2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הבגט נחשב לפריסאי אם הוא שוקל 200 גרם בדיוק - לפחות זה המתכון הישן של לחם רך צרפתי עם קרום פריך. הבגט הפך פופולרי בצרפת בשנת 1930.
לאחר מכן התקבל חוק האוסר על אופים לעבוד לפני ארבע לפנות בוקר. הם נאלצו להמציא מתכון לחם באפייה מהירה מאוד מהר. כך הופיע הבגט הפריזאי, שעולה במהירות ונאפה תוך זמן קצר.
המתכונים של סוגים שונים של בייגל הם סודות משפחתיים של רב אופים. מדי יום בפריז נמכרים למעלה מחצי מיליון בייגלס טעימים וחמים באורכים שונים.
פסטה נוספת - וופלים, הופיעה לפני זמן רב, ביוון העתיקה. שם הכינו את הוופלים בצורת מקיס עם גבינה ועשבי תיבול. בארצות הברית הם מופיעים עם מהגרים מהולנד.
ברזל הוופל החשמלי הראשון רשם פטנט באמריקה בשנת 1911. יש יום בינלאומי מיוחד לכבוד הוופלים - הוא נחגג ב -25 במרץ.
יום הוופל הלאומי האמריקני מפורסם גם הוא. הוא נחגג ב -24 באוגוסט. בתאריך זה, כבר בשנת 1869, פטנט קורנליוס סווארטהוט מניו יורק על מחבת הוופלים הראשונה.
הגליל הממולא המתוק, הפופולרי כל כך בקרב ילדים ומבוגרים רבים, הוא קינוח חג מולד מסורתי שנקרא bush de noel. ההיסטוריה של הקמתה מעניינת - במאה התשע עשרה בצרפת הייתה זו מסורת להשאיר בולי עץ גדולים בחצר.
בארוחת הערב החגיגית טפטפו שמן ויין והובאו לבית. הוא נשרף שם, והאפר נשמר עד חג המולד שלאחר מכן כדי להגן על הבית ולהביא מזל טוב.
אך בהדרגה מסורת זו הפכה לנטל ונראה כי גליל שוקולד מחליף את העץ.
מוּמלָץ:
כאשר אוכל הוא חג והחג הוא חג הפסחא
רעיונות קולינריים כיצד לקבל את פני החגים הקרובים בגיליון האביב של המגזין BILLA Culinary. שוב אביב וזה שוב זמן החג. הימים מתארכים, הרחובות צבעוניים יותר והשולחנות טעימים יותר. והיציעים מציפים רעננות, מוכנים להפוך את חיינו לתיאבניים יותר.
ההמבורגרים החליפו את הבגט הצרפתי על אדמת הבית
לראשונה בהיסטוריה הקולינרית הבגט הצרפתי מובס. ההמבורגרים העבירו את הלחמים הטעימים מקדמת האוכל האהוב על צרפת. הבגט הפסיד בקרב על אדמת הבית. מכירות ההמבורגר בצרפת עברו את אלו של הבגט הקלאסי עם חזיר וחמאה. זהו תקדים אמיתי בעולם הקולינריה.
שף פריזאי גילה עיקור ושימורים
שימורי מזון ידועים ומשומשים עוד מימי קדם. כמובן, לא כפי שאנו מכירים זאת כיום - נעשה שימוש בחומרים כמו שעווה, יין, צמחים ארומטיים, מלח. בהמשך שימשו לאלכוהול, חומץ ושמנים אתרים. הצעד הגדול בשימור המזון נלקח בשנת 1795. ניקולא אפר הוא שף צרפתי שגילה שאפשר לעקר אוכל ולשמור אותו.
אֵם הַפְּנִינָה
אם הפנינה / Ruta graveolens / הוא צמח עשבוני רב שנתי בעל ריח לא נעים אופייני. הוא מגיע לגובה של 50 עד 80 ס"מ ושייך למשפחת Sedefchevi. מולדתו נחשבת לארצות הסמוכות לים התיכון. הוא גדל באסיה ובאירופה, ובארצנו הוא מופץ בעיקר ברודופים התיכון, דרום-מזרח וצפון-מזרח אירופה.
המסעדן הראשון הוא הבעלים של בית קפה פריזאי
המסעדה הוא הקלאסיקה הנצחית של התזונה, ניצחון הסינתזה בין ההנאה שבמזון לבין הצורך האנושי בתקשורת. בחיפזון של העולם המודרני, זו גם תחנה קטנה - לארוחת ערב משפחתית, לפגישה עם חבר או סתם בריחה מאוכל ביתי. כיום המסעדה נראית כמו קרוב משפחה ותיק וטוב של הבר, הבראנץ 'והמועדון.
