך מכינים פלפלים ממולאים עם רוטב - מדריך למתחילים
פלפלים ממולאים הם מאכל בולגרי מסורתי. ישנם זנים רבים - עם אורז ובשר טחון, רק עם אורז, עם ביצה וגבינה, כמו גם פלפלים יבשים מסורתיים בערב חג המולד ממולאים בשעועית. ניתן להחליף אורז בבורגול. ניתן להכין גם פלפלי בורק, ולאחר מילוים בביצה וגבינה הם לחמים.
סופריטו - רוטב שימושי וטעים מהים התיכון
רוטב עגבניות sofrito משמש במטבח ספרדי, יווני, איטלקי - ידועים יותר מ -30 זנים, והמוצר העיקרי הוא מחית עגבניות. מוצרים רבים אחרים נוספים אליו במתכונים שונים - פלפלים, בצל, שום, פטרוזיליה, פלפל שחור, שמן זית, לפעמים מחית זיתים וכו '. למעשה, המסורת של הכנת הרוטב היא להכין אותו בטמפרטורה נמוכה לשמירת הוויטמינים בעגבניות.
איך מכינים רוטב לסלט
חבישה היא הדרך הנפוצה ביותר לטעום סלטים. הכינו רוטב טעים בבית כדי להדגיש את טעם הירקות וקבלו סלט ממש נחמד. באופן כללי, תחבושות מחולקות ל רוֹטֶב ו מיונז . רטבי ויניגרט מבוססים על שומן צמחי, כמו שמן זית או שמן, חומץ. בהתאם להעדפותיך האישיות, אתה יכול לבחור בחומץ תפוחים או יין, אם אתה רוצה טעם קל יותר, הימר על מיץ לימון.
