2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אריתריטול (אריתריטול או (CH2OHCHOH) 2) הוא אלכוהול סוכר גבישי לבן הדומה מאוד לסוכר גבישי ומשמש כחלופה. אריתריטול ידוע גם כתוסף תזונה E968. לצד קסיליטול וסורביטול, אריתריטול נחשב לממתיק שימושי. הוא מכיל פחות קלוריות מדבש וסוכר טהור, אך קלורי יחסית לסטיביה, למשל.
לאחר בליעה, זה משאיר אפקט מקרר בפה. אריתריטול הוא אלכוהול סוכר טבעי שאפשר למצוא בפירות שונים כמו אגסים, אבטיח, תירס וענבים. הוא נמצא גם בכמה נוזלים מותססים כמו בירה ויין. ישנן עדויות לכך שניתן למצוא אותו ברוטב גבינה וסויה.
כממתיק אריתריטול אושרה על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) בסוף המאה הקודמת. כמעט עשור קודם לכן, הוא כבר שימש ביפן, והונח במזונות המתאימים לאנשים עם סוכרת.
שימוש באריתריטול
אריתריטול נמצא בשימוש הנפוץ ביותר בתעשיית המזון. הוא מונח במוצרים מתוקים כמו מסטיק, סוכריות לעיסה, סוכריות על מקל, חלב חלב, ג'לי, שייקים, מיצים, צופים, מחית, פירות יבשים, משקאות מוגזים, מוצרי ג'לי וכל קינוחים אחרים שתוכלו למצוא בשוק ובעיקר בחנויות המתמחות.
משתמשים בו גם בכמה שוקולדים, אך בשל אפקט הקירור שהוא משאיר בפה לאחר הצריכה, היצרנים עדיין לא בטוחים אם קינוחי השוקולד הללו מועדפים או דווקא נמנעים על ידי הצרכנים. עם זאת, השפעה זו הופכת את האריתריטול למרכיב נהדר בהרכב הנענע והמסטיק.
בישול עם אריתריטול
אריתריטול של גבישים יכול לשמש גם לבישול בבית. ממתיק זה משמש כסוכר הגבישי הידוע שלנו. ניתן להשתמש בו במתכונים שונים. הוא מתאים לטעימות גלידות, ריבות, קרמים, שייקים, ג'לי, משקאות, מחית פירות. ניתן להשתמש בה גם להכנת ביסקוויטים, מאפינס, עוגיות.
כמות בטוחה של אריתריטול
מחקרים מראים שכמויות גדולות יותר אינן סבירות אריתריטול לגרום לדלק או הפרעות אחרות. עם זאת, מקובל כי המינון היומי המומלץ של ממתיק הוא כ -1 גרם לק ג משקל גוף. כפי שנוסח זה חל על קשישים. ילדים מתחת לגיל 3 לא צריכים לקחת את החומר מבלי להתייעץ תחילה עם מומחה.
יתרונות האריתריטול
צריכה לא אריתריטול ללא ספק מוכיח את עצמו לרבים. זה לא מוריד את רמות הסוכר בדם ולכן יכול לשמש אנשים הסובלים מסוכרת. זהו מוצר נהדר עבור אנשים שצריכים לפקח על צריכת הסוכר הרגיל שלהם בזהירות רבה.
אריתריטול אינו תורם להופעת עששת ועל פי מחקרים מסוימים אף עשוי לסייע במניעת בעיה זו, מכיוון שהוא מפחית את החומציות הגורמת לחללים ולעששת.
ממתיקים רבים (כגון סורביטול) גורמים לגזים ונפיחות בעת צריכתם. עם זאת, השפעה זו אינה נצפתה עם אריתריטול. זה עובר בקלות דרך הגוף ומופרש בשתן. לכן עדיף על תחליפי סוכר מלאכותיים מסוכנים כמו אספרטיים, סכרין וציקלמט.
הם האשימו בבעיות בכליות, גידולים, כאבי ראש, התקפי אסטמה, קוצר נשימה, ירידה בשמיעה, התקפים, כאבי מפרקים, ירידה בטעם, עלייה במשקל, פריחות, דפיקות לב ועוד שלל מצבים לא נעימים, אך אריתריטול בינתיים לא התחבר לכל אחד מהאמור לעיל.
המוצר מומלץ לתזונה בריאה ומאוזנת. עד כה מומחים סבורים כי תוסף תזונה זה אינו מוביל להתמכרות ולתלות. בכמויות גדולות יותר, זה יכול לגרום להשפעה משלשלת, ולכן ניתן להשתמש בו לחילוף חומרים איטי או עצירות.
מינהל המזון והתרופות האמריקני הכריז על אריתריטול כממתיק בטוח לאחר מחקרים ארוכים. מחקרי ה- FDA לא דיווחו על תגובות אלרגיות לחומר.
לכן, מינהל המזון והתרופות החליט שלא להדביק תווי אזהרה מיוחדים למוצרים המכילים אריתריטול.
נזק מאריתריטול
למרות ש אריתריטול הנחשב בדרך כלל לממתיק בטוח, ניתן בתחילת השימוש בו, וגם כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות יותר, לחוש כמה תופעות לוואי.
לדוגמא, יתכן שצריכה מוגזמת של החומר עלולה לגרום לשלשול או כאבי בטן. יותר מדי ממתיק יכול להוביל גם למצוקה במערכת העיכול - מצוקה במערכת העיכול, המתבטאת בעייפות מתמדת ובחוסר רצון לפעילות גופנית.
מומחים ממליצים גם לאנשים הסובלים מתסמונת המעי הרגיז או מבעיות קיבה אחרות להימנע מבליעה אריתריטול. אם מטופל כזה לוקח את החומר, יתכן שהוא יחווה אי נוחות או שמצבו עלול להחמיר.
