איך להפוך את הלחם לרך ונפוח?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

האם ניסית רך, ריחני ו הלחם תפח, פשוט הוצאתם מהתנור? לפני עשרות שנים מכרו מאפיות ציבוריות קטנות לחם כזה. זה היה כל כך מתוק ורך שזה נגמר באמצע הבית.

כיום, בחנויות הרשת הגדולות תוכלו למצוא לחם תוצרת מפעל וברוב המקרים, וזה רחוק מהטעם המושלם המוכר לאנשים רבים. כעת ניתן להכין זאת רק בבית, אך אם מתקיימות כמה דרישות בסיסיות.

התנאי הראשון ל הכנת לחם פלאפי זה להיות אפוי היטב. החלק הפנימי של לחם אפוי כראוי נשאר רך והקרום פריך. כדי להיות אוורירי ורך, הוא זקוק לחומר תפיחה. חומר החמץ של לחם בעבר היה שמרים, עכשיו משתמשים בשמרים. האפשרויות הן בין שמרים יבשים לחיים. רצוי שהוא חי, הוא מספק את המהות המאווררת של הלחם שכולם אוהבים.

התנאי השני הוא קמח. הבחירה שלו חשובה. לא כל קמח טוב באותה מידה כדי להכין ממנו את האוכל העיקרי של הבולגרי. קמח מסוג 500 הוא רעיון טוב. אם יש לך סוג 450, השאר אותו לממתקים וקבל את מה שאתה צריך. אחסון חומר הגלם הוא גם נקודה חשובה. קמח רטוב יהרוס לכם את הרעיון כבר מההתחלה. בנוסף, צריך לזכור שהוא מנופה מיד לפני הלישה של הבצק.

תנאי נוסף הוא לעקוב בקפדנות רבה אחר סדר תוספת החומרים הבודדים. אומרים שאין לערבב שמרים, מלח וסוכר ויש להקפיד על כך. האמת היא כי סוכר עוזר לבצק לתפוח, בעוד המלח הופך לסמיך יותר, ויש לזכור זאת בעת הלישה אם אתם מחפשים תוצאה. לחם תפוח ורך.

השליטה היא בלישה ולפי האנשים עם הניסיון הארוך ביותר, יש להכות את הבצק מאה פעמים בשולחן כדי לקבל את התוצאה הרצויה. משמעות הדבר היא לישה איטית וממושכת כדי לאפשר לגלוטן להתפתח לייצר אפקט אוורירי זה.

הרגע האחרון הוא אפייה. בעבר, התנור הביתי היה חובה לכל בית בגלל הכנת הלחם. כיום התנור מחליף אותו בהצלחה פחות, אך התחושה והניסיון יכולים לגרום לביתך להריח רענן ו לחם רך טעים.