2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הסיני פופולרי בכל רחבי העולם. יש כל מיני ספרי בישול כיצד להכין מנות סיניות, אבל טוב לדעת יותר הרטבים הנפוצים ביותר במטבח הסיני. הנה כמה מהם יחד עם תיאור ממה הם עשויים ולאיזה סוג מנות הם משמשים.
רוטב צ'ילי - רוטב בצבע אדמדם-כתום בעל טעם חריף ועשוי פלפלי צ'ילי טריים טחונים, חומץ, מלח וצימוקים.
הוא משמש גם לתיבול מנות שונות וגם כרוטב בו ניתן להמיס את נתחי הבשר הפריכים המוכנים. חשוב לאחסן אותו במקרר, ומידת החריפות תלויה בכמות ובאיכות של פלפלי הצ'ילי עצמם.
רוטב הויסין - מייצג חום אדמדם רוטב סיני, שהוא צפוף ובעל טעם מתוק וחלקו מתובל. מכינים אותו מפולי סויה, קמח חיטה, מלח, סוכר, שום, שמן שומשום וצ'ילי.
הוא משמש למרינדה ומוגש גם עם ירקות מטוגנים פריכים או מנות בשר שתוכלו לטבול בו. אחסן בצנצנת עם מכסה בקור די הרבה זמן, אבל אם תקפיא אותה לא תהיה לך שום בעיה.
רוטב דגים - חום זהוב, זה רוטב סיני מכינים מדגים, מלח ומים. הוא משמש כתוסף לטעמים אחרים, מכיוון שהוא עצמו אינו בעל טעם מיוחד, אלא משפר את שאר הטעמים של המנה. הוא מאוחסן בקור ונמשך די הרבה זמן, לפעמים כמה חודשים.
רוטב צדפות - יש לו צבע חום-לוז והוא עשוי ממיץ צדפות, קמח חיטה, מיץ תירס, מיץ גלוטן אורז, מלח וסוכר. הוא דומה מאוד לרוטב סויה, אך הוא רך ממנו. משמש למנות בשר וירקות. אם מבקבוקים ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.
רוטב שרימפס - ניתן למצוא סוג זה של רוטב בצורת רוטב סמיך או בצורת מיץ דק יותר. יש לדלל את שתי האפשרויות במים לפני השימוש.
רוטב סויה - מוכן מפולי סויה מותססים עם חיטה, מלח וסוכר. משמש בכל עת במטבח הסיני, ללא קשר לעונה. ישנם שני סוגים - רוטב סויה בהיר וכהה, אשר לעיתים קרובות מעורבב עם מלח.
מוּמלָץ:
קינוחים סיניים אופייניים
המטבח הסיני ידוע ברחבי העולם ורובנו מקשרים אותו בעיקר לאורז ווק מעורר תיאבון, ספגטי אורז משובח, פטריות טעימות שחורות, בשר מטוגן זהוב ולחמניות קפיץ פופולריות. מעטים מאיתנו הגיעו לקינוח לאחר שאכלנו יתר על המידה עם התמחויות סיניות שונות. עם זאת, אסור לפספס את זה בכלל.
הזנים הפופולריים ביותר של בננות! אתה אפילו לא חושד בהם
רוב האירופאים מכירים רק בננות קבנדיש - הזן המסחרי העיקרי. אך למעשה ישנם מעל 1,000 שונים זנים של בננות , כשרק כמחציתם כשירים לצריכה. כאן אנו מפרטים כמה מהמינים המפורסמים ביותר הנאכלים באופן נרחב ברחבי העולם. 1. בננות תפוחים צילום: מקסימיליאן סטוק בע"
רטבים צרפתיים בסיסיים
אם תמיד רציתם לעבור לצרפת הרומנטית וליהנות מהמטבח העשיר שלה, הרי שיש לכם היום את ההזדמנות הזו. עם הרטבים הבסיסיים הייחודיים שלהם תוכלו לשקוע בפאר הזה ולפגוש הרפתקה קולינרית חדשה עבור גורמטים אמיתיים ואניני טעם של יצירות קולינריות עם כשרון צרפתי והדר ורדים.
רטבים מבשר ברווז
אתם בטח חושבים שלא ניתן לערוך השוואה בין בשר טלה לברווז. אבל יש אנשים שיש להם חוש ריח חד יותר אפילו מריחים את הריח האופייני של בשר ברווז, שלדעתם לא נעים במיוחד. באשר לרבים, הריח הלא נעים של כבש. מסיבה מסוימת זו, אך גם פשוט מכיוון שכל מקום הולך עם רוטב נחמד, כאן אנו מציעים לכם כמה רעיונות לרוטב ברווז המתאימים במיוחד לחברת הבשר המעורר התאבון הזה.
סוגי שמן זית והשימוש בהם בבישול
עובדה מעניינת היא שאחרי מים, הנוזל הכי נחוץ למטרות קולינריות הוא שמן זית. זה לא צירוף מקרים כלל, אך השמן הצמחי המתקבל מזיתים הוא אחד הדברים השימושיים ביותר שאנו יכולים למצוא במטבח שלנו. לפני שנכיר בפניכם את הסוגים השונים של שמן זית, חשוב לציין כי כל מה שיגידו לכם בחנות או כל מה שכתוב על התוויות, כל שמן נוזלי אחר המתקבל באמצעות ממיסים, שיטות אסטריציה מחדש או על ידי ערבוב עם שמנים צמחיים אחרים אינם כשירים לשמן זית.
