2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
חלב הוא נוזל ביולוגי מזין הנוצר ומאוחסן בבלוטת החלב של היונקים. חלב הוא המוצר היחיד שהטבע יצר כדי להאכיל את הדורות הצעירים. בארצנו חלב הכבשים, הפרות והעזים הם הנפוצים ביותר. בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים והאיכויות של חלב כבשים.
התכונות הייחודיות של חלב צאן היו ידועות עוד מימי קדם.
יש לו גוון עדין וטעם גבוה מאוד. חלב כבשים הוא מוצר מועדף של שולחנות רבים, אך האליפות עדיין שייכת לחלב פרה.
חלב כבשים פופולרי ביותר ביוון, איטליה, מרכז אסיה והמזרח התיכון.
הרכב חלב כבשים
מבחינת ההרכב הכימי, חלב צאן עולה באופן משמעותי על חלב פרה. חלב כבשים מכיל כמויות הרבה יותר גבוהות של שומן, סידן, חלבון, קובלט וזרחן. ויטמינים מקומפלקס B הם גם יותר. חלב כבשים עשיר ביותר בחומצות שומן להחלפה וחיוניות. הוא נספג היטב בגוף.
חלב כבשים מכיל כמויות גדולות של ויטמין A וויטמין D. טעמו וריחו נקבעים במידה רבה על ידי חומצה הגפרית והגפרית הכלולים בשומניו. הצבע הלבן יותר של חלב צאן נובע מהתכולה הנמוכה יותר של הפיגמנט קרוטן.
100 גרם חלב כבשים מכיל 95 קק ל, 5.4 גרם חלבון, 6 גרם שומן ו -5 גרם פחמימות.
בחירה ואחסון של חלב כבשים
לִקְנוֹת חלב כבשים המאוחסן במקרר. הקפד להסתכל על התווית, שאמורה להכיל מידע על היצרן ותאריך התפוגה. אחסן חלב כבשים במקרר, אך לא על מדפי הדלתות, שכן פתיחה תכופה עלולה לגרום למוצר להתקלקל מהר יותר.
חלב כבשים בבישול
הטעם של חלב צאן הרבה יותר קרוב לזה של חלב פרה. ניתן להשתמש בחלב כבשים בכל המתכונים הכוללים חלב עיזים ופרות. מחלב כבשים משתמשים בהכנת גבינות טעימות ביותר, גבינה צהובה ויוגורט. חשוב לציין כי גבינת חלב צאן מועדפת גם על ידי אנשים שבדרך כלל אינם חובבי מוצר זה.
חלב כבשים משמש למתכון המסורתי על החלקה על החלקה. חלב כבשים מסונן משולב בפירות שונים, דבש או אגוזי מלך והופך לקינוח נפלא.
יתרונות חלב כבשים
התוכן הגבוה של סידן ואבץ הופך אותו לטוב מאוד לבריאות. צריכת כמויות גבוהות של סידן היא חובה לאחר כל מחלה קשה ומחלישה. אבץ חיוני לעור בריא. היחס בין סידן וזרחן בחלב כמעט מושלם, מה שמקל מאוד על העיכול.
חלב כבשים הוא כלי רב ערך במאבק נגד אוסטאופורוזיס, מכיוון שהוא מכיל בנוסף לסידן כמויות מאוד גבוהות של ויטמין D. אם אתם סובלים מאי סבילות ללקטוז, עדיף לפנות לחלב כבשים, מכיוון שללקטוז בו אינו מסוכן כל כך. כמו בחלב עזים ופרות. חלב כבשים משפר את עבודת דרכי הקיבה.
תכונות הריפוי של חלב כבשים קשורים במידה רבה לחלקים הניתנים לעיכול של מינרלים וויטמינים הכלולים בו. זה הופך אותו למוצר טיפולי שלא יסולא בפז, אשר נקבע לעתים קרובות למניעת מחסור בסידן, חומצה פולית וויטמין B12.
חלב כבשים משפיעה לטובה על חולי אסתמה ועל אלו הסובלים ממחלות עור קשות. זהו מטהר דם מושלם.
תוצאות מחקר שנערך בפירנצה מראות כי צריכה קבועה של גבינת צאן מסייעת לגוף לנטרל את הסמנים הקשורים להופעת מחלות לב.
נמצא גם כי חלב כבשים עשיר ביותר בחומצה לינולאית, המסייעת לחולל שינויים חיוביים במתווכי הדלקת ולהיווצרות פלאקים טרשת עורקים על דפנות כלי הדם.
מוּמלָץ:
על היתרונות של חלב כבשים
חלב כבשים הוא טעים מאוד ומזין. יש לו טעם עשיר ועשיר, עדין ומעט מתוק. צפיפות חלב זה גבוהה מזו של חלב פרה ועיזים. הוא מכיל ויטמיני B חשובים. הגבינה מ חלב כבשים לעתים קרובות זה מועדף גם על ידי אנשים שלא אוהבים גבינה בכלל משום שהם לא אוהבים את הטעם של גבינת חלב פרה.
חלב עיזים כנגד חלב פרה: מה בריא יותר?
אתם בוודאי מכירים גבינת חלב עיזים כמו פטה, אבל האם שקלתם פעם כן לשתות חלב עזים ? אם אתם חובבי חלב אורגני וטביעת הרגל הקטנה יותר על הסביבה, אתם עשויים להיות מעוניינים לנסות חלב עיזים אם עדיין לא מצאתם את התחליף הלא חלבי שאתם מעדיפים. חלב עיזים ופרות יכול להיכלל בקלות בתזונה ולהציע מספר מרכיבי תזונה ומיקרו-ערך בעלי ערך.
חלב פרה עשיר בוויטמין D יותר מחלב כבשים
גורמים שונים מועדים יותר ויותר אנשים לצרוך חלב שאינו חלב פרה - עזים, כבשים, שקדים, המיוצרים מסויה ואחרים. הסיבות הן לרוב אי סבילות ללקטוז בחלב פרה או העדפות לטעמים אחרים של מוצרי החלב המוצעים. מחקר חדש מטורונטו, קנדה מצא כי ילדים שצרכו פחות חלב פרה ובחרו בכמה מהסוגים האחרים היו ברמות נמוכות יותר של ויטמין D בגופם.
מוּכָח! חלב כבשים של רודופ מחלים
מוצרי החלב מהרודופים הם פתגמיים בטעמם הייחודי. אבל הם בעלי ערך לא רק בגלל המאפיינים הקולינריים שלהם. חלב וגבינה של כבשים, המתקבלים בפינה המסתורית הזו של בולגריה, מכילים את ההרכב הגבוה ביותר של חומרים אנטי סרטניים ומסייעים במניעת סוגים שונים של סרטן.
חלב כבשים מהרודופים עוצר גידולים
לאחרונה נבדק עוד אחד מהאוצרות הלאומיים שלנו. התוצאות לא רק הוכיחו את יתרונותיה כביכול, אלא גם מצאו אחרות. צוות בולגרי-שוויצרי-גרמני עבר סדרת בדיקות ומחקר חלב כבשים שהושג מלהקות בגובה של מעל 1200 מ '. על התוצאות הודיע פרופסור ונלין קפז'ייב, המזכירה המדעית של סניף ה- VFU בסמוליאן, בכנס שהתקיים ב זלטוגרד אכילה בריאה ומטבח בלקני.
