אכלו תבלינים, אך בכמויות קטנות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

תבלינים באמת הופכים את האוכל שלנו לחריף יותר. הם נותנים לו טעם חריף או בוער. הם גם מוסיפים טעם למנות שלנו.

עם זאת, ככל שאתה אוהב תבלינים, אתה לא צריך להגזים בהם, מכיוון שהם עלולים להיות מסוכנים לבריאותך. צריכת תבלינים בכמויות גדולות עלולה לגרום לשינויים בבטנה של מערכת העיכול, להחמיר את הדלקת הקיימת, להכביד על המרה, הכבד, הלבלב, הכליות.

תבלינים מוגזמים יכולים גם להחמיר את הרגישות של מערכת העצבים, להשפיע על לחץ הדם.

עם זאת, אין זה אומר שעלינו להיפטר לחלוטין מהתבלינים האהובים עלינו. הדחייה המוחלטת של תבלינים חמים אינה נכונה. זה זמן רב ידוע כי מה שמכונה אנטיביוטיקה מהצומח (phytoncides), הכלולים חזרת, שום, בצל, הם חומר חיטוי למערכת העיכול והנשימה.

פלפלי צ'ילי מכילים ויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות, צבעים, טעמים וניחוחות. הם עשירים מאוד בויטמין C. הם מכילים את החומר קפסאיצין, המעניק להם אפקט פיקנטי.

קפסאיצין גורם לצריבה בפה, בוושט ובקיבה, גם אם נלקח בכמות השווה ל 1/800 מיליגרם בלבד. עם זאת, הקפסאיצין מעורר תיאבון וגורם לליחה שופעת בפה, כמו גם למיצי קיבה, לבלב ומעי.

השימוש בפלפלים חריפים להפעלת התיאבון נפוץ בבלקן. כולנו יודעים איך הופך מרק בטן מעורר תיאבון, שעועית או קדירת טול בשילוב פלפלים חריפים.

פלפל אדום מכיל פי 4 יותר ויטמין C מאשר לימון. פלפל מכיל חומרים חריפים, שמנים אתרים וצבע אדום, בדומה לקרוטן. פלפל אדום משפר את הפרשות העיכול. כאשר אנו צורכים אותו לבד או עם פלפלים חריפים ללא הרף, אנו "מדרבנים" את בלוטות העיכול שלנו, הם מתחילים לייצר כמויות גדולות יותר של חומצת מלח בקיבה ואנזימי עיכול.

זה בתורו מרוקן את מנגנון הבלוטה של מערכת העיכול. הכמות הגדולה יותר של חומצה הידרוכלורית מעכלת את שכבות פני השטח של רירית הקיבה וגורמת לאורך זמן להופעת דלקת קיבה אטרופית. בקו מחשבה זה, צרכו פלפלים חריפים ופפריקה בזהירות רבה.

פלפל שחור הוא עוד תבלין פופולרי מאוד במטבח הבולגרי. הוא מתווסף למרקים, רטבים, כלים עם בשר שומני, מרינדות, פטה וכו 'פלפל שחור מגרה את הבלוטות בקיבה ובמעיים. יש לו תכונות מיקרוביאליות.

יש לצרוך פלפל שחור בכמויות קטנות. התעללות גורמת לצמא, כאבי בטן וכליות, מחלות כרוניות בקיבה ובמעיים, כליות, כבד וכיס המרה.

חזרת היא תבלין חריף, עשיר מאוד בוויטמין C. הוא מכיל גם שמן אתרי, פחמימות, דל שומן. השפעתו העיקרית נובעת מסינרגין גליקוזיד. סינרגרין עובר שינויים ביוכימיים בהם משתחרר ממריץ תיאבון כאשר הוא נכנס למערכת העיכול.

חזרת בכמויות גדולות מגרה את רירית הקיבה והמעיים. רופאים ממליצים לצרוך תבלין זה בכמות שנאספת על גבי כפית. זה המנה עבור מנה אחת. כשהוא מבושל הארומה של חזרת הולכת לאיבוד ולכן עדיף לשים בסוף את התבלין בכלים.