היסטוריה והכנת פונדו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הכנת פונדו היא מהנה מאוד, מכיוון שהיא כוללת אורחים ומארחים כאחד. השם "פונדו" מקורו בפועל הצרפתי fonder, שפירושו "נמס", נאמר בספר "בעולם האמנות הקולינרית".

הפונדו הוא למעשה "מנה מומסת". במקור הוא הופץ בשוויץ, שם התכנסו המקומיים לארוחה ידידותית מקערה משותפת - צלחת קרמיקה עמוקה או מחבת נחושת בה המיסו גבינה על האש. וכך כולם טבלו במחבת דבוקה על מזלגות ארוכים נגיסות לחם, שאותם הם פנו בזהירות כדי לגלגל מכל הצדדים עם גבינה.

בריה סווארן, מחברת הספר המפורסם "פיזיולוגיה של טעם", מספרת על בישוף שבסביבות 1700, שעבר בשוויץ, הזדמן לטעום את הפונדו, שהוא חשב עליו כקרם ולכן אכל אותו בכף במקום מזלג. בורותו נראתה משעשעת מאוד לסועדיו.

מאוחר יותר התפרסם הפונדו בגרמניה, והיום הוא קיים על שולחנן של מדינות אירופאיות רבות. וכמו שקורה לפעמים, משהו שהיה מקובל בעבר הפך למוקד משיכה בימינו.

בתחילה הכינו פונדו רק עם גבינה. מעריץ לא ידוע של המנה העלה את הרעיון לנסות בשר. כיום כבר משתמשים במוצרים שונים ויש אפילו פונדו מתוק.

תלוי במוצרים כלי הבישול שונים, אך בכל המקרים המנה הנפוצה, הכיריים איתן נשמרת הטמפרטורה הנדרשת והמזלגות המיוחדות "דו קרניים" עם ידיות עץ ארוכות, המבודדות את החום, נוכחות תמיד..

פונדו הגבינה הכי קרוב למנה המסורתית. היא עשויה מסוגים שונים של גבינה, חלקן מסוג גרוייר שוויצרי, אמנטל. המנה נצרכת על ידי ערימת קוביות טוסט לבן או לחם מטוגן על המזלג, שמגלגלים גבינה מומסת וחמה.

גם בחירת משקה לאכילה חשובה. בשוויץ מגישים את הפונדו עם יין לבן טארט, דובדבנים, תה שחור או קפה.