ארמניה - יעד חובה לכל גורמה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הרפובליקה של ארמניה היא מדינה בדרום מערב אסיה. הוא גובל בטורקיה ממערב, בג'ורג'יה בצפון. יש לו גבולות משותפים עם אזרבייג'ן במזרח ואיראן מדרום. בירת המדינה היא ירוואן.

המטבח הארמני הוא אחד המטבחים העתיקים ביותר באסיה ובוודאי העתיק ביותר באזור הקווקז. האימפריה הארמנית, שנוסדה במאה ה -6 לפני הספירה, הושפעה כמעט כל הזמן מהפרסים, הרומאים, המונגולים, הביזנטים, הערבים והטורקים, אך התרבות והמטבח של המדינה נשמרו והתפתחו.

גם מחוץ לארמניה המודרנית נשמרת התרבות הקולינרית. ארמנים החיים בבולגריה, בערב חג המולד, מגישים נושא מתובל בנדיבות, כמו גם קציצות בורגול מבושלות, גם anus abur - מרק חיטה מתוק, ופיאס - מחית שעועית.

בימי קדם, המקומיים השתמשו בתנור אנכי שנקרא טונר, וכך הוא התפשט. בישול בתנור זה נותן טעם ספציפי ללחם ולמנות שיש עם בשר, דגים וירקות. הטמפרטורה בתנור יכולה להגיע לכ -500 מעלות צלזיוס, וצורתו מספקת זרימה רציפה של אוויר חם.

הארמנים אופים לוואש בטונר - קרום דק, שיכול להיות עגול או מלבני מבצק מחמצת, המודבק לקירות התנור. באזורים הכפריים של המדינה הם עדיין מצטיידים בו, מייבשים אותו ומאחסנים אותו לחורף. לפני האוכל אוכלים את הלחם במים ומחממים אותו.

IN מטבח ארמני יש מגוון רחב של טכניקות וזה ניכר במרקים כמו מכוני ספא, שמבוססים על יוגורט וביצים, או בוזבאש (ראו גלריה), שבהם מבשלים את הבשר עד שהוא מופרד מהעצמות, ומוסיפים אותו לעיתים קרובות בירוק. ענבים או שזיפים. חלק מהמאפים המקומיים המקוריים, כמו גאטת קפה, מבוססים על בצק עלים ארוך ומוכן בסבלנות.

תוכלו לנסות עוגות אחרות שבועיים לאחר הכנתן, במיוחד אם הן כוללות פירות ואגוזים. בקינוחים ניתן למצוא גם מוצרים יוצאי דופן כמו חצילים, עגבניות ירוקות וקליפות אבטיח.

במטבח הארמני תוכלו למצוא מגוון עשיר של מתכונים, המאופיינים בטעם מורכב ומעודן, שהמקומיים חייבים לטבע ולמוצריו. האדמה במדינה קטנה, אך מצד שני היא פורייה מאוד. חיטה ושעורה הם הדגנים העיקריים במדינה. מגדלים גם ירקות רבים. פירות חשובים גם הם - אפרסקים, ענבים, חבושים ומלונים אוכלים בכל רחבי הארץ.

מרעה בהרים מספק כמות גדולה של בשר בקר וכבשים, ויערות - ציד. מבעלי החיים שנותנים חלב, הארמנים מייצרים מוצרי חלב שונים, לרוב גבינות טריות, ללא תסיסה, וכן מזון, שהוא המקבילה הארמנית ליוגורט שלנו.

בארמניה, המאכל הפופולרי הוא הלחמג'ון, שדומה לפיצה עם כיכר דקה ופריכה, מעוטרת עשירה בעגבניות, בקר טחון, תבלינים ושום.

לארמניה אין גישה לים, אך יש בה את אגם סבן, שהוא הבית היחיד בעולם פורל סבן. דג זה משמש ביותר ב מטבח ארמני.

חציל הוא אחד הירקות האהובים על הארמנים. ממנו מכינים sctoraz - גלילי חצילים עם מילוי חלב עם שום.

פירות כמו חבושים, שזיף, לימון, רימון, צימוקים משמשים בבישול בעיקר למאכלי בשר ודגים, מה שמעניק להם טעם נעים ויוצא דופן. משמש חשוב במיוחד לארמניה. בצורה מיובשת לעתים קרובות יותר הוא משמש בתבשילים עם בשר טלה ובשרים אחרים ולמרקים שונים - למשל למרק עדשים.