2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
עירית הם בין הצמחים הקלים ביותר לגידול, הן בגינה והן בעציצים בבית. הוא סובל מבצורת ולעיתים נדירות רגיש למחלות ומזיקים.
לצורך עיבודו דרושים רק מקום שטוף שמש ואדמה עשירה בחומרים מזינים. הוא בעל ערך בגלל טעמו הספציפי, שאינו חזק כמו בצל רגיל, אך מצד שני הוא דומה בחלקו לזה של שום.
החלקים הניתנים לשימוש בצל בר בבישול הם הגבעולים ובמיוחד עלי הצמח. הם ריחניים מאוד, עם טעם בצל עדין ועדין. פרחים ורודים סגולים משמשים לעתים רחוקות יותר לצריכה. הם משמשים בעיקר לקישוט אוכל.
המבנה העדין של בצל הבר אינו מאפשר לו טיפול בחום. לכן, מניחים אותו בכלים ממש לפני ההגשה.
בדרך כלל, נוצות בצל בר ירוקות משמשות בסלטים ולקישוט מנות שונות. בצפון מזרח בולגריה זהו מרכיב חובה בסלטים של חג הפסחא ואביב.
בנוסף לבצל טרי, משמשים גם כצמח יבש. גם במצב זה טעמו נשמר. הוא משמש לתיבול גם סלטים טריים וכל מיני מנות בבשרים מבושלים, פטריות, ביצים, תפוחי אדמה, אורז, עוף ואחרים. שום בר מיובש ומרוסק הוא בדרך כלל חלק מהמלח הצבעוני אהוב מאוד בארצנו.
בנוסף לטעמים של סלטים ומנות, בצל בר מביא יתרונות רבים לגוף. הוכח כי הוא מפחית את הכולסטרול הרע ואת לחץ הדם. זה גם נלחם בחיידקים בגוף.
עוף לימון עם עירית
מוצרים נחוצים: 2 לימונים טריים, 1 כפית. יין לבן יבש, 2 שאלוט קצוץ דק, 1/4 כפית. שמן זית, 5 כפות. תבלינים ירוקים טריים קצוצים: מרווה, טימין, פטרוזיליה, עירית, 2 שיני שום כתושות, 1.5 ק ג עוף, מלח, פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הכנה: מגרדים את קליפת הלימון בקערה גדולה לספיגת מנות העוף. ואז סחטו את כל מיץ הלימון והסירו את הזרעים. מוסיפים את היין, 1/4 כפית. שמן זית, תבלינים ושום.
שים את נתחי העוף והם צריכים להיות מכוסים מכל הצדדים במרינדה. מכסים במכסה ומשאירים להתקרר למספר שעות.
חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. 2 כפות. שמן זית מחומם במחבת גדולה. מסננים את נתחי העוף ומאדים על אש בינונית עד להזהבה מכל הצדדים.
הבשר מונח בתבנית גדולה. את המרינדה השמורה יוצקים לתבנית ומניחים לרתיחה. כשזה קורה, שפכו אותו על העוף. אופים 25-30 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
מוּמלָץ:
לאילו מנות להוסיף רוזמרין
רוזמרין לא רק מנות טעם ועושה אותם טעימים יותר, אבל גם עוזר מאוד להיות בריאים ואנרגטיים. נעשה שימוש ברוזמרין ביוון העתיקה, ברומא ובמצרים. רוזמרין משמש כבר מאות שנים במטבח האיטלקי, הצרפתי והספרדי. לרוזמרין יש חזק , ארומה מתוקה המזכירה מחטי אורן, וטעמו מעט חריף.
לאילו מנות עלינו להוסיף שום בר?
אם אתה הולך ביער לאורך נהר או עצים באדמה לחה, אתה יכול למצוא שום בר (שמרים) לשימוש במטבח שלך. תוכלו לזהות אותו על ידי העלים העבים והארוכים, כמו עלי שושן העמק, ודי בריח חריף של שום כדי להבדיל בינו לבין זה. הוא גדל בסוף החורף והאביב, ובסוף העונה מכוסה בפרחים לבנים.
לאילו מנות להוסיף כמון
כמון הוא תבלין עתיק המגיע מאסיה. כיום ניתן למצוא אותו בכל העולם. ישנם מטעי ענק בצ'ילה, מרוקו, סוריה, הודו ואחרים. בבולגריה כמון הוא אחד התבלינים, המושרש עמוק בחיים ובמסורות. כמון בר נמצא בעיקר בצפון בולגריה, בעוד שהוא מעובד הוא נמצא בגנים ברחבי הארץ.
לאילו מנות עלינו להוסיף טרגון?
לַעֲנָה הוא צמח רב שנתי בעל גזע עשבוני. הוא יוצר גבעולים תת קרקעיים קצרים - קני שורש. במהלך הפריחה גובה הגבעול יכול להגיע עד שני מטרים. ישנם שני סוגים של טרגון - מעובדים ופרועים. לטרגון הבר יש ארומה וטעם חלשים יותר. עלי הטרגון עשירים בשמנים אתרים, ויטמין A, ויטמין C, ויטמין B, מגנזיום, ברזל, זרחן, אבץ, אשלגן.
לאילו מנות עלינו להוסיף פלפל ורוד?
פלפל ורוד הוא נמצא גם בשמות שעועית ורודה, פלפל ברזילאי / פרואני, פרי שינוס /. פלפל ורוד הוא פרי עץ פורח קטן שמקורו בברזיל ובארגנטינה. פירותיו דומים לאלו של הצמח פייפר ניגרום, ממנו מופקים סוגים אחרים של פלפל - לבן, שחור וירוק. למרות הדמיון, אין להתבלבל איתם.
