2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גידול הזיתים הוא אחד ההישגים הראשונים של התרבות האנושית. על פי נתונים ארכיאולוגיים, זיתים גודלו שלושת אלפים שנה לפני העידן החדש.
במשך מאות שנים גידלו זיתים בכרתים ובסוריה. זיתים הם זה מכבר אחד ממקורות ההכנסה העיקריים בממלכה המינואית.
השייטים הפניקים אז התפשטו לאורך חוף הים התיכון. שמן זית - שמן זית כבר מזמן קדוש.
בנצרות משתמשים לעתים קרובות בשמן זית בקודש המשחה. בתרבויות רבות שמן זית הוחל על גופות המתים לפני הקבורה.
המתיישבים בעולם החדש לקחו איתם ענבים וזיתים לשימוש לא רק כמזון אלא גם בטקסים שלהם. כיום קליפורניה היא אחת הספקיות העיקריות של זיתים מחוץ לים התיכון.
אורך חייו הממוצע של עץ זית הוא חמש מאות שנה, אך ישנם עצים שיכולים להגיע לגיל אלף וחמש מאות שנה.
ההערכה היא שגיל העצים בהר הזיתים בירושלים, המכונה גם הר הזיתים, עולה על אלפיים שנה. ההבדל בין זיתים ירוקים לשחורים הוא רק במידת הבשלות שלהם.
זיתים בשלים הם בצבע שחור. יותר מתשעים אחוז מהזיתים בעולם משמשים לייצור שמן זית. כמעט תשעים ושמונה אחוז מהאדמה המשמשת לגידול זיתים נמצאת בים התיכון.
ישנם כחמש מאות מיליון עצי זית באירופה. זיתים נקצרים מנובמבר, שישה עד שמונה חודשים לאחר הפריחה. אם משתמשים בהם לשמן זית, הם נשלחים למכונות הלחיצה ביום האיסוף.
זיתים טריים שנבחרו אינם אכילים - ואז הם מרירים מדי. כדי להפוך למאכל, יש לכבוש אותם במרינדה עם מלח ים.
מוּמלָץ:
זיתים
זיתים זמינים כל השנה בשווקים כדי לשמש אותנו כתוספת נהדרת לסלטים, מנות בשריות וכמובן - פיצה. זיתים הם פרי עץ המכונה Olea europaea. "אולאה" היא המילה הלטינית ל"שמן זית ", המתאימה לתכולת השומן הגבוהה שלהם, ו"אורופאה"
עם זיתים, תה ירוק, אוכמניות ופטל נגד סרטן
מחקרים של האגודה האמריקאית לחקר הסרטן בפילדלפיה מראים כי תה ירוק, זיתים ופירות אבן מכילים מרכיבים שימושיים וחזקים למדי במאבק נגד סרטן. לדברי מדענים, לאחר זמן מה, לחומרים אלה יכולה להיות השפעה חזקה על המחלה, ובמיוחד תערובת שלהם עשויה לשמש כאמצעי לעצור את צמיחת הגידולים בגוף.
טיפים לאחסון זיתים
אם אתם תוהים איך לשמור על זיתים טעימים וריחניים לאורך זמן, הנה כמה טריקים קטנים שיעזרו לכם. עבור חצי קילו זיתים התערובת היא כדלקמן: 1 כפית. רוזמרין או טימין, 2 כפות. חומץ תפוחים, 2-3 עלי דפנה, 1-2 שיני שום, חתוכים לפרוסות דקות, קליפה מגוררת מלימון 1, בצל בינוני אחד, 4-5 כפות.
מדוע זיתים טובים לבריאות
הזית הוא העץ המעובד העתיק ביותר הידוע בתולדות האנושות. היום בחנויות תוכלו למצוא כל מיני מוצרי זית, פטה זיתים ומה לא, שנוצרו על בסיס זית. הטעימים זיתים מכילים ויטמינים מקבוצת B רבים (העוזר העיקרי במוח ובמערכת העצבים שלנו), ויטמין A (הדרוש לשמירה על הראייה), ויטמין D (לעצמות ושיניים בריאות), ויטמין E (הגנה מפני ההשפעות המזיקות של הסביבה ומונע מחלות לב וכלי דם, הזדקנות מוקדמת וממאירות).
שימוש קולינרי בפטריית זיתים
שלא כמו פטריות ופטריות, לעתים נדירות תמצאו זיתים בשוק. האמת היא שהם נפוצים בארצנו, והיתרון העיקרי שלהם, לצד הטעם המצוין שלהם הוא שאין להם כמעט כפילויות. הגביעיות לגדול ביערות אורן וידועים בשם גביעי חמאה אמיתיים בורובקי . הם פופולאריים בכל רחבי אירופה ובארצנו, מכיוון שאיתם תוכלו להכין כל מיני מטעמים קולינריים.
