ראה מיהו פרי הקסם שהופך לחמוץ לריבה

וִידֵאוֹ: ראה מיהו פרי הקסם שהופך לחמוץ לריבה

וִידֵאוֹ: ראה מיהו פרי הקסם שהופך לחמוץ לריבה
וִידֵאוֹ: ריבה של דובדבנים 2024, נוֹבֶמבֶּר
ראה מיהו פרי הקסם שהופך לחמוץ לריבה
ראה מיהו פרי הקסם שהופך לחמוץ לריבה
Anonim

פרי הקסם הוא שיח ירוק-עד שגובהו 5.5 מטר, אך לעתים רחוקות עולה על 1.5 מטר. הוא גדל במערב אפריקה הטרופית. העלים שלו הם ירוקים כהים, גליליים. פירותיו קטנים ואדומים, אורכם כ 2-3 ס מ, ודומים לפרי עץ.

הדבר המעניין בפרי זה הוא שהוא מכיל מולקולת גליקופרוטאין וכן שרשראות פחמימות הנקראות מירקולין. כאשר חלק הבשרני של הפרי נאכל, מולקולה זו נקשרת לבלוטות הטעם של הלשון. ב- pH ניטראלי, Miraculin נקשר וקולט קולטנים, אך ב- pH נמוך (כתוצאה מבליעת מזון חומצי ומר), Miraculin קושר חלבונים וכך מפעיל קולטנים מתוקים, מה שמוביל לתפיסה של טעם מתוק. ההשפעה נמשכת כ- 30 דקות.

לפני שנים נערכו בארצות הברית ניסויים חושיים בפירות אלה. לטועמים הורשו לצרוך מאכלים חמוצים ומרים כמו לימונים, צנוניות, חמוצים, רוטב חם ובירה כדי לחוות שינויים בטעם.

מדענים טוענים שהפרי הקסום לא הורג טעמי אוכל אחרים, אלא פשוט הופך מר וחמצמץ למתוק.

במערב אפריקה הטרופית, שמקורו של זן זה, הפרי משמש להמתקת יין דקל. נעשו ניסיונות ליצור ממתיק מסחרי מהפרי, עם הרעיון להשתמש בו על ידי חולי סוכרת.

פרי הקסם מבוקש גם על ידי חולי סרטן, שכן נאמר שהוא נוגד את הטעם המתכתי בפה, שיכול להיות אחת מתופעות הלוואי הרבות של כימותרפיה.

הפרי הנפלא, כשמו כן הוא, נמצא ברשימת המזונות החדשים של האיחוד האירופי ודורש הערכת בטיחות לפני שניתן יהיה למכור אותו כמזון או להשתמש בו כתוסף מזון.

פרי נפלא
פרי נפלא

הצמח משך לראשונה את תשומת ליבם של החוקרים בשנת 1725, כאשר למדו את מערב אפריקה. ואז הבחינו כי המקומיים קטפו את הפירות האדומים מהשיח ולעסו אותם לפני שאכלו.

בשנות ה -70 נעשה בארצות הברית ניסיון למסחר את הפירות ביכולתם להפוך מזונות לקלוריות ללא קלוריות, אך הניסיון נכשל מכיוון שמנהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) סיווג את פירות הקסם כתוסף תזונה..

מוּמלָץ: