איך להיפטר מההרגלים הבסיסיים הרעים במטבח

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

לעתים קרובות המארחים מאפשרים להתמכר להרגלים מזיקים במטבח, שמפריעים לבישול ואפילו מסוגלים לקלקל את המנה.

אחת הטעויות הנפוצות ביותר שעושים המארחים היא לחמם את השמן במחבת עד לנקודה בה הוא מתחיל לעשן. זה קורה בדרך כלל כאשר הם מפנים עורף לכיריים כדי לעשות משהו אחר ולהחליק.

למרות שהשמן כבר מעשן, המארחת מכניסה אליו את המוצרים שהיא מתכוונת לטגן, וזה לגמרי לא בסדר. כאשר השמן מתחמם יתר על המידה נוצרים תרכובות מזיקות.

אתה יכול לבשל בבטחה עם כל סוג של חמאה או שמן, כל עוד הוא לא התחיל לעשן. כדי לטגן את המוצרים מבלי לפגוע בבריאותכם ושל האורחים וקרוביכם, הכניסו את האוכל לשמן שרק התחיל לחרוק.

טעות נפוצה נוספת היא לבחוש את האוכל לעיתים קרובות מדי בזמן הבישול. ערבוב מתמיד אינו מאפשר לטפל בחום במזון, וזה מוביל להפיכתו לבלגן של ממש.

שפיכת מוצרים רבים מדי למחבת או לסיר היא גם טעות שנעשית לעיתים קרובות למדי. בישול דורש סבלנות, וכל כך הרבה יותר קל למלא את התבנית עד אפס מקום במוצרים. עם זאת, זה מאט את תהליך הבישול והופך את האוכל לתערובת מוזרה לא אטרקטיבית שנראית כמו דייסה.

אם אתם רוצים לקבל אוכל טעים עם קרום פריך, שפכו מעט מהמוצרים למחבת. כך גם לגבי הבשר - אם שמים הרבה בשר במחבת, הטמפרטורה של השומן יורדת מהר מאוד וזה מוביל לכך שהבשר נדבק למחבת.

חיתוך הבשר ברגע שהוא מוציא מהברביקיו זו גם טעות. לאחר הוצאת הבשר מהגריל, תנו לו לנוח חמש דקות לפחות, כך שהמיץ שלו יתפשט בצורה אחידה. כך שכל חתיכה תהיה עסיסית הרבה יותר. אם תתחיל לחתוך אותו מיד, המיץ יגמר ולא יישאר בבשר.

ערבוב נוזלים חמים בבלנדר ליצירת מרק שמנת עלול לגרום לנפילת מכסה המכשיר. הסיבה לכך היא האדים שיוצאים מהנוזלים החמים. לכן, מערבבים את הנוזלים רק כשהבלנדר מלא בחצי.

גם לישה של הבצק יותר מדי זמן היא טעות. זה מוביל ליצירת אזורים סופר דביקים בבצק והמאפה יציב.