2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח ההודי שונה מאוד בכל מדינה. בחלקם נהוג לאכול ארוחת בוקר עם צ'יפס עם קארי ושעועית, באחרים הם אוכלים עוגות נאן במילוי בצל או גבינה. אבל הכי מהנה היא אפשרות לארוחת הבוקר של דרום הודו - מסאלה דוסה. זה פופולרי במיוחד במדינות אנדרה פראדש, טמיל נאדו, קרנטקה, קראלה, כמו גם במלזיה ובסינגפור, שם יש קבוצות גדולות של אנשים ממוצא הודי.
מסאלה דוסה היא לביבה פריכה ענקית העשויה מבצק אורז טחון דק, זרעי חילבה ואוראד / סוג של עדשים שחורות /, שנמרח על צלחת חמה או מחבת ונאפה עד להזהבה.
המילוי עשוי מתפוחי אדמה חריפים, והרטבים איתם הוא מעוטר הם לרוב סמבר - עשוי עדשים, ירקות ותבלינים, וצ'אטנים בטעם צ'אטני. בדרך כלל מגישים אותו על עלי דקל, שלדעת מומחים מונעים מהתוצרים להתקלקל באקלים חם.
מסאלה דוסה היא בחירה טובה לארוחת הבוקר מכיוון שהיא עשירה בפחמימות ובחלבונים הדרושים למילוי הגוף למשך כל היום. זהו חלק חובה בתפריט של כל מסעדה, ביתן, מסעדה בצד הדרך. מעניין לדעת שיצירת המופת הקולינרית בדרום הודו כלולה ב -50 המאכלים הטעימים ביותר על פני כדור הארץ על פי דירוג ה- CNN.
אם אתה רוצה לנסות את הלביבות ההודיות האלה, הנה המתכון להן.
מוצרים נחוצים לשתי מנות:
200 גרם תפוחי אדמה
50 מ ל חלב קוקוס
תבלינים לפי הטעם - כורכום, גאראם מסאלה, חילבה
מלח לטעימה
100 גרם יוגורט
3 כפות. אננס משומר
1 כף. שבבי קוקוס
ג'ינג'ר לפי הטעם
1 סיד
תבלינים ירוקים לפי הטעם - נענע, פטרוזיליה, כוסברה
100 גרם קמח אורז
אופן ההכנה:
1. מרתיחים את תפוחי האדמה מבלי לקלף אותם. מוציאים אותם, מקררים אותם מעט, מקלפים ומועכים אותם כשהם חמים. מוסיפים למחית את חלב הקוקוס, המלח והתבלינים;
2. לרוטב - הכניסו ליוגורט את נתחי האננס המשומר, שבבי הקוקוס, הג'ינג'ר המגורד ומיץ הליים. חותכים את התבלינים הירוקים ומקציפים בעזרת בלנדר;
3. לבלילת הפנקייק מוסיפים מעט מים לקמח האורז, ממליחים את התערובת. אופים ממנו לביבות בצורה הרגילה, אך רק בצד אחד;
4. מורחים פירה על הצד הלא אפוי של הלביבות ומגלגלים. מגישים ארוחת בוקר עם רוטב יוגורט.
הערה: במתכונים המקוריים מוסיפים אפונה לתערובת עם קמח אורז, ולחריפות - פלפל אדום חריף. אם אין לכם קמח אורז, תוכלו להשרות 1 כפית ללילה אחד. אורז במים קרים ובבוקר יחד עם המים לטחינתם בבלנדר לעקביות של בלילת פנקייק.
מוּמלָץ:
סודותיו של גורדון רמזי לפנקייק המושלם
האם יש משהו טוב יותר מהארומה המדהימה של לביבה בשבת? בין אם תעדיפו אותם במילוי מתוק או מלוח, זה בהחלט יהיה הדבר הראשון שייגמר על השולחן - במיוחד אם יש לכם ילדים בבית. אם אתה חושב שכן - מאמר זה הוא בדיוק בשבילך. כאן תמצאו כמה עובדות ידועות מעט הקשורות לתענוג המתוק הזה, כמו גם טיפים של שף צמרת כיצד להכין אותן.
ההבדל בין קטמי לפנקייק
ההבדל העיקרי בין קטמי לפנקייק הוא שקטמי עבים משמעותית מפנקייקים, והם עשויים עם שמרים. בזכות השמרים הבצק מתנפח ובגמר קטמי חורים מופיעים. ניתן לאפות את קטמי על תבנית עם נייר אפייה, כמו גם בתבנית משומנת עם מעט מאוד שומן. הפנקייקים לא ניתן להכין אותן ללא ביצים וחלב, ואילו ניתן להשיג קטמי טעים ללא שימוש בחלב ובביצים.
איך מכינים תה הודי מסאלה?
אולי שמעתם על זה תה מסאלה המשמש בעיקר בהודו. זהו תה בעל הרכב עשיר. שמו הנוסף הוא תה הודי. אתה יכול למצוא מתכונים שונים לתה מרפא זה, אך בדרך כלל הוא כולל תה שחור, חלב, תבלינים כגון ציפורן והל. תה הודי מגרה את הנפש בזכות התבלינים שהוא מכיל, משפיע על הרגעה ומפחית מתח.
צמחי מרפא הודי ג'ינסנג הודי (Ashwagandha) הוא התרופה הטובה ביותר לעצמות
זה עשב שימושי מאוד שנקרא אשווגנדה , המכונה גם ג'ינסנג הודי, מכיל חומרים שימושיים רבים. זה נקרא גם מזון לעצמות, שרירים ורקמות. Ashwagandha מחזק את המערכת החיסונית, עוזר לאנשים עם שינה חסרת מנוחה ומחזק גם את מערכת העצבים המרכזית. אנשים הנוטים לדיכאון יכולים להרגיש רגועים יותר על ידי שימוש בעשב זה באופן קבוע או כל שלושה חודשים בהפסקות של שלוש.
כמון הוא חלק בלתי נפרד מגרם מסאלה
במסורת הקולינרית ההודית גאראם מאסאלה הוא תבלין המתקבל בטחינה וערבוב בו זמנית של תבלינים שונים. במקרה הנפוץ ביותר, הם נאפים מראש. מיד לאחר הטחינה הם מתחילים להקרין את כוחם ועוצמת הריפוי שלהם. לטענת האינדיאנים, ברגע שהם באים במגע עם שאר היסודות, הגוף האנרגטי והארומטי של המסאלה מתאדה.
