2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
דייסה היא מנה מסורתית ברומניה, בולגריה, סרביה, מונטנגרו, מקדוניה וטורקיה. לאיטלקים יש אנלוגי שלהם בשם פולנטה. הוא הוטל בבולגריה במאה ה -18 בשל הכנתו המהירה. עבור האישה הבולגרית, הכנת לחם מסוג זה עם קמח תירס היא ישועה.
באזורים שונים של בולגריה סוגים של דייסה שונים. Kerkelek, למשל, הוא סוג של דייסה שמכינים באופן מסורתי באזור Vratsa. יש לו 1 ק ג דייסה. קמח תירס מבושל עד שהוא מסמיך. אופים עד להזהבה בתבנית משומנת. כשהוא מוכן, חתוך מיד לפרוסות והשאיר להתקרר. הוא נצרך כתוש ומוצף ב -1.5 ליטר חלב טרי.
זן נוסף של דייסה ידוע מאזור רודופ - פרניקה. הוא מוכן באופן הבא:
רודופ פארניק
מוצרים נחוצים:
1 ק"ג. דייסה - קמח תירס, 250 גרם סזארמה, 100 גרם חמאה טרייה, 250 גרם (1 1/2 כפית) גבינת קוטג ', 1 ק"ג. (7 1/2 כפית) יוגורט
אופן ההכנה:
בתבנית משומנת בחמאה מומסת, ומפוזרים בגבינת קוטג 'ובחתיכות סזארמה, מורחים את הדייסה. שמים על הגריל או על הכיריים ואופים. יוצקים את שארית השמן מעל ומגישים. הוא נצרך עם יוגורט.
סוג אחר של לחם תירס הוא מה שמכונה. פרוזניק. מערבבים אותו כמו דייסה, ולאחר מכן יוצקים את התערובת לתבנית ואופים בהמשך. בחלקים מסוימים של בולגריה הקבצן מושקה בשומן חזיר מטוגן עם פלפל אדום, גבינה, שמנת או גריז חזיר. במתכון שלו כתוב:
פרוזניק
מוצרים נחוצים:
1 ו 1/2 כפית. קמח חיטה, 1 ו 1/2 כפית. קמח תירס, 1 ו 1/2 כפית. חלב טרי / או מים, 4 ליטר שמן, קוביית שמרים אחת, 1 כפית. גבינה מגורדת, 1 ליטר סודה לשתייה, 1 ליטר סוכר, 1 ליטר מלח
אופן ההכנה:
השמרים מנוזלים על ידי הוספת כף סוכר. הוסיפו כמה כפות חלב טרי או מים פושרים וכמה כפות קמח לבן. זה המחמצת שנותרה לעלות.
מנפים קמח תירס וחיטה ומוסיפים להם מלח וסודה לשתיה. ואז - מחמצת וחלב. מערבבים היטב ויוצקים מחצית מהתערובת לתבנית משומנת.
מפזרים את הגבינה - כמילוי, ויוצקים מעל את התערובת שנותרה. משמנים בשמן ומניחים לתפיחה של כ -20 דקות. אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. כשמכינים מגישים עם יוגורט או חלב טרי.
מוּמלָץ:
הדייסה הטובה ביותר לארוחת הבוקר
לא נמאס לחזור על כך שארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום, מכיוון שהיא כך. ארוחת בוקר שנבחרה כהלכה היא הארוחה שתשמור עלינו לאורך כל היום. בעבר הקרוב, רבים מאיתנו התחילו את יומנו בדייסה טעימה, אך בהדרגה את ארוחת הבוקר הבריאה הזו החליפו כריכים, סוגי המוזלי השונים ומה לא.
אילו התמחויות לנסות באזורים שונים בספרד
יהיה לנו קשה ביותר לכסות את כולם בכמה שורות מעדנים ספרדיים כי המטבח הספרדי עצמו הוא שילוב של מטבחים רבים ושונים. אולי הסגנון הים תיכוני בולט בחזית, כולל הרבה דגים ופירות ים, שימוש בשמן זית, כל מיני פירות וירקות טריים והכל מוגש עם כוס יין ספרדי טוב או סנגריה.
כיצד להכין טראנה באזורים שונים בבולגריה
טרכנטה היא פסטה או תבלין פופולרי, האופייני למטבח הערבי ונפוץ בדרום בולגריה. מדובר בגרגרי בצק מיובש ומרוסק העשוי מקמח וירקות. נעשה שימוש גם בעשב טראחאנובו, המעניק טעם ייחודי לבצק. טרכנה מבושלים ומשמשים למזיגת לחם כתוש, אליו ניתן להוסיף גבינה וחמאה.
סוד הדייסה הטעימה
הדייסה הוא מאכל שהוא נציג טיפוסי של המטבח הבולגרי. זו גם מאכל בלקני מסורתי, ידוע ואהוב במקומות אחרים - באסיה הקטנה, אלבניה, יוון, מולדובה, כמו גם בבלארוס, גרוזיה, ארמניה, אפגניסטן, פקיסטן, הודו וטורקיה. אם נצטרך לחפש את שורשי המנה הזו, הם ייקחו אותנו הרחק אחורה, לתקופות התגליות הגיאוגרפיות הגדולות, כאשר המלחים של כריסטופר קולומבוס לקחו את גרעיני התירס לספינתם.
ארוחת בוקר לאלופים: הדייסה הנצרכת ביותר בעולם
כשמדובר בדגנים, אין גבולות. כמעט לכל מדינה יש גרסה משלה לארוחת הבוקר והפופולריות שלה הולכת וגוברת עם כל יום שעובר. בעבר נחשב לארוחת הבוקר של תושבי הכפר ואנשים עובדים, שיבולת שועל היא כיום הבחירה של כמעט כל משפחה שאוהבת אורח חיים בריא ונוחות ביתית.
