סודות הפסטה הטעימה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בישול פסטה נראה די קל, אבל כדי להיות טעים באמת, יש להקפיד על דקויות. ישנה חשיבות עליונה לאיכות הפסטה.

לפסטה איכותית משטח חלק וחלק, בעלת צבע זהוב או שמנת. כאשר הם נשברים, יש להם קצוות משוננים. פסטה באיכות ירודה ניכרת בצבעה צהבהב או אפור-לבן-טבעי, כמו גם בכתמים הלבנים שלה.

אחסן פסטה במקום יבש וחשוך, הרחק מתבלינים שיכולים לשנות את טעמם. הנוסחה הקלה ביותר לבישול פסטה היא איטלקית. לדבריה, על כל 100 גרם פסטה יש 10 גרם מלח ו -1 ליטר מים.

יוצקים את כמות המים הנדרשת לסיר, מוסיפים מלח וכשהמים רותחים יוצקים את הפסטה, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים לפי ההוראות על האריזה ומרוקנים על מסננת.

כדי למנוע שהפסטה תידבק במהלך הבישול, הוסיפו כמה טיפות שמן למים. כדי למנוע את הידבקותם, שטפו אותם במים קרים לאחר הקירור.

סלט פסטה פופולרי גם באיטליה וגם בארצות הברית וקל מאוד להכנה. מרתיחים 200 גרם פסטה ומצננים. חותכים לרצועות 200 גרם פילה עוף מבושל ו- 100 גרם פילה חזיר מעושן. חותכים לחצאים 10 עגבניות שרי.

מערבבים את כל המוצרים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומתבלים את הסלט ברוטב של 2 כפות יוגורט, 1 כף שמן זית, 1 כף בצל ירוק קצוץ דק וכפית מיץ לימון.

פסטה ברוטב סיציליאני טעימה מאוד. מכינים אותו מירקות: 2 חצילים, 3 כפות שמן זית, פלפל אדום 1, 2 כפות אנשובי, קורט מלח, 1 כף פטרוזיליה, 100 גרם זיתים מגולענים, 500 גרם עגבניות.

חותכים את החצילים לחתיכות קטנות, מפזרים מלח ואחרי עשרים דקות מרוקנים ומייבשים. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומטגנים את קוביות החצילים עד להזהבה.

מנמיכים את האש ומוסיפים את הפלפל, חתוך לרצועות, שתי כפות אנשובי, תבלינים וזיתים. תבשיל שלוש דקות מתחת למכסה והוסף את העגבניות המעוכות.

הכל מבושל על אש נמוכה מאוד למשך חמש עשרה דקות. הפסטה, המבושלת בנפרד, מעורבבת עם הרוטב ומוגשת מפוזרת בתבלינים ירוקים.