2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שימורי מזון ידועים ומשומשים עוד מימי קדם. כמובן, לא כפי שאנו מכירים זאת כיום - נעשה שימוש בחומרים כמו שעווה, יין, צמחים ארומטיים, מלח.
בהמשך שימשו לאלכוהול, חומץ ושמנים אתרים. הצעד הגדול בשימור המזון נלקח בשנת 1795.
ניקולא אפר הוא שף צרפתי שגילה שאפשר לעקר אוכל ולשמור אותו. זה קרה במאה ה -18 - נפוליאון הודיע על פרס גדול לכל מי שמצא דרך לשמור על מזון זמן רב יותר.
הפרס היה 12,000 פרנק. עשרות ממציאים לקחו על עצמם משימה זו, אך רק השף הפריזאי אפר מצא כי מוצרי מזון עוברים עיקור בחימום ואז ניתן לשמרם באמצעות איטום אטום. הניסויים של אפר נמשכו 15 שנה.
לבסוף השף הכניס אוכל לבקבוקי זכוכית - סגר כל אחד עם פקק ואז "הרתיח" את הבקבוקים במים. בשנת 1802, בית השימורים הראשון בפריס פתח את שעריו, ואיתו תחילתה של תעשייה שקנה המידה שלה כיום הוא עצום.
הבעיה העיקרית התבררה כי הם רק הפקקים - הם לא עמדו בלחץ, בנוסף, בקבוקי הזכוכית התגלו ככבדים למדי הם החיילים. כעבור כמה שנים פרסם אפר את ספרו האמנות לשימור מוצרים מן החי והצומח.
בו סיפר הממציא הצרפתי את סודות העיקור, ולאחר פרסומו כינו הבריטים את השף כמיטיב של האנושות.
במשך תקופה ארוכה נקראה טכנולוגיה זו על פי שיטת ממציאה של אפרט. ולמרות שאב טיפוס הפחית הומצא על ידי צרפתי, אנגלי קיבל עליו פטנט.
בשנת 1810 פיטר דורנד (או דורנד, באנגלית - פיטר דורנד) רשם פטנט על פחיות, אך הרעיון שלו היה להשתמש בגלילי מתכת. דוראן הוא סוחר אנגלי. כעבור כמה שנים נפתח המפעל הראשון באנגליה.
במשך זמן רב פתיחת קופסאות שימורים הייתה בעיה רצינית. הפח היה עבה למדי והפתיחה הייתה לפעמים אתגר אמיתי - על פי מקורות מסוימים, היה צורך אפילו להשתמש בפטיש. על פותחן השימורים הראשון רשם פטנט האמריקאי עזרא חמים, אך זה לא קרה עד לשנת 1857.
מוּמלָץ:
עיקור תירס
תירס מעוקר מועיל מאוד וניתן לאחסן אותו לאורך זמן. כך שתוכלו ליהנות במשך חודשים ממטעמים שהוכנו עם תירס. ניתן להשתמש בתירס להכנת סלטים ומנות שונות, וכאשר מעוקרים על קלחים, ניתן להגישם כתוספת טעימה. ניתן לעקר גרגירי תירס או קלחים. לשימור קלחי תירס יש צורך בקלחים צעירים עם תירס חלב.
עיקור עגבניות
הגיע הזמן להכין מגוון פחיות חמוצים. עגבניות משמשות ברוב המנות הבולגריות וירקות משומרים הם חובה. עיקור קל. יש מתכונים שמוסיפים מוצרים נוספים כמו בצל, פטרוזיליה וסוג אחר של תבלינים. למי שאינו חובב תבלינים ובצל ישנם מתכונים המכילים עגבניות בלבד.
בן מאה בפלובדיב גילה את הדיאטה שלו
בימינו מלאו לו מאה שנה מפלובדיב אלכסנדר ניקולוב 102 שנים. למרות גילו המתקדם, סנדו מרגיש טוב, חי, קורא בלי משקפיים ויכול להתפאר שמעולם לא אושפז בבית חולים. תושב פלובדיב הקשיש חייב את אריכות הימים שלו בגן, אך זו לא הסיבה היחידה לכך. לדבריו, גם תזונתו הבריאה תרמה לכך.
הבגט הוא פריזאי אם משקלו 200 גרם
הבגט נחשב לפריסאי אם הוא שוקל 200 גרם בדיוק - לפחות זה המתכון הישן של לחם רך צרפתי עם קרום פריך. הבגט הפך פופולרי בצרפת בשנת 1930. לאחר מכן התקבל חוק האוסר על אופים לעבוד לפני ארבע לפנות בוקר. הם נאלצו להמציא מתכון לחם באפייה מהירה מאוד מהר.
המסעדן הראשון הוא הבעלים של בית קפה פריזאי
המסעדה הוא הקלאסיקה הנצחית של התזונה, ניצחון הסינתזה בין ההנאה שבמזון לבין הצורך האנושי בתקשורת. בחיפזון של העולם המודרני, זו גם תחנה קטנה - לארוחת ערב משפחתית, לפגישה עם חבר או סתם בריחה מאוכל ביתי. כיום המסעדה נראית כמו קרוב משפחה ותיק וטוב של הבר, הבראנץ 'והמועדון.
