ג'לי, ריבה, ריבה - במה הם שונים?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אין כמעט משפחה שאין לה מלאי של פירות משומרים שתביא מעט מצב רוח קיצי בחודשי החורף. בין אם מדובר בג'לי, ריבה או ריבה לא משנה - הדבר החשוב הוא להעביר את השמש בקור החורפי.

אך האם אנו באמת יודעים את ההבדל ביניהם?

הריבה עשויה מפירות שלמים או חתוכים עם סוכר. הוא אידיאלי למריחה על פרוסה או כמרכיב בעוגות ומאפים. כשהוא מוכן כראוי, הריבה תהיה אכילה במשך כשנה, מכיוון שכמות הסוכר בה עוזרת לשמירה.

ג'לי מתקבל רק ממיץ של פירות מעורבבים עם סוכר. הוא צריך להיות שקוף, בהיר ומבריק, ולהשיג איכויות אלה קשה יותר מכנת ריבה. ג'לי יכול לשמש גם למריחה או כחלק מעוגות, אך לא כבסיס לעוגה.

פירות שלמים משמשים להכנת ריבה, כמו ריבה. אבל בניגוד למצבם בריבה, כאן הם נטחנים.

ההגדרה "מרמלדה" התפתחה במשך מאות שנים. במקור זה היה מוצר העשוי מפירות חבושים. ישנם סיפורים סותרים רבים על מקור המילה "מרמלדה".

אחד המפורסמים אומר שהריבה נוצרה על ידי רופא שטיפל במרי, מלכת הסקוטים, נגד מחלת ים על ידי ערבוב סוכר עם תפוזים. על פי אותו סיפור, המונח מרמלדה מקורו בביטוי "Marie est malade", שפירושו הגס הוא "מחלת מרי".

עם זאת, מרבית ההיסטוריונים סבורים שהמונח מקורו ב"מרמלו "הפורטוגזי, שפירושו חבוש. במאה ה -18 הוחלף חבוש בכתום של סביליה. כיום כבר מכינים ריבה מכל מיני פירות, ומה שמבדיל אותה מג'לי וריבה הוא רק העקביות שלה, לא כל כך המרכיבים.