צ'ופה (שקד)

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

צ'ופה / Cyperus esculentis /, המכונה גם שקד טחון, הוא צמח השייך למשפחת היענים. למולדת צ'ופה נחשבים צפון אפריקה וים התיכון.

בקנה מידה תעשייתי צ'ופה גדל בעיקר בארצות הים התיכון. הספרדים הם המומחים הגדולים ביותר לצ'ופה. הם מפיקים שמן צמחי שימושי מהפקעות שלו ורואים בו מזון של העתיד.

מבחינת חומרים מזינים, החלק מעל הקרקע של הצ'ופה אינו נחות אפילו מדגנים. הוא משמש למאכלים לחיות מחמד, טריים וגם כמבוגרים.

החלק מעל הקרקע חד ומשולש. הוא מתרחב ומתמזג ויוצר שטיח ירוק רציף, שהוא מראה יפהפה. בענפיו התת קרקעיים הצ'ופה יוצר קשרים רבים - עד 500 יח '. בגודל של שקד.

מכאן השם המפורסם האחר של הצ'ופה - שקד טחון. עור הפקעות חום והליבה לבנה. פירות הצ'ופה נצרכים בעור.

הרכב צ'ופה

תכולת השמן בצ'ופה היא כ -28%, מה שמסווג אותה בקלות לקבוצת הצמחים נושאי השמן.

גידול צ'ופה

לפני השתילה, הפקעות ספוגות במים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים. כאשר האדמה מתחממת לכ- 15 מעלות, הם נשתלים במקום קבוע בעומק 7-8 ס מ.

הפקעות מונחות בקנים של 3-4 חלקים, במרחק של 20 ס מ זה מזה. הם נובטים ביום 8-10. אם תנאי מזג האוויר אינם חיוביים ולא ניתן לשתול את השקדים הטחונים באמצע מאי, משתמשים בשתילים. שיטה זו טובה יותר מכיוון שהיא מציעה תשואה גבוהה יותר.

צ'ופה מקבל את הכפור הראשון היטב בספטמבר. המסיק מתחיל רק כאשר העלים מתחילים להתייבש ולהצהיב / זה קורה בסוף ספטמבר /. קציר מאוחר של צ'ופה תורם הן להבשלה טובה של הפקעות והן ליצירת כמות גדולה יותר של שמן.

קציר מ צ'ופה צריך להיעשות במזג אוויר יבש. את הפקעות שהוסרו מנקים מאדמה על רשת מתכת, שוטפים ומייבשים בשמש או בחדר מתאים. צ'ופה מאוחסנת במרתף או בחדר שמוגן היטב מפני מכרסמים. אחסן היטב בתנאי החדר.

בישול צ'ופה

בקונדיטוריות של מספר מדינות צ'ופה הוסיפו לקקאו, עוגות, סוכריות, שוקולדים. גם חלבה עשויה ממנו. ניתן להכין מרציפן מפקעות שקדים ביתיות בבית.

לצורך כך פקעות נשטפות היטב והפקעות מיובשות. מקציפים במיקסר, אך אופים מראש בחום נמוך.

את התערובת המתקבלת מערבבים עם אבקת סוכר ביחס של 2: 1, יוצקים עם מים קרים מבושלים ומערבבים באופן אחיד. מניחים את התערובת בסיר ומחממים על אש קטנה. הוא נוצר היטב וללא תוספים דביקים, מכיוון שהוא אלסטי מאוד. משתמשים בו להכנת סוכריות בצורות שונות.

פקעות מ צ'ופה טוחנים בטיט ומוסיפים לקמח לאפיית עוגות וביסקוויטים שונים. מפקעות יבשות ואפויות היטב מכינים קפה תזונתי נהדר. צלייה ארומטית צ'ופה עדיף בטעמו אפילו לערמונים.

יתרונות הצ'ופה

צ'ופה נספג היטב בגוף, מה שבהכרח נותן לו מקום ראוי בתזונה מלאה. הספרדים נגזרים מפירות חלב צ'ופה, בעלי סגולות מרפא ומשמשים לטיפול במחלות של מערכת העיכול.

לשם כך, פקעות טריות כתושות מוצפות במים חמים ביחס של 1: 4. מניחים לעמוד לילה, מסננים ובמקביל משפשפים במסננת. מוסיפים סוכר לפי הטעם.