2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הכנת צמר גפן מתוק זו אומנות נהדרת, אבל אם אתה ניגש אליה נכון, זה גם תענוג גדול. טעמו של צמר גפן מתוק הוא כמו קרמל, אך הוא נראה מרשים להפליא, מקצועי וחגיגי.
מושלם הכין צמר גפן מתוק ניתן לקשט קינוחים בענני חוטים מבריקים, וניתן להכין אותם על סלסלת סוכר לפירות או גלידות.
א 7 בדצמבר הוא הרשמי יום סוכריות כותנה, אז הימרו על גיוון ונסו להכין בבית את הפיתוי המתוק הזה מילדותנו.
התחל להסתובב
עם זאת, יש גם בעיות. אתה צריך חדר עם אוויר יבש, ואתה צריך לכסות את רצפת המטבח בעיתונים. את הכותנה יש להכין לא יאוחר משעה לפני ההגשה, מכיוון (אלא אם כן התקנתם מיכלים אטומים המצוידים בג'ל סיליקה לספיגת לחות) תוצאות האוויר הנפלאות של ספינינג שלכם יהפכו במהרה לגושים מכוערים הנצמדים לקרמל השיניים.
עם זאת, התחל
למרות האזהרות הנוראיות הללו, כל שף טוב יכול היה להתמודד עם זה לפחות פעם אחת בחייו הכנת צמר גפן מתוק. ההנאה מהצלחת המשימה אינה ניתנת לדמיון והיא למעשה קלה ממה שנדמה.
הערות על צמר גפן מתוק
חשוב מאוד שהסיר שלך יהיה נקי לחלוטין. אנשי מקצוע משתמשים בסיר גדול עבור צמר גפן מתוק שעשוי מדבש טהור. התחתית עבה והחום מופץ באופן שווה כך שהסוכר במחבת נמס בו זמנית.
כיצד להפעיל את הסיר
כל סיר עם תחתית עבה (אך לא אמייל או עשוי זכוכית ין, מכיוון שהם נשרפים בקלות) יתאים למטרה זו, אך עליכם לנער אותו בתנועות מסתחררות קלות. טוב להשרות מעט סוכר אם אין לך ניסיון בהכנת קרמל. המים יתאדו במהרה והסירופ יימס בצורה אחידה. גבישי סוכר יבשים מעדיפים להידבק לתחתית ולשרוף.
איך להרתיח סוכר
אחד הסודות להכנת סוכריות צמר גפן בהצלחה הוא שהסוכר יש את הטמפרטורה הנכונה, אז אתה צריך מדחום סוכר. אתה צריך גם קצת גלוקוז כדי למנוע התגבשות. אם אתם משתמשים בסוכר מגורען רגיל בלבד, הוסיפו קורט גבינת שמנת (מבית המרקחת) או כפית אחת לפני הבישול. מיץ לימון. החומצה תמנע מהסוכר ליצור גבישים שאינם נמסים. זה מאוד חשוב ב צמר גפן מתוק ללא גושים.
כלים
וודאו שיש לכם את הכלים הדרושים.
תזדקק לדברים הבאים: סיר או מחבת סוכר מנירוסטה עם תחתית עבה, מברשת מאפה טבולה בקערת מים, מדחום סוכר, מערוך, מספריים למטבח וקופסת פלסטיק.
אתה צריך גם קערה עם מים קרים, כדי לקרר את הסיר, ומשהו לסובב איתו את הסוכר (שני מזלגות). אם תשמר את הממתק הכותנה יותר מכמה שעות, תזדקק לסיליקה ג'ל (מבית המרקחת) כדי להכניס לקופסה איתו.
שיטה בסיסית
מתי אתה מכין צמר גפן מתוק, עבדו במהירות כדי למנוע את התערובת להתקרר ולהתקשות בתבנית.
מוצרים נחוצים
450 גרם סוכר
3 כפות. מים או אבקת גלוקוז / 1 כף. מיץ לימון
אופן ההכנה: סדרו עיתונים בכל הקומה בה אתם מתכננים לעשות צמר גפן מתוק. הצב כסא ליד הכיריים, הצמיד היטב מערוך כדי שתוכל לעטוף סביבו את סוכריות הכותנה בקלות.
הכניסו את הסוכר לתבנית והוסיפו מספיק מים להרטיב. מחממים קלות מאוד עד שכל הקריסטלים מתמוססים והנוזל הופך צלול לחלוטין. אין להרתיח את הסירופ עד שהסוכר נמס. אם יש יותר גבישים על קירות הסיר, צחצחו אותם עם מברשת מאפה רטובה כדי שהם יתמוססו.
