הגבינות האיטלקיות הלא ידועות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כל אזור באיטליה גאה בסוגי הגבינה שהיא מייצרת. לכל גבינה יש טעם ושיטת ייצור משלה.

אבל אחת הגבינות מיוצרת בצורה ממש ספציפית - זו אובריאקו, המכונה בקרב האיטלקים גבינה שתויה. הוא מיוצר מחלב פרה במחוז טרוויסו ומפורסם בעובדה שבתחילת הבשלתו מכניסים אותו לתערובת של כמה סוגי יין. הוא נשאר ביין יומיים, מופק ומבשיל 10 חודשים. לגבינה הקשה קליפה סגולה עם ארומה של יין ופירות בשלים.

גבינה מפורסמת נוספת בקרב האיטלקים היא פונטינה. הוא מיוצר באזור האלפיני של ואל דגוסטה. יש להשתמש בחלב המשמש לייצורו שעתיים לאחר החליבה.

הוא מחומם לטמפרטורה מסוימת ומבשיל במקום קריר למשך 6 חודשים. במהלך ההבשלה משפשפים את העוגות במשקל 9 קילוגרמים בכל יום במברשות מיוחדות. התוצאה היא גבינה רכה עם צבע זהוב וטעם מתוק.

גבינת מדורו מיוצרת בסרדיניה. הוא מבשיל 120 יום, הוא יציב, עם תווי פירות חזקים בטעם. הוא צהוב כהה, עם צפיפות לא אחידה. הוא מיוצר על עוגות במשקל של עד 3 קילוגרם. אחוז השומן בו הוא כמעט 50 אחוז.

גבינת חזייה פופולרית בצפון איטליה. הוא עשוי מחלב פרות פיאמונטזיות מעורבבות בחלב עזים. גבינת חזייה מתבגרת לחצי שנה. יש לו קרום אפור חיוור, שהופך לזהב כהה במהלך ההבשלה. הוא מתוק, עם טעם מעט חריף.

גבינת אסיאגו היא אחת הגבינות הפופולריות ביותר בקרב האיטלקים. הוא מיוצר יותר מאלף שנים. זה יכול להיעשות רק במחוזות ויצ'נצה, טרנטו, פדובה וטרווידו.

אסיאגו מתבגר מעל 15 חודשים. הוא יציב ולא שמנוני במיוחד. משתמשים בה לעתים קרובות להכנת פיצה ולקישוט סלטים.

גבינה איטלקית מפורסמת נוספת היא מונטזיו. זה לא שונה בהרבה מגבינות קשות אחרות.

במונטזיו יש חורים וקרום חום זהוב. הוא מיוצר רק מחלב של שלושה זני פרות ספציפיים הרועים במרעה אלפיני מוגדר בהחלט. נמכר על עוגות במשקל 9 ק"ג וגובה 10 ס"מ.