פורסלן - מה עלינו לדעת?

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

הפורטלנית זה ידוע גם בשם דבלטס ומגיע ממשפחת דבלטס והוא למעשה צמח בר, אך הוא מעובד בכמה מדינות מערב אירופה, בעל צבע ירוק או צהבהב.

היורה הצעיר, הגבעולים הבשרניים ומשמש לבישול עלי גזע. החלק התחתון של הגבעול נחתך והירקות נשטפים היטב במים.

הפורצלן מבשיל מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו. פורסלן דל בקלוריות, יש לו טעם מריר מעט, לאחר הקטיף לא ניתן לאחסן אותו זמן רב. למטרות קולינריות עדיף להשתמש בטריות.

המצרים הקדומים, היוונים והרומאים אכלו ברצון פורצלן, והעריכו את הצמח כתרופה. היפוקרטס ופליניוס כתבו על כך והשתמשו בה, ובימי הביניים היא נחשבה למתנה "מבורכת" בקרב הערבים.

עירוי של פורצלן העשב בעל השפעה משתן ואנטי דלקתית (יוצקים כף עשבי תיבול טריים עם כוס מים רותחים, משאירים למשך שעתיים, מסננים ושותים 2 כפות 3-4 פעמים ביום).

בלבנון עד היום פורצלן הוא חלק בלתי נפרד מסלט הפאטוש המסורתי, הסינים מטגנים אותו יחד עם נבטי שעועית, הצרפתים אוכלים ברצון מרק ירקות שמנת מסלסלה.

לפורסלנה יש טעם חמצמץ מעט, תחושת צריבה קלה והיא משהו כמו פלפל צמחי.

היום הזקוף נחשב לעשב שגננים ותושבי קיץ נאבקים בו בדרכים שונות.

אבל בינתיים, העשב הקטן והבלתי בולט הזה שימש מרפאים קדומים. היוונים הקדומים והמצרים הכירו היטב את התכונות המועילות של הגזע.

צמח זה בימינו נהנה מכבוד רב במדינות אסיה.

שם מגדל העשב כירק ומשמש למטרות מזון ולמטרות רפואיות.

פורצלן כבוש - תבלין מצוין למאכלי בשר, משתלב היטב עם מרקים ומנות עיקריות של ירקות. כתוספת חריפה הוא מוגש עם מנות בשר ודגים, מוסיפים לרטבים ומיונז פיקנטי. בצרפת, ארמניה, אוזבקיסטן, מכינים סלטים של ויטמינים מסילסל מעורבב עם עשבי תיבול חריפים.

קישוט פורצלן שום

פורסלן - 300 גרם

שמנת מתוקה - 2 כפות.

שום - 2 שיני

שמן - 2 כפות.

פלפל

סוֹל

קמח - 1 כף.

הפורטלנית מנקים, שוטפים ומבשלים למיצוי החומרים המרים, ואז מותרים לנקז.

קוצצים דק את השום, מטגנים בשמן עד לשקיפות, מפזרים קמח ומדללים במעט מים.

מוסיפים את המחבת, מרתיחים לזמן קצר ומוסיפים תבלינים ושמנת.