שימור עלי גפן

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

אם ברצונכם ליהנות מטעמם של עלי גפן לאורך כל החורף ולהשתמש בהם למאכלים טעימים וטריים, שמרו עליהם באופן הרצוי.

ישנן מספר שיטות לשימור עלי גפן. ניתן לשמר עלי גפן על ידי המלחה. לשם כך, עלים אלסטיים טריים נשטפים היטב. הם מונחים בצנצנת, אורזים היטב מבלי להישבר.

משקל מונח מעל כך העלים יוכלו לשכב בצורה הדוקה יותר זה על זה. לאחר מכן הציפו בתמיסה של מלח ומים, התמיסה צריכה להיות 4 ס מ מעל העלים.

הפתרון עשוי מ -4 כפות מלח לליטר מים אחד. לאחר מספר שעות הסר את המשקל והוסף עוד כמה עלים, אך כך שיהיה לפחות 2 ס מ תמיסה מעל. הם סגורים היטב בכובעים וניתן לעקרם אם תרצה בכך.

לפני השימוש מסירים את עלי הגפן מהצנצנות ומניחים להשרות במים קרים למשך 4 שעות ומחליפים את המים כל שעה.

ניתן להקפיא עלי גפן לחורף. לשם כך יש לשטוף את עלי הגפן היטב ואז לתת להם להתייבש מעט. סדרו אותם במנות בשקיות ניילון.

סגרו את האריזות על ידי הסרת עודף אוויר, גלגלו את האריזות לגלילות והכניסו אותן למקפיא מיד. כשמשתמשים בעלי גפן קפואים הם מופשרים במים קרים, ואז מבושלים במים רותחים ומשאירים למשך 5 דקות.

אתה יכול גם לייבש את עלי הגפן כדי להשתמש בהם בשלב מאוחר יותר. אוספים עלי גפן צעירים שאינם קטנים במיוחד אך לא גדולים מדי. אין לשטוף אותם, עליהם להיות יבשים לחלוטין. הכינו ערימות של חמש יריעות בכל אחת. גלגל את הערימות האלה לגלילות שתוכל לקשור בחוט.

הכן צנצנות נקיות יבשות. שים כמה לחמניות בכל צנצנת כך שיהיו קרובות זו לזו. לאחר מכן סוגרים את מכסי הצנצנות ומאחסנים במקום קריר ויבש ויבש.

אפשר למרינד את עלי הגפן. מסדרים עלים צעירים בצנצנות, ממלאים אותם במים רותחים, לאחר חצי שעה מוזגים את המים ויוצקים את המרינדה של 1 ליטר מים אליה הוספתם כף מלח 1 כף סוכר, 2 כפות חומץ.

למעשה, שימורי עלי גפן קלים להפליא - ניתן לסגור את העלים בצנצנות מבלי להציף אותם בנוזל, לסגור אותם בכובעים ופשוט לעקר את הצנצנות.