2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הדרך מחלב בריא למוצרי חלב, מקור לאלרגנים ומסרטנים, מתחילה בהאכלה מודרנית של פרות לייצור המוני.
החלב המתקבל מהם נתון ל פִּסטוּר - תהליך בו מחממים חלב ל-71-72 מעלות לזמן קצר על מנת להשמיד בו פתוגנים. בתהליך הפסטור נהרסים כל האנזימים החשובים בחלב - לקטאז, הכרחי לספיגת לקטוז; גלקטז - לספיגת גלקטוז; פוספטאז הנדרש לספיגת סידן.
לעתים קרובות יצרנים מפסטרים בטמפרטורה גבוהה מאוד לזמן קצר מאוד (כ 138 מעלות למשך 2 שניות), אך אז בנוסף למות מזיק ומיקרואורגניזמים מועילים. טכנולוגיה זו מועדפת באופן נרחב - באופן הגיוני בגלל חיי המדף הארוכים מאוד שהיא מבטיחה. חלב UHT (טמפרטורה גבוהה במיוחד), אותו תוכלו לשכוח בבטחה במשך שנים בארון, מיוצרים בצורה כזו.
לעיתים קרובות הומוגניזציה של השומן בחלב מפוסטר, מה שהופך אותו לנטרול. לפעמים מסירים אפילו שומן כדי ליצור חלב דל שומן, שנחשב לבטוח יותר. הבעיה היא שללא השומן בחלב, הגוף לא יכול לספוג ולהשתמש בוויטמינים והמינרלים הכלולים בו.
מחקר של המרכז הבריטי לבקרת מחלות תקשורת מצא כי חלב גולמי מהווה סיכונים בריאותיים נמוכים יותר מאשר ירקות עליים.
כאשר לוקחים חלב גולמי ומאוחסנים על פי נורמות תברואתיות סטנדרטיות, הוא אף מומלץ לילדים, נשים בהריון ואנשים עם מערכת חיסונית חלשה. הוא מכיל חיידקים פרוביוטיים טבעיים המגנים עליו מפני התפתחות מיקרואורגניזמים פתוגניים כמו קמפילובקטר, רעלן שיגה המשוחרר על ידי E. coli, סטפילוקוקים ואחרים.
עם זאת, בעיה שעלולה להתרחש בשימוש בחלב גולמי היא החלבון העיקרי הכלול בו - קזאין. אצל אנשים מסוימים, חלבון זה יכול לגרום לתגובה אלרגית או לבעיות עיכול. אם אתה אחד מהם, האלטרנטיבה עבורך נותרה שימוש במוצרי חלב שבהם קזאין מוסר או מצטמצם במידה ניכרת בכמותו.
מוּמלָץ:
שקרים ואמיתות על לחם
לחם הוא אחד המאכלים העתיקים ביותר שהאנושות מתפרנסת מהם. זה חלק בלתי נפרד מהשולחן שלנו. כיום ישנם סוגים רבים של לחם שאנו בוחרים על פי העדפות הטעם והבעיות הבריאותיות שלנו. יש הרבה מידע כוזב על הלחם ועל הדרך שהוא עובר מהמפעל לחנויות. שקר:
חלב עיזים כנגד חלב פרה: מה בריא יותר?
אתם בוודאי מכירים גבינת חלב עיזים כמו פטה, אבל האם שקלתם פעם כן לשתות חלב עזים ? אם אתם חובבי חלב אורגני וטביעת הרגל הקטנה יותר על הסביבה, אתם עשויים להיות מעוניינים לנסות חלב עיזים אם עדיין לא מצאתם את התחליף הלא חלבי שאתם מעדיפים. חלב עיזים ופרות יכול להיכלל בקלות בתזונה ולהציע מספר מרכיבי תזונה ומיקרו-ערך בעלי ערך.
סיכוני צריכת חלב לא מפוסטר
אם אתה חושב כך חלב נא (לא מפוסטר) אינו מסוכן לבריאותך, עליך לקרוא מאמר זה. חלב גולמי הוא יכול להכיל חיידקים רבים, חיידקים מזיקים, נגיפים וטפילים העלולים לגרום למחלות מסוכנות ואף למוות. חיידקים אלה כוללים חיידקים, טפילים ווירוסים כמו קמפילובקטר, Cryptosporidium, E.
עובדות מעניינות על חלב, חמאה ומוצרי חלב
אין כמעט אדם בעולם שלא אוהב אחד ממוצרי החלב הרבים כמו גבינה, גבינה צהובה, חמאה, שמנת ועוד. לעומת זאת חלב הוא החבר הראשון של קפה, תה וכל מיני משקאות חלב. ולמרות שבימינו קשה להשיג חלב אמיתי, בין אם טרי או חמוץ, הפופולריות שלו, כמו גם הפירות של מוצרי חלב, לא פחתה.
כל יום אנחנו צריכים 400-500 גרם חלב או מוצרי חלב
מנות רבות מוכנות בתוספת טרי או יוגורט, גבינה, גבינה, גבינת קוטג ', שמנת ומוצרי חלב אחרים. בנוסף, חלב הוא לעתים קרובות מדי חלק בלתי נפרד מהתפריט היומי של אנשים רבים. לכן, אין זה מעניין לדעת את טעמו ותכונותיו התזונתיות. חלב שימש כמזון על ידי האנושות עוד מימי קדם.
