מיגליטוס: עוגות השמנת הספרדיות שתתאהבו בהן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הפיתויים המתוקים הפריכים האלה כל כך מעוררים תיאבון עד שתופתעו מהם ומכישורי הבישול שלכם.

אבל לפני שנתחיל עם המתכון, בואו נחשוף את סיפורם: מיגואיטוס דה לה רודה הם כריכים קלים ופריכים במילוי שמנת, שמקורם במחוז אלבסטה הספרדי. השף קונדיטור קרא ליצירתו על שם חבר שניסה אותם לראשונה בשנת 1960.

נסה להכין אותם פעם אחת ופשוט לא תוכל להתנגד ולא לערבב אותם שני ושלישי. Miguelitos הם האהובים על כולם והם הרבה יותר מסתם מתוקים!

מוצרים נחוצים:

צילום: איליאנה פרוונובה

(עבור 6 מנות)

קמח 1¼ כוס

מלח - קורט 1

חמאה (מומלחת ומצוננת) - (כוס

מים צוננים - ½ כוס

חלב דל שומן - 200 מ ל

מקל קינמון - 1 קטן

תמצית וניל - ¼ כפית

קליפת לימון - ¼ כפית

חלמונים - 2 יח '. לשבור

סוכר מגורען - 1 ½ כפות

עמילן תירס

- 3 כפיות •

אופן ההכנה:

הכן את הבצק על ידי הוספת הקמח והמלח בקערה גדולה. מוסיפים את המים לקמח ולשים הכל לבצק חלק. ניתן להוסיף מעט יותר מים ממה שצוין במתכון. מעצבים בצורה גסה את הבצק לריבוע, מגלגלים את הבצק לסרט דבק ואז מצננים אותו למשך כ- 30 דקות. במקביל, השאירו קילו חמאה מהמקורר לנורמליזציה וריכוך. אוספים את כל החמאה, מורחים אותה בשכבה דקה בצורה מרובעת ומצננים כ -20 דקות.

מרדדים ומרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי 1/2 אינץ '. השתמש במידת קמח יבש במידת הצורך. הניחו את החמאה במרכז המלבן וקפלו את 2 הקצוות החלופיים זה על גבי זה כדי ליצור ממנה ריבוע. מרדדים את הבצק חזרה למלבן ומקפלים אותו שוב לשלושה ואז מקפלים שוב את שני הקצוות הסמוכים ליצירת ריבוע. עוטפים את הבצק בניילון, מצננים את הבצק למשך 30 דקות נוספות וחוזרים על הפעולה ועל שלבי הקיפול בערך פעמיים עד שלוש. ככל שתחזור על תהליך זה, כך תקבל יותר שכבות בצק בעת האפייה. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס וסדרו את תבנית האפייה עם יריעת אלומיניום.

מורחים את הבצק בעובי ¼ סנטימטרים וחותכים את הבצק לחתיכות שוות ברוחב כ -2 ס מ. מניחים את הבצק על תבנית אפייה מרופדת ומורחים כל ריבוע בביצה הטרופה. אופים את הבצק כ -20 דקות או עד שהוא מקבל צבע חום בהיר על פני השטח. מצננים את הכריכים.

בינתיים מוזגים מחצית מהחלב לסיר ומבשלים אותו עם מקל הקינמון. מוסיפים גרידת לימון ווניל לחלב הרותח ומסירים מהאש, מניחים להתקרר מעט.

מערבבים את שאריות החלב, עמילן התירס, הסוכר המגורר והחלמונים בקערה אחרת עד שהתערובת אחידה ומשולבת היטב. מוסיפים את תערובת הביצים לחלב, מערבבים היטב ונותנים לה להתחמם שוב, תוך כדי ערבוב מתמיד של השמנת עד שהיא הופכת לעקביות סמיכה וחלקה. מצננים את השמנת לטמפרטורת החדר.

חותכים בזהירות את הכריכים בעזרת סכין אופקית מהמרכז ואז ממלאים אותם בנדיבות בקרם. בוזקים מעט אבקת סוכר ונהנים!

עצות:

צילום: מריאנה

- לקיצור המתכון תוכלו להשתמש בבצק / בצק עלים מוכן;

- וודאו שמפרידים בזהירות את חלבוני הביצה מהחלמונים כדי לא להוסיף שום קליפה למנה.

הקרם ל מיגליטוס זה יכול להיות שוקולד.

מידע תזונתי (למנה):

212 קלוריות;

9.8 גרם שומן כולל (5.6 גרם שומן רווי, 0.6 גרם שומן רב בלתי רווי, 2.8 גרם שומן חד בלתי רווי);

83.7 מ ג כולסטרול;

72.9 מ ג נתרן;

89.4 מ ג אשלגן;

26.3 גרם סה כ פחמימות (0.9 גרם סיבים תזונתיים, 5, 4 גרם סוכרים);

4.8 גרם חלבון.

תרגום מאנגלית: נפלא טעם!