ממעמקי המטבח הכפרי: סקירלי סקוטי מסורתי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סקירלי היא מנה סקוטית עתיקה של שיבולת שועל, שמכינים בזול, והטעם מאוד מעורר תיאבון ונעים.

אם נמאס לכם מהתוספות הרגילות, נסו זאת באופן מסורתי סקירלי סקוטי - שיבולת שועל מטוגנת ספוגה בתוספת חמאה ובצל תעניק לכם תחושות טעם חדשות ותגוון את שולחנכם במתכון חסכוני חדש.

ישנן מספר דרכים בישול סקירלי בסקוטלנד. יש עקרות בית שמטגנות שיבולת שועל אליפסה בחמאה, אחרות משתמשות בשומן עוף, שומן ברווז או שומן חזיר מומס. וכל גרסה של חמאה או שומן מוסיפה טעם לדייסה הסקוטית המטוגנת.

יש אפשרות לטגן את סקירלי בשומן המומס מחתיכות בייקון (שאחריהן ניתן להסיר ולהחזיר את שיבולת השועל המטוגנת שכבר). שיבולת שועל נבחרת במכרז (לבישול מהיר יותר) וחצי עם שיבולת שועל מגולגלת גסה יותר, זה יוצא טעים.

בצל נבחר רגיל או אדום, אותו אנו מכניסים לסלט. מוסיפים את התבלינים הטריים הקצוצים דק פטרוזיליה או בצל ירוק. הם מעשירים את טעם קישוט שיבולת השועל הסקוטית - סקירלי.

מה מגישים עם סקירלי - שילובי אוכל

הצלחת האופנתית הזו עם אוכל תוצרת בית טעים מסקוטלנד כולל סטייקים, בשר טחון מטוגן עם בצל וגזר, אפונה ירוקה ופירה.

סקירלי מבשל ואוכל כמנה נפרדת. או שהבשר הטחון עם הבצל מטוגן אליו, או שהוא מבושל כמו רוטב).

למרות שמשום מה עקרות בית חושבות שזה סקירלי שיבולת שועל עם בשר טחון אבל זו אשליה. סקירלי שיבולת שועל המסורתית הוא בפני עצמו, ורוטב הבשר הטחון נפרד, אלה מנות נפרדות. אפשר לשלב ביניהם וזה ממש טעים.

לעתים קרובות בסקוטלנד פירה או כמה ירקות פשוטים הם מוגש עם סקירלי. ניתן להגיש את סקירלי עם עוף מבושל, מבושל או מטוגן או עופות אחרים. בסקוטלנד מסורתי נוסף לפטרינה לסקירלי. שכנראה יהיה קשה למצוא בהישג יד, כמו גם בשר צבי, שמוגש לעיתים קרובות עם שיבולת שועל סקוטית.

ניתן להגיש את סקירלי עם טלה, כליות מבושלות עם זיתים, מולים, בקלה מטוגנת, מולים מבושלים, כרישה ושמיר. יש אנשים שאוהבים את סקירלי בקור ומגישים אותו עם כמה ביצים כבושות.

Skirley יכול גם להיות קישוט או מילוי עבור פשטידות. סקירלי הוא אוכל פשוט מאוד ואם יש לכם רק רוטב בשר או דג מטוגן, אל תהססו להוסיף אותו לצלחת עם שיבולת שועל מטוגנת. ואם אין קישוט, פשוט פזרו על סקירלי עשבי תיבול או אכלו את המנה ללא תוספות. זה ממש טעים ומשביע רעב לחלוטין.

מתכון לסקירלי סקוטי

שיבולת שועל - 200 גרם

בצל - 1 יח '.

חמאה - 175 גרם

טימין טרי או מיובש - לפי הטעם, אם אתה לא אוהב טימין, קח בזיליקום

מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת סקירלי:

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. ממיסים את החמאה בתבנית גדולה ומאדים את הבצל למשך 2 דקות. שים את שיבולת השועל על הבצל. מתבלים בפלפל שחור וטימין. מערבבים הכל ומוסיפים מלח. מטגנים תוך ערבוב מתמיד למשך 5 דקות.

זֶה דייסה סקוטית מתגלה כטעים למדי.

אם תחליט מכינים את סקירלי עם בשר טחון, אז אתה צריך להתחיל עם זה, כי הרוטב לוקח בערך 40 דקות.

מתכון לרוטב עם בשר טחון לסקירלי

כל מיני בשר טחון (עוף, בשר חזיר, בקר, בשר חזיר ותערובת בקר, הודו טחונה

בצל - 2 ראשים

חמאה - 25 גרם

מרק בשר (או מים) - 500 מ ל

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות או סהרונים. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל במשך 4 דקות על אש בינונית. שמים את הבשר הטחון על הבצל, מגבירים את האש ומטגנים, מערבבים מדי פעם - במשך 8 דקות. יוצקים את המרק, המלח והפלפל. מבשלים ללא כיסוי על אש נמוכה למשך 30 דקות.10 דקות לפני סיום התחלת החנק לבשל סקירלי כך ששתי המנות מבושלות בו זמנית. שמים את הדייסה על צלחת ויוצקים עליה את הרוטב הטחון.