2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כדי להכין רוטב בולונז איטלקי אמיתי, שהוא אחד מרטבי הספגטי הפופולאריים ביותר, תזדקקו לחלב טרי. בעזרתו האיטלקים מעמקים את הטעם החמצמץ של יין ועגבניות ברוטב, מה שהופך אותו לרגיש וקרמי.
להכנת רוטב בולונז עדיף להשתמש בבשר בקר טחון ובשר חזיר, כמו במתכון המקורי שנוצר בעיר בולוניה האיטלקית.
בשר בקר וחזיר משלימים זה את זה - בשר בקר נותן טעם לרוטב, ובשר חזיר גורם לו להתמוסס בפה. טיגון בשר וירקות ממלא תפקיד חשוב בהכנת הרוטב.
אתה צריך לטגן אותם על אש גבוהה כדי לטגן, ולא לתבשיל. הדבר החשוב ביותר הוא לא להכין גוש בודד אחד של בשר טחון. לאחר הוספת הנוזל, יהיה קשה מאוד להתמודד עם הגושים.
יש להוסיף חלב ויין בזה אחר זה, לא ביחד. הבשר מטוגן תחילה בחלב, ואחרי שהוא נטמע, עושים את זה עם היין. במהלך הבישול הארוך של הרוטב, החלב והיין מופרדים מהבשר ומתקבל רוטב סמיך.
ככל שהרוטב מבושל יותר, כך הוא נהיה טעים יותר. בגרסה הקלאסית הוא מבושל יותר מארבע שעות, אך לאחר שעתיים של תבשיל ניתן לצרוך אותו גם.
לאחר ההכנה תוכלו לאחסן אותו במקרר לשלושה ימים. לאחר שהותו במקרר הוא נהיה טעים עוד יותר. כדי לתבש אותו כראוי, יש להתבשל על המשטח הנמוך ביותר של הכיריים ולהשאיר את המכסה מעט פתוח.
בועות קטנות צריכות להופיע מעת לעת על פני הרוטב, אך אם הן נהיות גדולות, הפחיתו מיד את האש, מכיוון שהרוטב יישרף. הירקות לרוטב חייבים להיות קצוצים דק מאוד להמסה במהלך הבישול.
במשך שש מנות ספגטי תזדקקו לשתי שיני שום, כף שמן זית אחת, 25 גרם חמאה, בצל אחד, קצוץ דק, גזר אחד, קצוץ דק, גבעול סלרי, קצוץ דק, 50 גרם בייקון, 250 גרם טחון בשר בקר, 250 גרם חזיר טחון, 300 מ"ל חלב, 300 מ"ל יין לבן או אדום יבש, 2 כפות רסק עגבניות, 800 גרם עגבניות משומרות, תבלינים לפי הטעם, גבינה או פרמזן.
תבשיל את השום הקצוץ או המגורד בשמן זית, אליו הוספת את החמאה, במשך כשתי דקות. מוסיפים בייקון פרוס ומטגנים, ואז מוסיפים את הירקות ומקפיצים עד שהם שקופים אך לא חומים.
מוסיפים את כל הבשר הטחון ומועכים עד שהוא הופך לתערובת הומוגנית. מטגנים כשמונה דקות ואז מוסיפים את החלב. אפשר להשרות בבשר תוך כדי ערבוב עשר דקות.
אל תדאג אם אתה רואה גושי חלב - הם יתמוססו אחר כך. מוסיפים את היין ונותנים לו להתבשל עשר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
מוסיפים את מחית העגבניות, העגבניות ו -800 מ ל מים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם וחצי כפית מלח. ברגע שהוא רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומשאירים מתחת למכסה פתוח למחצה למשך שעתיים לפחות.
לאחר שהרוטב סמיך ומבריק מסירים מהאש ונותנים לו לנוח בזמן שאתם מבשלים את הספגטי. מזלפים כל מנת ספגטי ברוטב בנדיבות ומפזרים פרמזן מגורדת או גבינה צהובה.
מוּמלָץ:
דיאטה עם חלב טרי
אין ספק שחלב, אם טרי או חמוץ, הוא אוכל שלם. הוא מכיל לא רק חומרים מזינים חיוניים בפרופורציות מאוזנות, אלא גם עשיר ביותר בויטמינים, מינרלים ועוד. מקובל בדרך כלל שחלב הוא המזון העיכול ביותר, שאינו מכביד על הגוף כלל, ואינו נותן פסולת מזון.
מה לבשל עם חלב טרי
עם חלב טרי אתה יכול לעשות הרבה דברים - עוגות, מנות עיקריות, אם אתה יכול אתה יכול אפילו לתסוס אותו. אין דבר יותר טעים מיוגורט ביתי. וכאן בדיוק זה עובד - צריך חלב טרי, 2-3 כפות צנצנות יוגורט וקומפוט. כדי לתסוס את החלב, הוא חייב להיות בטמפרטורה מסוימת.
למעלה מ -450 ליטר חלב טרי נתפס על ידי ה- BFSA
לאחר בדיקות, תפסה הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון יותר מ -450 ליטר חלב, שלא היו בידיהם מסמכים המעידים על מקורו. החלב הופנה לסילוק. יחד איתו נתפסו עוד 228 קילוגרמים של מוצרי חלב - גבינה, גבינה צהובה וגבינת קוטג ', שגם בהם היה חסר מידע על המקור, האוסר על הפצתם ברשת המסחרית.
את הפסטה הכי מעוררת תיאבון מכינים עם רוטב עגבניות, נקניקיות ופטריות מיובשות
כשאתה תוהה מה לבשל ואין לך מספיק זמן, כנראה שהאפשרות הטובה ביותר שלך היא להתמקד בפסטה. בין אם מדובר בספגטי, פסטה, פוסילי, טליאטלה ומה לא, זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות. עם זאת, חשוב לבחור עם איזה רוטב להגיש אותו. הנפוצים ביותר בהקשר זה הם הרטבים בולונז, קרבונרה, נפוליטנית ורטבים איטלקיים טהורים אחרים.
איך מכינים רוטב לימון
רוטב לימון הוא מאוד טרי וקליל, מתאים לחלוטין לבשר צלוי או לפילה דגים. להלן שלוש דרכים בהן תוכלו להכין את הרוטב הטעים הזה. רוטב לימון אפשרות 1 מוצרים נחוצים: 2 חלמונים, קליפה של לימון 1 ומיץ של ½ לימון, 300 מ"ל מרק עוף, 1 ½
