2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רִבָּס הוא צמח נשיר, דומה מאוד לחומצה. זה משתלב בצורה מושלמת עם ג'ינג'ר, יוגורט, תפוחי אדמה ותרד, אם כי זה לא פופולרי במיוחד במטבח הבולגרי. גורמטים שכבר ניסו את המוצר הנפלא הזה טוענים שהשילוב שלו עם תותים הוא יוצא דופן.
צמח זה גדל בעיקר במדינות צפון אירופה. בבולגריה זה ידוע יותר כצמח מרפא ולא כל כך כמרכיב קולינרי.
ריבס נוסף בהצלחה למנות רבות מהמטבח האירופי. ולאחרונה בארצות הברית הכינו איתו רק קינוחים. במטבח הפולני, ריבס עדיף על תפוחי אדמה ותרד, אך משמש גם לקומפוטים וריבות.
זהו אחד מירקות האביב הראשונים והוא טרי ביותר. הוא גדל בעיקר בזכות הגבעולים העסיסיים שלו, שהם אדומים או ירוקים.
לריברב יש טעם חמצמץ ומרענן ספציפי, ותכולתו עשירה בוויטמין C. הוא נהדר למילוי מיץ, קומפוט, עוגה. ניתן להכין בעזרתה גם משקאות ג'לי וחמצמצים או מרעננים.
ריבס משמש יותר ויותר בייצור יינות פרי.
אנו מציעים לכם כמה מתכונים טעימים עם ריבס:
ריבס עם אורז
רכיבים: 120 גרם ריבס, 50 גרם אורז, 0, 20 גרם קינמון.
עליכם לקלף את גבעולי הרברב ולחתוך אותם לחתיכות קטנות יחד עם העלים. ואז מרתיחים אותם במים מומלחים, ואז מסננים ומסננים. מרתיחים את האורז במים שנותרו וחמש דקות לפני שמסירים אותו מהאש, מוסיפים את הקינמון.
הניחו לאורז להתקרר והניחו אותו על צלחת. מעליו מחית ריבס ותוכלו לגרד גבינה אם תרצה.
ריבס עם שמנת
מוצרים נחוצים: קילו גבעולי ריבס, 150 גרם סוכר חום, קליפת תפוז מגוררת ו -300 גרם קצפת.
חותכים את הריבס לרצועות קטנות ומרתיחים אותו בקערה עמוקה, יחד עם הסוכר, קליפת התפוז ומעט מים. אם אתה מעדיף, תוכל להעביר אותו או לשמור אותו שלם. מערבבים אותו עם הקרם ומגישים אותו בכוסות מלבה, מעוטרות בענף זנגביל.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