כאשר הסירופ מגיע לטמפרטורה של 155 מעלות, הסירו את התבנית בזהירות מהאש והניחו את תחתיתה בתבנית או באגן מים קרים כדי להפסיק את הבישול. הסר את התבנית ברגע שהשריקה נעצרת.
טובלים מזלג בקרמל, מוציאים ומנערים להסרת עודף סוכר, ואז מגלגלים בעזרת מערוך נדיב.
חזור על תהליך זה עד שמיצית את הסירופ, או שהוא מתחיל להתכהות, או שהכנת מספיק סוכריות כותנה. חותכים את הגושים המכוערים בעזרת מספריים למטבח ומעצבים את סוכריות הכותנה לפי הצורך.
סלי צמר גפן מתוקים
סלים אלה הם מיכלים מעניינים לתותים או גלידות. טובלים את הפרי במחצית השוקולד לקבלת אפקט עוד יותר. הכינו הרבה סוכריות צמר גפן ונסו לגלגל כל שכבה עוקבת באופן שווה על המערוך על גבי הקודם. עוטפים מעט את הסוכר סביב תחתית הקערה ההפוכה, מעצבים בעדינות בידיים.
מילויים לסלי סוכר
פרופיטרולים - מכניסים לסלסילה פרופיטרולים עם שמנת ומפזרים אבקת סוכר.
גלידה - השתמשו בכדור גלידה ליצירת כדורי גלידה צבעונית. הכניסו אותם למקפיא כדי שיהיו יציבים מאוד. רגע לפני ההגשה שמים את כדורי הגלידה בחתיכות קטנות סלי צמר גפן מתוקים.
מוּמלָץ:
סארמת גפן - טעימה ושימושית
סארמה היא אחת המנות הטעימות ביותר שדורשות מיומנות, בין אם מכינים אותה בשמן זית, בשר או בשר טחון. סוגים שונים של סארמה מכינים בדרכים שונות וספציפיות. באזורים שונים של הבלקן מכינים את הסארמה מעלים של סוגים שונים של צמחים - עלי תות, עלי דובדבן, עלי שעועית, עלי אגוז, סלק ירוק, עלי כרוב, עלי חבושים.
שימור עלי גפן
אם ברצונכם ליהנות מטעמם של עלי גפן לאורך כל החורף ולהשתמש בהם למאכלים טעימים וטריים, שמרו עליהם באופן הרצוי. ישנן מספר שיטות לשימור עלי גפן. ניתן לשמר עלי גפן על ידי המלחה. לשם כך, עלים אלסטיים טריים נשטפים היטב. הם מונחים בצנצנת, אורזים היטב מבלי להישבר.
המשימה אפשרית - ירידה מהירה במשקל בירכיים
לכל אישה יש את אזור הבעיות שלה. עבור אחד זה הקת, עבור אחר - הבטן, עבור שליש - מָתנַיִם . השגת שלמות בכל אחד מהתחומים הללו יכולה להיות אתגר אמיתי. הירכיים קשות במיוחד לפיסול - נשים הורמונליות וגנטיות נוטות לצבור שם שומן. אבל עם פעילות גופנית ודיאטה, שום דבר אינו אפשרי.
איך לבחור את השמנים הטובים ביותר על פי המשימה הקולינרית שלך?
המרכיב העיקרי בכל מתכון, בין אם זה סלט, קינוח, רוטב, מרק או מנה עיקרית, הם שמני בישול. הם חיוניים בכל מטבח ואי אפשר לפספס אותם. בחנויות מודרניות מוצעות שונות סוגי שמנים ושמנים לבישול - חמניות, זית, שומשום, בוטנים, זרעי ענבים, אבוקדו ורבים אחרים.
גוף חלומי ללא צלוליט: משימה אפשרית
תת תזונה, לחץ, חוסר פעילות גופנית, עישון, נטייה גנטית ותנודות הורמונליות ממלאים תפקיד חשוב בהתפתחות הצלוליט. דעות המומחים לגבי הגורמים לצלוליט שונות. בעוד שיש הסבורים כי צלוליט הוא תורשה גנטית ביותר, אחרים נוטים יותר להאמין כי צלוליט הוא תוצאה של אכילת תזונה עשירה בשומן וחוסר פעילות גופנית.
