2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
לאחרונה נבדק עוד אחד מהאוצרות הלאומיים שלנו. התוצאות לא רק הוכיחו את יתרונותיה כביכול, אלא גם מצאו אחרות.
צוות בולגרי-שוויצרי-גרמני עבר סדרת בדיקות ומחקר חלב כבשים שהושג מלהקות בגובה של מעל 1200 מ '. על התוצאות הודיע פרופסור ונלין קפז'ייב, המזכירה המדעית של סניף ה- VFU בסמוליאן, בכנס שהתקיים ב זלטוגרד אכילה בריאה ומטבח בלקני.
הכנס הוא חלק מהחגיגה השנתית של המטבח הבלקני סקאריאדה, המאורגן במתחם האתנוגרפי בזלטוגרד.
פרופסור קפדז'ייב הסביר כי מחקרי הצוות מראה בבירור כי בחלב הכבשים מהאזורים ההרריים תכולת החומצה הלינולאית היא הגבוהה ביותר. התוכן המוגבר של חומצה לינולאית הוא בעל השפעת ריפוי מוכחת במחלות גידולים. התוצאות הוצגו הן בבולגריה והן בפורום מדעי מיוחד בגרמניה.
לאורך השנים, כל ניסיון הוכיח שלמוצרי מזון מהרודופים יש השפעה סביבתית ובריאותית על גוף האדם. זאת בעיקר בגלל האקלים הספציפי והתנאים הטבעיים, אומרים מדענים.
דגש נוסף בכנס המדעי הושם על מוצרי בעלי חיים ומזון אחרים מהרודופים בעלי אפקט ריפוי. אלה דומדמניות שחורות, חלב כבשים ופרות ומוצרי דבורים. בנוסף, אוכלים כמו דייסה וברביקיו ניתנו כדוגמאות למעדני מטבח בריא בהרים.
בחגיגה השנתית של המטבח הבלקני סקאריאדה בזלאטוגרד משתתפים שפים ותיירים מבולגריה וכן מסרביה, יוון וטורקיה. כל מאסטר שף מהמר על וריאציות משלו של גריל בלקני. הדוכנים נהנים מקישוט עשיר, מוסיקה וריקודים, כל אחד מהם מציג את הפרטים של אזורו.
הרעיון ליריד הוא להפוך את זלאטוגרד למרכז לתיירות גורמה. עם כל שנה שחולפת העניין הולך וגדל, ומנות טעימות ובריאות - אהובות יותר ויותר.
מוּמלָץ:
חלב כבשים
חלב הוא נוזל ביולוגי מזין הנוצר ומאוחסן בבלוטת החלב של היונקים. חלב הוא המוצר היחיד שהטבע יצר כדי להאכיל את הדורות הצעירים. בארצנו חלב הכבשים, הפרות והעזים הם הנפוצים ביותר. בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים והאיכויות של חלב כבשים . התכונות הייחודיות של חלב צאן היו ידועות עוד מימי קדם.
על היתרונות של חלב כבשים
חלב כבשים הוא טעים מאוד ומזין. יש לו טעם עשיר ועשיר, עדין ומעט מתוק. צפיפות חלב זה גבוהה מזו של חלב פרה ועיזים. הוא מכיל ויטמיני B חשובים. הגבינה מ חלב כבשים לעתים קרובות זה מועדף גם על ידי אנשים שלא אוהבים גבינה בכלל משום שהם לא אוהבים את הטעם של גבינת חלב פרה.
חלב פרה עשיר בוויטמין D יותר מחלב כבשים
גורמים שונים מועדים יותר ויותר אנשים לצרוך חלב שאינו חלב פרה - עזים, כבשים, שקדים, המיוצרים מסויה ואחרים. הסיבות הן לרוב אי סבילות ללקטוז בחלב פרה או העדפות לטעמים אחרים של מוצרי החלב המוצעים. מחקר חדש מטורונטו, קנדה מצא כי ילדים שצרכו פחות חלב פרה ובחרו בכמה מהסוגים האחרים היו ברמות נמוכות יותר של ויטמין D בגופם.
מוּכָח! חלב כבשים של רודופ מחלים
מוצרי החלב מהרודופים הם פתגמיים בטעמם הייחודי. אבל הם בעלי ערך לא רק בגלל המאפיינים הקולינריים שלהם. חלב וגבינה של כבשים, המתקבלים בפינה המסתורית הזו של בולגריה, מכילים את ההרכב הגבוה ביותר של חומרים אנטי סרטניים ומסייעים במניעת סוגים שונים של סרטן.
גידול גידולים
הצעד הראשון לגידול הקישוקים הוא בחירת האדמה הנכונה. הטובים ביותר למטרה זו הם חמים, מנוקזים ועשירים בקרקעות חומר אורגני. טוב שהאדמה שנבחרה תועשר ב- pH. הטמפרטורה של האדמה בה יזרעו הקישוקים לא צריכה להיות נמוכה מ- 12 מעלות. לכן, כאשר זורעים ישירות, נייר כסף משמש לחימום קצר באביב.
