2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המזון המסורתי של הבולגרית מכיל מוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים במצב גולמי או מעובד. לחם ומלח תמיד היו נוכחים על השולחן הבולגרי, אך בתקופות ישנות יותר אנו יכולים למצוא כמה דברים מתוקים מעניינים. בירידים, חתונות, ירידים ומפגשים הוצע מוצר אוכל - מעדן לילדים ופרנסה לחלק מהמבוגרים. אלה היו הקונדיטוריה - מקלות, סוכריות ותרנגולים, הנקראים סוכר או סוכר קלוי. המונח עצמו הוא ממוצא טורקי, אך עם הזמן האירועים ההיסטוריים בבולגריה הגיעו למחזור. מוצר סוכר זה היה תחילה לשימוש ביתי ובהמשך הורחב לשוק.
ייצור סוכר כמלאכה בעבר
מבחינה כרונולוגית, קשה לומר מתי הקונדיטוריה הייתה מלאכה בארצנו, אך ידוע שאחרי השחרור, גידלו כאן סלק סוכר באזורים מסוימים. זהו חומר הגלם להכנת סוכר וקונדיטוריה.
טכנולוגיית הייצור השתנתה מעט, אך התוצאה הסופית הייתה זהה. לליטר מים נוסף 1 ק ג סוכר. לאחר הרתיחה של סירופ סוכר זה, נמזגה כף חומץ אחת והסירופ הותר להסמיך.
הדרך בה היה ידוע בעבר אם הסירופ מוכן הייתה די סקרנית. האדון טבל את אצבעותיו במים קרים, אחר כך בסירופ חם ומיד שוב במים קרים. אם נוצרת מסה גבישית על האצבעות, הסירופ מוכן לעיבוד נוסף.
הסירופ המוגמר, בצורת עיסה עבה, נשפך על לוח שיש שהושמן מראש בשמן או בשמן זית ומיד החל ללוש אותו ביד. התהליך היה מהיר מאוד מכיוון שבצק הסוכר התקשה במהירות. חלק קטן הופרד מהבצק, ובו הונח צבע בישול לא מזיק - אדום, צהוב, ירוק, והחניך המשיך ללוש עד שהבצק הפך לצבע המתאים.
לאחר ששני המבחנים היו מוכנים, הם נפרדו והתפתלו לחבל. להכנת סוכריות השתמש המאסטר במספריים איתם חתך את הבצק למקלות או דמויות - צמידים, צינורות ואחרים.
להכנת תרנגולי סוכר השתמשו בתבנית משומנת בשמן כדי שהתרנגול לא יידבק. ואז האדון עיצב את התרנגול עצמו במספריים.
המתכון הביתי הוותיק ביותר לסוכר קלוי בארצנו
צילום: משתמש מס '184319
המתכון העתיק ביותר לתוצרת בית סוכר קלוי נשמר בגראובו. על פי המתכון, אותו פיתוי מתוק הושג בבית, אך הטכנולוגיה הייתה קצת שונה.
על פי המתכון, 1 ק"ג סוכר וכף אחת של משרף נוספו ל -500 מ"ל מים. התערובת הועלתה באש ונאפתה עד להדבקה צהבהבה וסמיכה. היא שפכה ונלחמה. ההכאה התרחשה על מסמר שננעץ בקיר. את הסוכר האפוי תפסו בידיים, פגעו במכשיר העשוי ונדבקו לציפורן. היא התרחקה מהקיר, הכה את עצמה שוב, וכן הלאה עד שהפכה לבנה.
חלק מהסוכר האפוי הושאר בקערה, הוסיפו לו צבע קונדיטוריה, הכינו אותו לביצה ונמתחו. ואז נאסף הסוכר הטרוף בכדור והכדור נכרך סביב הכדור. נשלפו ממנו מקלות שנחתכו במספריים. תורגמו גם צמידים, תרנגולים וצינורות.
מובן מאליו מַמתָקִים כמלאכה זה התפתח בדיוק מהפיתוי המתוק הביתי - סוכר קלוי. מתברר שהוא מוצר הסוכר הביתי הוותיק ביותר בארצנו.
מוּמלָץ:
דובדבנים - הרופא המתוק
האם ידעת שאם תאכל 10 דובדבנים בבוקר ובערב, תוכל להפחית את ההסתברות לבעיות לב עד פי 3! הדבר הרע היחיד הוא שהפירות הקטנים והטעימים האלה הם עונתיים. בואו ללמוד קצת יותר על דובדבנים! 100 גרם מכילים 47.8 קלוריות ומתחם ויטמינים חיוניים - A, B1, B2, C, E, PP, R, כמו גם ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן וזרחן
עץ הזית העתיק ביותר צומח בירושלים
עץ הזית העתיק ביותר בעולם, בין 5,000 ל -7,000 שנה, צומח ליד ירושלים. העץ עבר את כל מבחני הזמן, אומרים המקומיים. בגלל ההיסטוריה בת מאות השנים, הרשויות בירושלים הכריזו על עץ הזית כאוצר לאומי ואף מינו אפוטרופוס משלה. זיתים הם עצים ארוכי טווח.
BFSA: המספר הגדול ביותר של מאכלים מסוכנים בארצנו מגיע מטורקיה
מתוך סך של 650 מצרכי מזון המסוכנים לצריכה בשווקים שלנו, הסוכנות הבולגרית לבטיחות מזון רשמה כי 490 מהם מיובאים משכנתנו הדרומית טורקיה. את הידיעה הכריז ד"ר סרגיי איבנוב מהמרכז לביולוגיה של מזון לבולגריה ON AIR. המומחה ממליץ לצרכנים בולגרים לקרוא תמיד את תווית המוצר לפני שהם משלמים עליו, והם צריכים להיות זהירים ביותר בקניית מוצרי בשר.
אחת הפטריות הנצרכות ביותר בארצנו הייתה רעילה
מדען מהאקדמיה הבולגרית למדעים מזהיר כי אחת הפטריות המבוקשות והנצרכות ביותר בארצנו - פטריית העכברים, היא רעילה, וצריכתה עלולה לפגוע בכל הגוף. האקדמיה הבולגרית למדעים מוסיפה כי מדענים סינים הצליחו להפיק מהפטרייה הפופולרית סט שלם של רעלים, העלולים לגרום נזק בלתי הפיך לגוף האדם, ובמקרים מסוימים אף למוות.
האורז העתיק ביותר הוא בן 15,000 שנה
59 דגני אורז חרוכים, שהתגלו על ידי ארכיאולוגים קוריאנים במהלך חפירות ליד הכפר סורורי שבמחוז צ'ונגבוק בדרום קוריאה, הם בני 15,000. עידן זה מערער על התיאוריה הנרחבת עד כה לפיה אורז כגידול חקלאי הופיע בסין לפני 12,000 שנה. גיל האורז נקבע על ידי תאריך רדיואקטיבי.
