2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
צ'ופה אוֹ שקדים טחונים הוא צמח לא ידוע בארצנו. מי שמכיר את האגוז לעתים רחוקות נוקט בגידולו. האמת היא שזה בכלל לא מאמץ מאומץ. קציר השקדים הטחונים מספק ירק טעים ובריא נוסף על השולחן.
צ'ופאטה הוא צמח שימושי ביותר עם טעם מעולה. כ -25% מהשומנים האיכותיים נמצאים בהרכבם. טעמו מוגדר כמשהו בין אגוזי לוז ושקדים.
מקורו של הצ'ופה אינו ברור. כיום הצמח נמצא בצפון אפריקה, דרום אירופה ואסיה, החלק הסובטרופי של צפון אמריקה. ישנם מספר זנים, כאשר הפופולרי והמשומש ביותר הוא ורד הצ'ופה המעובד. סטיבוס. זה היה בין מקורות המזון העיקריים במצרים העתיקה ובכלל הגידולים הראשונים.
צ'ופה מעובד פורח לעיתים רחוקות ויוצר זרעים, דרכם הוא נמרח. מינים אחרים של צ'ופה פורחים בשפע ונחשבים לעיתים קרובות לעשבים מזיקים, למרות שפקעותיהם נאכלות.
הדבר המעניין בצ'ופה הוא שהוא דומה לדשא, אבל לא שייך לעשבים. זה מוסר בסתיו, כאשר הצמחים מתייבשים. הפקעות המיובשות של הצמח משמשות לבישול. ניתן לאכול אותם גם גולמיים. במצב זה הם רכים ועסיסיים מעט. יש שאופים אותם.
אגוזי צ'ופה פופולריים ביותר בספרד ובמקסיקו, במיוחד כחומר גלם לייצור המשקה המרענן הורצ'טה. ניתן להשיג אותם גם מיובשים בחנויות טבע.
בכמה מדינות משתמשים בשקד טחון בענף הקונדיטוריה. לרוב מוסיפים אותו לשוקולדים, סוכריות, עוגות, קקאו. חלבה עשויה גם מצ'ופה.
קמח מיוצר גם משקדים טחונים. מנות שהוכנו איתו נספגות היטב בגוף.
ניתן להפיק חלב מהצופה בבית. הנוהג נפוץ בספרד. לחלב האגוזים שהתקבל יש השפעה מרפאת בולטת, בעיקר למחלות בדרכי העיכול.
לצורך כך פקעות הטריות הכתושות מוצפות במים רותחים חמים ביחס של 1: 4. אם הם יבשים, הם מושרים מראש במים רותחים חמים ומועברים דרך מטחנת בשר. השאירו לעמוד בן לילה, ואז סיננו ושפשפו דרך מסננת. מתבלים בסוכר לפי הטעם ומגישים צונן.
הפקעות של אגוזי נמר ניתן להוסיף גם טחון לקמח לאפיית עוגות וביסקוויטים. ניתן להכין מהם גם מרציפן ביתי. מיובשים וקלויים, הם יכולים לשמש להכנת קפה תזונתי וארומטי.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
צ'ופה (שקד)
צ'ופה / Cyperus esculentis /, המכונה גם שקד טחון, הוא צמח השייך למשפחת היענים. למולדת צ'ופה נחשבים צפון אפריקה וים התיכון. בקנה מידה תעשייתי צ'ופה גדל בעיקר בארצות הים התיכון. הספרדים הם המומחים הגדולים ביותר לצ'ופה. הם מפיקים שמן צמחי שימושי מהפקעות שלו ורואים בו מזון של העתיד.
