כיצד להכין טראנה באזורים שונים בבולגריה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

טרכנטה היא פסטה או תבלין פופולרי, האופייני למטבח הערבי ונפוץ בדרום בולגריה. מדובר בגרגרי בצק מיובש ומרוסק העשוי מקמח וירקות. נעשה שימוש גם בעשב טראחאנובו, המעניק טעם ייחודי לבצק.

טרכנה מבושלים ומשמשים למזיגת לחם כתוש, אליו ניתן להוסיף גבינה וחמאה. מוּכָן מְזוּיָן אתה יכול למצוא אותו בחנויות ולהשתמש בו במנות שונות / ראה את הגלריה /. אבל אתה יכול להכין את זה בקלות בעצמך לטעמך.

מתכון פופולרי להכנת טרכנה באזור פלובדיב הוא ללוש בצק מקילוגרם אחד של קמח לבן, ¼ קוביית שמרים (10 גרם), 300 גרם שומשום וירקות. אם תצליחו למצוא את עשב הטראחאנובו, תכינו טראחנה טעימה באמת, אך גם בלעדיה התוצאה תהיה מרשימה.

מרתיחים 100 גרם קישואים, 250 גרם פלפלים אדומים ופלפל חריף אחד, משפשפים אותם במסננת ומוסיפים אותו למוצרים האחרים.

ללוש את הבצק ולהשאירו לתפוח ליום או יומיים. חותכים את הבצק לכדורים קטנים. כשהם יבשים, יש לשפשף אותם במסננת ולתת להם להתייבש. כך תוכלו להכין בקלות טראנה, שנמשכת זמן רב וטעימה מאוד.

אם תרצה, תוכל להוסיף עוד ירקות כמו בצל. ותוכלו להכין טרחנה מתוקה באמצעות פירות מבושלים לבצק במקום ירקות. זה טעים במיוחד עם תפוחים או חבושים, שהם ריחניים מאוד.

השתמשו בטרחנה המוכנה להכנת ארוחות טעימות. המתכון הבא של סליבן טעים מאוד: להכנת מנה אחת, יוצקים 1 כף. דפוק 400 מ ל מים רותחים ובשל במשך כ -10 דקות. שוברים 2-3 פרוסות לחם מעופש, מוסיפים גבינה ותבלינים (מלוחים, שום, פלפל). כשהטרחנה מסמיכה, מסירים מהאש ויוצקים על הלחם. מחממים 1-2 כפות. שמן או חמאה ומטגנים פלפל אדום בקצרה. יוצקים את המלית שהתקבלה על גבי הפוטפור.

באזור גוטס דלצ'ב לעזאזל מכינים כדלקמן: מ -2 ק"ג קמח חיטה לבן, 500 גרם קמח תירס, 750 מ"ל מים, 700 מ"ל מיץ עגבניות ו -10 פלפלים אדומים יבשים קצוצים ללוש את הבצק שנותר לתפוח במשך שבועיים. הבצק נלוש כל יום.

לאחר התסיסה הוא נשבר לחתיכות, אשר מיובשות ונמעכות. טרכנה שהוכנה בדרך זו אינה משמשת כתבלין, אלא כפסטה. כמה כפות טרכנה יבשה מוזגים למים רותחים, מבושלים כמה דקות עד שהנוזל מתאדה ונמזג עם פלפל אדום מטוגן בשמן.